鱼干的制作方法

1.准备鲫鱼,野菜干,适量青豆,笋干适量,苦菜干适量,辣椒适量,盐适量,大蒜适量: 2.将鲤鱼清洗干净,把鱼剖腹取出内脏,留下鳞和鳃,再次清洗: 3.将盐,辣椒,大蒜填入鱼肚内腌制: 4.腌制数小时后放进锅中烙干: 5.用野菜干,青豆,笋干,苦菜干等食材铺垫锅底,再将鱼沿锅排开,将每只鱼抹上手工捣烂的辣椒酱,待鱼骨软透且鱼肉不碎时则可出锅: 6.放入竹制的焙笼,用先急后文的炭火烘焙,烘焙一至两天后,香味浓郁,酥脆可口,营养丰富的鲤鱼干便可出炉.

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常见的鱼干的保存方法: 1.禁止暴晒.有一些鱼干是不能在阳光下暴晒的,例如鱿鱼干: 2.注意阴凉通风,干燥的环境.鱼干要保存在阴凉通风的地方,而不能放置于潮湿的地方,不太建议在春夏的多雨季节晒鱼干: 3.注意密封.鱼干非常容易受潮,而且在腌制的时候还有可能会染上一些细菌,因此保存鱼干需要密封好,避免长期与空气接触: 4.放入冰箱保存.将鱼干密封好以后,可以将其放在冰箱里面保存.

咸橄榄干的制作方法: 1.准备材料:青橄榄2斤.生姜一大块.盐20g.白砂糖100g. 2.清洗青橄榄. 3.用臼子捣青橄榄,正反各锤一下,使其裂开,到核肉不分离. 4.生姜用臼子捣成丝. 5.将捣好的生姜.盐.糖,一起放入捣好的青橄榄中,用手搅拌均匀. 6.腌制一晚,次日摊开,放在太阳下晒干. 7.待橄榄彻底晒干呈褐色后装瓶,干燥保存即可.

萝卜干的制作方法: 原料:青萝卜.胡萝卜. 调料:盐.辣椒粉.五香面. 做法: 1.将青萝卜.胡萝卜切条,用盐腌制半天: 2.将切好的萝卜条放在太阳下晾晒一天: 3.在晒好的萝卜干中添加辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软: 4.用保鲜膜封住萝卜干,放在室温下腌制半个月: 5.吃时淋上香醋浸泡,滴上香油即可. 五香萝卜干的做法: 原料:白萝卜10000克. 配料:粗盐1000克,花椒.大料适量. 做法: 1.将萝卜去根须削顶洗净,从中切开,放入干净的缸内,加粗盐和清水,水需没过萝卜面,腌制1个月后

魔芋粉蔓越梅饼干的制作方法: 用料:魔芋粉115克.蔓越梅干.蛋液15ml.黄油75克.糖粉50克: 做法: 1.黄油室温软化后,加入糖粉,搅拌均匀,不需要打发: 2.加入鸡蛋液,搅拌均匀: 3.放入蔓越梅干,太大的蔓越梅干,预先切成小粒: 4.筛入魔芋粉,再搅拌均匀成面团: 5.将面团用手搓成长条,包上保鲜膜,放入冷冻室冷冻至硬,大约需要1小时: 6.冷硬的面团用刀切成厚片,放入烤盘,放进预热好的烤箱中

制作方法:将洗净去鳞剖腹后的大鱼置大盆中,放入盐,料酒,花椒,大料,姜,辣椒,蜂蜜,酱油后腌制6-10小时,取出,用一次性筷子将鱼分开,固定,在鱼嘴处挂钩吊置于背阴通风处,在鱼体表面喷白酒,北方1-2天即可,南方可检视鱼体变硬后收回,放置于冰箱中.食用时可视各地口味不同,蒸食,红烧皆可,滋味妙不可言. 主料:新鲜野鱼,洗净外表,去鳞,自脊背处破开,取出内脏,千万注意了,开膛后万不可用水洗,否则一天后即腐败,去头,置盆中待用.

材料:胡萝卜.花生.酱油.醋.白砂糖.味精.辣椒油.花椒.大葱. 制作方法: 1.将胡萝卜洗净,用细绳串起来; 2.串好挂于通风处晾至八成干,取下用温水泡软; 3.萝卜泡软洗净后切成丝; 4.将花生米剁碎,葱白切末; 5.把花生米.葱白末放入碗中; 6.加入酱油.醋.白砂糖.味精.辣椒油.花椒及胡萝卜丝拌匀入味即可.

制作方法: 1.制作香料粉:八角15克,桂皮.小茴香各12克,草果8克,豆蔻7克,白芷20克,香叶4克,陈皮5克,混合打碎: 2.调制干碟:选择肉厚籽少.颜色红润油亮的干辣椒,讲究辣椒品种的搭配,成都二荆条.印度一号辣椒.贵州干红小米辣按照10比6比5的比例配好: 3.调制花椒粉:使用大红袍里的花椒粉,兑料时保持纯正的花椒香味和麻味,时间稍微长一点,避免受潮: 4.选择调味料:盐.味精.鸡精.熟芝麻.花椒粉.炒酥黄豆粉.盐炒花生粉末.乙基麦芽酚.糖粉.孜然粉即可.