切东西的垫板叫什么

案板、菜板、刀板、砧板。

砧板指的是当捶、切、剁、砸东西时，垫在底下的器物，一般用在烹调上。材质不同的菜板各有特点，但木制菜板相对更加安全，因为它们是天然的，没有添加其他物质，因此建议市民优先使用天然木制菜板

木菜板密度高、韧性强、使用起来很牢固，但由于木制的菜板种类很多，不易挑选，有些木制菜板含有毒物质，且有异味，用它切菜会污染菜肴，并且容易引起呕吐、腹痛、头昏症状。还有一些木质比较疏松的菜板，如杨木菜板，硬度不够，易开裂，其表面容易产生刀痕，清洁不彻底的话，很容易藏污纳垢，滋生细菌，污染食物。因此，建议最好选择各方面综合质量都比较好的白榉木、白果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜板。