蒜香虾尾制作方法

1.准备好所需食材,葱白,葱绿切段分开,姜和蒜切末. 2.虾尾冷水下锅,水开后焯一分钟左右,捞出. 3.用水冲掉浮沫,沥水. 4.锅中放油,下入葱姜末,葱白段煸香. 5.倒入龙虾尾翻炒. 6.下料酒,适量蚝油,提鲜调味儿,再继续翻炒几分钟后倒入蒜蓉酱,翻炒均匀. 7.最后倒入葱绿段,翻炒几下即可出锅.

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剥虾尾的方法只需要一个简单的操作就能做到,那就是先把虾尾中间的尖刺硬壳反向掰断,然后捏住另外两根尾部的软翼向后一拔,就能把虾尾中的肉完整的拽出来. 这个方法基本能通用于普通的虾类和小龙虾,不过小龙虾的壳要更硬,所以要剥出小龙虾的肉,拆壳也是有技巧的,首先是要将身体与虾头的连接处压断:然后再积压虾身内部的肉,使肉与壳分离:接着继续扭动虾身向前挤压,并掰断虾头:最后拆掉虾尾上的硬壳后,再将整个虾身的壳一起拔下来,就得到了完整的小龙虾肉.

香豆腐的制作方法: 1.将所有香料研成粉末,充分混和搅拌均匀,然后装入容器内,密封备用,注意防潮防霉,随用随配,变质后不可再用. 2.豆腐的选择配制.可向豆腐坊.厂(也可自制)订做12厘米长.4.6厘米宽.0.8厘米厚的白豆腐或卤豆腐,要求豆腐肉质细嫩无渣,绵软不破,无异味.每块豆腐顺着长度穿两根竹签,再用小刀在豆腐两面横划小口. 将穿好的豆腐放入盆中,加清水浸泡,按每100串豆腐加食盐80-100克,进行腌制. 3.豆腐串的烤制.将木炭放入烤炉内,待燃透无烟时,把豆腐串放入炉子上面,每串放0.

骨里香熟食的制作方法: 1.选料:选用1.5公斤左右活肉鸡.将鸡宰杀,去毛.开膛.冲洗.去头爪,晾干. 2.浸泡:用红参1克.黄芪1克.灵芝1克.枸杞子1克.天麻0.5克.丁香0.5克.砂仁0.5克.肉豆蔻1克.另加入适量茴香.花椒.桂皮.生姜.陈皮.黄酒.食盐装入布袋中,缝上布袋口,放入1公斤清水中,熬煮两个小时,将布袋捞出,汤冷却后,倒入-口大容器内,将肉鸡浸泡在此汤内两个小时. 3.填料:取出浸泡好的鸡,在其腹内放入香菇.生姜等,并将食盐40克.味精1克混合均匀涂在肉鸡的外表和腹腔内,腌制

1.虾尾洗干净沥干水,备用. 2.准备多些蒜蓉,少许姜末,少许葱白.蒜蓉我会用料理机打碎一部分成蒜泥,备用. 3.烧虾.把锅烧热,转中小火,多倒些油,倒入虾,中小火炒几分钟,虾皮大红,虾肉变白,之后加入几滴料酒.之后转小火,捞出虾,锅中留底油. 4.把姜末和80%的蒜末倒入锅中煸炒,炒出香味放葱白末,继续煸炒. 5.此时仍是小火,加入1:1:2的白糖,盐,生抽,翻炒. 6.虾下锅,加入热水(啤酒也可)大火烧开.转成小火或者直接关火,等汤汁入味,10分钟或15分钟之后,大火收汁.

1.水里放入少许白酒,放入龙虾尾浸泡10分钟左右清洗干净. 2.锅中加入比炒菜多2倍的油,7成热放入虾尾油炸至外壳坚硬捞出备用. 3.锅中倒入2勺菜籽油,放入一半蒜蓉.姜末.小米椒末,小火炒到变黄. 4.倒入炸好的虾尾翻炒均匀,加入200毫升啤酒.1小勺盐.1小勺糖.1大勺蚝油.1大勺生抽.1小勺鸡精翻匀. 5.盖上盖子,炖5分钟左右开大火收汁,再撒上一把蒜末.香菜即可.

1.将二金条干辣椒(辣味香但辣度小)500克.子弹头干辣椒(辣味足)250克分别放入冷水锅内,中火将水烧开,改小火煮20分钟,捞出辣椒后去籽,用绞肉机制成糍粑辣椒. 2.香料(白豆蔻15克,八角.香叶各10克,茴香8克,草豆蔻7克,陈皮.香茅草.砂仁.桂皮各5克,白芷4克,丁香.孜然各2克)放入粉碎机内,打成香料粉. 3.锅入菜子油2500克炼熟,放凉后倒入熟猪油1千克,小火熬至三成热时放入糍粑辣椒.郫县老豆瓣(味道香但颜色偏暗)和红油豆瓣(颜色鲜艳)各200克,用小火炒至酱料水分流失,然后调入

主料:鸡翅中500克. 调料:食盐5克,姜3片,蒜8瓣,料酒10克,生抽6克,黑胡椒粉3克,香叶2片,植物油20克,白糖6克. 做法: 原料备用.取一只碗,倒入适量的生抽.盐.生姜末.黑胡椒粉.捏碎的香叶和料酒做成腌肉料.鸡翅中反面切几个小口放入腌肉料内,腌一小时,大蒜去皮,洗净后切末.取植物油锅,下入腌好的鸡翅中,倒入适量的白糖,煎到上色.倒入适量的生抽,炒均匀.倒入蒜末,炒香,加入适量的水,焖煮入味.鸡翅中熟后,入少量的盐收汁即可.