红烧蹄髈的做法

红烧蹄髈的做法如下: 主料需要蹄髈1只,配料需要大料2个,桂皮1块,葱几根,姜几片,料酒小半碗,老抽2大匙,糖3大匙,食用油2匙:蹄髈焯水拔净毛,备用:炒锅坐火上放2匙油,接着放2匙糖,炒成糖色,放蹄髈,翻炒使其使皮微黄:再放老抽.料酒,翻炒成需要的酱油红色,可以酌情加减:把炒锅内的蹄髈放电压力锅内,把汤汁浇在蹄髈上,放入葱.姜.大料.桂皮及余下的白糖,然后从锅边上加水,量要加足,不要瞒过蹄髈,要露出皮.盖上锅盖加压25分钟:换炒锅,将压力锅内蹄髈及大量汤汁倒入,大火烧开收汁,稍有浓缩时,改中火

红烧蹄膀的做法: 1.蹄膀洗干净后,放入凉水锅内,焯一下血水,沥干,待用. 2.另一大锅内放入开水,煮开,放入姜,蒜,花雕酒,花椒,桂皮,八角,蒜,香叶,小茴香一起熬. 3.取干净的锅子,倒入少许食用油,加入适量冰糖,开始炒糖色,用小火慢慢将冰糖熔化. 4.当冰糖开始变金黄色后,保持小火不变,注意不停得搅拌,一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出,就说明可以关火了. 5.等糖色冷却得差不多后,将其倒入锅内,再放入待用的蹄膀. 6.用大火将锅烧开,喷入花雕及少许老抽. 7.改为中小火焖煮1.5小时. 8

1.调料:精盐15克.葱段10克.姜片10克.绍酒25克.香菜5克.麻油10克. 2.做法:先将蹄髈镊去杂毛,刮洗干净,用刀将皮剥去. 3.放入沸水锅内焯水后捞起,放清水中漂洗净. 4.炒锅洗净,放入蹄髈,注入清水,以淹没为度,置大火上烧沸,撇去浮沫. 5.再放入精盐.葱段.姜片.绍酒,加盖,改用小炖约2小时,至酥烂为度. 6.拣去姜片.葱段,将蹄髈连同汤一齐盛入汤碗,滴入麻油,撒上香菜末即成.

1.蹄髈叫菜场师傅用刀刮净外皮油垢然后切块: 2.加葱.姜.八角用开水没过,除去血水撇出浮沫,煮5分钟这样. 3.捞出蹄髈,锅中底油,油热放入葱.姜.八角,大料爆香一下: 4.倒入蹄髈煸炒几下,然后加入料酒,酱油继续煸炒下. 5.加开水没过蹄髈,加入盐.花椒,少许冰糖: 6.汤烧开后撇出浮沫用大火烧至蹄髈上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成.

1.蹄髈毛拔净,汆一下水,锅中重新放水,蹄髈炖至8分熟,肉汤备用. 2.锅中放油,油热放冰糖,小火熬糖色,糖色熬好后,放入蹄髈,加入老抽,上色后加肉汤没过蹄髈,加入生抽,葱姜和盐. 3.小火炖2个小时,这中间不断用勺子将汁水浇在蹄髈上,最后再加入一块冰糖炖至汤汁收干粘稠即可.

原料:猪后蹄1只1000克,酸菜150克. 调料:甜酒酿.料酒.盐.味精.姜.葱.八角.胡椒粉.白糖.色拉油等适量. 具体步骤: 1.刀工成型,将蹄膀烧刮洗干净,入开水锅煮一下,去掉表皮水分: 2.将甜酒酿抹上,入油锅炸至金黄色: 3.酸菜切成约3厘米长的节: 4.将上好色的蹄膀装入大汤碗中,放入料酒.姜.葱.八角上笼蒸后改刀装入大汤碗中: 5.锅内盛油,放入姜.葱炒香: 6.加入蒸蹄膀的汁.盐.胡椒粉.白糖.味精调好味,放入酸菜煮开,倒入装有蹄膀的大汤碗中即可.

红烧蹄髈做法: 1.将猪前肘肉修成火腿形,皮上刮净猪毛和污垢: 2.汤锅加清水,腌没过蹄膀,明火烧至断生: 3.锅置旺火上,倒入花生油八成热时,下蹄膀炸至猪皮起皱泡,捞出沥干油: 4.留余油,用白糖炒出酱色,加入清汤.酱油.香料.料酒.葱姜,同烧: 5.待烧开后投入过油的蹄膀,温火煨烂,收汁,捡去葱姜.香料,装盘即成. 红烧蹄膀是以猪肘为主要材料制作的一道菜品,乃福建省民间地道的传统名菜,肉嫩烂,口感好,油而不腻.取料于猪前腿,带白夹心肉.若加闽西特产菜干则味更香醇.

蹄髈的做法: 1. 蹄髈洗净,在开水锅内焯过,洗净后放在汤锅中煮至五成熟捞出,将一两白糖炒汁成绛红色趁热涂上. 2. 将蹄髈随即在七成热的油锅中炸至表皮上色,放入盛器,加姜块.葱结.黄酒.白糖.酱油15克.醋少许和清水50毫升. 3. 各料放好后上笼用旺火蒸至酥烂,取出:蹄髈最好用纱布裹起来,不易蒸散 . 4. 再拣去姜块.葱结,剔去大骨,将肉皮完整地剥下,擦干皮上油水,在有毛眼的一面撒上干淀粉15克,皮面朝下平铺在涂油的平盘内. 5. 把蹄髈肉撕碎,加入榨菜末,磕入鸡蛋,放入蛋黄.葱花.精盐.

红烧蹄膀原料:蹄膀一只.食盐适量.生抽适量.老抽适量.冰糖适量.小茴香适量.香叶适量.八角适量.桂皮适量.花椒适量.花雕酒适量.生姜适量.蒜适量. 红烧蹄膀的做法步骤: 1. 蹄膀洗干净后,放入凉水锅内,焯血水,沥干,待用. 2. 另一锅内放入开水,煮开,放入姜.蒜.花雕酒.花椒.桂皮.八角.蒜.香叶.小茴香一起熬. 3. 取干净的锅,倒入少许食用油,加入适量冰糖,开始炒糖色,用小火慢慢将冰糖熔化. 4. 当冰糖开始变金黄色后,保持小火不变,注意不停得搅拌,一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出,说明