孜然牛肉做法

1.做法:肉丝切成食指粗细,两个指节长.肉丝上浆方法:1.入基本味.加入少量盐.一勺生抽.半勺料酒抓匀.2.加水.加入3勺水,顺时针方向抓2-3分钟至水被吸干.目的是让肉吸饱水,这样肉才会嫩.3.加入淀粉.加1勺淀粉,抓匀后静置20分钟.目的是行成包浆.4.加入油.20分钟后,加2勺油并抓匀.防止下锅后肉与肉之间粘黏. 2.热锅倒油,加入牛肉,小火炒至牛肉变色,盛出.再起油锅,加入葱姜蒜三兄弟.青红紫三姐妹,炒至洋葱发黄,这是洋葱最香的时候. 3.倒入牛肉,翻炒后加入适量盐.糖,牛肉炒熟后关火.

孜然牛肉的做法如下: 新鲜的牛肉洗干净,用厨房用纸吸干水分,切薄片:肉片加料酒.淀粉.盐.少许糖抓匀,腌10分钟以上,让肉充分入味:红椒.洋葱切块,生抽.甜面酱.料酒调成汁:锅里放油,烧热下牛肉炒至变色盛出:锅内下油,烧热后下孜然粒炒香,放入红椒.洋葱切块炒出香味:倒入牛肉和调好的酱汁翻炒,加入孜然粉.孜然粒.辣椒粉翻炒均匀即可出锅.

原料:葱.姜.牛肉.盐.料酒.花椒.干辣椒.食用油.糖.料酒.五香粉.红油.味精.香油.芝麻.酒鬼花仁.孜然. 做法: 1.将葱.姜洗净后切成末: 2.牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐.料酒.姜.葱腌15分钟,再沾上面包糠: 3.往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出: 4.锅内留底油,放入干辣椒.花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀: 5.加料酒.五香粉.糖,烧开后放入辣椒粉.孜然炒香: 6.放入红油.味精.香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻,酒鬼花仁即可.

做孜然牛肉干的方法: 1.将牛肉切成厚片. 2.用刀背在厚片两面轻剁,再切成小块. 3.将除咖喱粉外的所有调料放入锅中. 4.小火加热几分钟. 5.倒入牛肉中,抓拌均匀,静置入味. 6.将腌好的牛肉倒入面包桶中,放入面包机. 7.开机后选择烘烤/炖/煮键,上色选择深色,运行30分钟. 8.运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉,使之受热和吸收调料汁更均匀. 9.结束后打开盖子,用隔热手套垫着拎出面包桶,用勺子将桶内的汤汁篦出,将大料等香料挑出不用. 10.再将面包桶放回面包机中,选择翻炒功能,

炖牛肉做法: 1.切好的牛腩放入锅内加水煮去血沫后. 2.重新放入干净的锅内,同时加入料酒.酱油.葱结.姜片.十三香.豆瓣酱.料包大火烧开. 3.最后转小火焖炖30分钟左右,牛肉炖熟软烂后撒盐调味,美味的炖牛肉就完成了.

香辣孜然面筋做法:将葱姜蒜等配料和面筋切好备用,点火倒油煸炒备好的配料,再倒入切好的面筋卷,根据个人口味调入盐.鸡精.十三.香辣椒面.孜然,香油等调味料,大火翻炒,炒熟出锅即可. 具体内容 首先将葱姜蒜.青红椒.面筋卷洗干净,将葱切成葱花,大蒜.青红椒切成片,姜切丝,面筋卷斜着切成块备用. 然后点火,往锅内倒入适量的油,放入之前切好的葱.姜.蒜.大料.花椒.干辣椒:在爆出香味之后倒入切好的青红椒,大火翻炒一下,再倒入切好的面筋卷,大火翻炒半分钟. 根据个人口味调入盐.鸡精.十三.香辣椒面,继续翻

乐山翘脚牛肉做法: 材料:牛肉.荜拨.白芷.三奈.八角.香皮.香草.茴香.草果.砂仁.白蔻.丁香.桂皮.香果.甘松.香叶.草寇. 步骤: 牛肉切块,锅里水烧开,牛肉放进去大火烧1分钟.取出洗净:牛肉入锅加开水,没过牛肉2寸,加桂皮.茴香.葱段.姜片.料酒,中火煮1小时:另取炒锅加入少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱.川花椒.料酒.酱油同炒2分钟:把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时,其间翻几次尝味,酌情添加酱油.冰糖:到汁浓肉烂关掉火即成.

豆花牛肉做法: 1.黄豆浸泡一晚. 2.黄豆泡好之后,用搅拌机打成豆浆,然后用纱布隔着,把它过滤出来. 3.豆浆一定要烧开,要所谓"三开",就是说使它沸腾三次. 4.然后把化好的盐卤慢慢均匀滴入豆浆中,最后成型. 5.牛肉切好之后,一定要漂水,再加点豆粉把它码上,然后封保鲜膜,直接进冷藏室冷藏2小时,这样肉质会更加的疏松. 6.将蘑菇.牛肉用水先煮好备用,牛肉不要煮太久,半生都可以. 7.将煮好的豆花放入容器里面打. 8.锅里下油,然后炒豆瓣.姜.蒜米,然后倒料酒,掺水. 9.熬开之后

1.新鲜牛肉洗干净,拿厚的厨房用纸把水吸干,越干越好.有的新鲜牛肉本身就注水.水弄干净后,炒的时候就不会出水了:牛肉切片,跟纹理方向垂直: 2.用盐,生抽,鸡精腌10-20分钟: 3.韭菜花切成小段,小米尖椒切碎: 4.放少量油烧热把韭菜花先炒半熟,盛出备用: 5.放油温热,放入过过水的孜然,小米尖椒炒香,开大火,把腌好的牛肉倒入,迅速翻炒,等牛肉变色倒入炒好的韭菜花迅速翻炒几下就可以出锅咯!