味醂是什么

调味料。俗作味淋，是一种类似米酒的调味料，来自日本。味醂中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味，是照烧类料理时，味醂便是不可或缺的调味料。味醂具有紧缩蛋白质，使肉质变硬的效果。烹调时加入味醂还能增添光泽，使食材呈现更可口的色泽。

味醂调味料素有「健康调味魔术师」之称，能满足调味之需求，达到吃出美味又自然健康之诉求。可取代味精、糖、酒之使用，於料理中，能够让食材具增添色泽、醍味增鲜、去除腥味、增加弹性、延长保存、保湿软嫩等效果。

时间： 2024-11-07 23:31:11

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味醂和料酒有什么区别

味醂除了和料酒一样具有调味功能之外,还兼具调色功能,而料酒不具有调色功能,只具备增香去味功能.味醂,俗作味淋,是一种类似米酒的调味料,来自日本.味醂中富含的甘甜及酒味,能有效去除食物的腥味.

油菜花能钓鱼吗

1.油菜花不能钓鱼,但是油菜花可以食用. 2.材料:油菜花4两,珍珠菇1/2杯,鸿禧菇1/2杯,草菇1/3杯,盐2匙,味醂2匙,香油1/3匙. 3.做法:(1)将材料洗净,分别沥干备用.(2)热水中加少许盐(分量外),将材料入锅川烫约10秒钟,捞起沥干水分备用.(3)将上述材料与所有调味料一起拌匀置于容器中,加盖冷藏腌渍约半天以上即可食用,冷藏约可保存10天.

芝麻蘸酱的做法

1.材料:芝麻酱50克.淡口酱油18ml.橙醋36ml.酒18ml.味醂27克.甜面酱1/2小匙.辣椒酱1/2大匙. 2.做法:将辣椒酱用筛网过滤,取辣椒汁与其他材料混合搅拌均匀即可. 3.用途:作为锅物之蘸酱,亦可作蘸面汁.

公开鳗鱼酱汁配方

1.鳗鱼汁制作方法:浓口酱油350cc,味醂300cc,砂糖250g,煮酒100cc,鳗鱼骨头1条. 2.步骤:先将料理酒做成煮酒,然后加入味醂,浓口酱油,砂糖和满鱼骨小火熬制成稍微黏稠状即可. 3.在烤盘上垫一层锡纸,放上洋葱然后把鳗鱼肉朝上皮朝下,整齐地摆在洋葱上面.洋葱可以给鳗鱼增香,做出来味道更好. 4.把烤箱调到200度,烤7分钟.大厨提醒,烤鳗鱼要分两次,第一个7分钟是为了定型,第二次才刷酱汁. 5.7分钟后,把酱汁刷在鳗鱼表面,再放入烤箱,200度烤10分钟即可.

寿喜锅没有味淋怎么办

寿喜锅没有味淋可以暂时用用米酒加点红糖代替,同时还可以使用葡萄酒加红糖在加少许的醋.因为味醂本身就有酒精,也因为味醂是酸甜口的.味淋基本是调味米酒,有点甜味.虽然没有糖的浓郁却能充分引发食材的原味具有提鲜,增加美味的功能.例如做照烧类料理时,味淋便是不可或缺的调味料.

日式烧肉的做法

1.这个肉好吃到我得先咽个口水再继续说,做法超级简单,香而不腻,肥的部分是晶莹剔透的,皮的部分是软糯香甜的,瘦肉反而显得有些无趣,一定要搭上点肥的才值得下口. 2.材料:猪五花薄片100g,新鲜香菇2朵,白芝麻少许,烧肉酱汁:1小匙,酱油30㏄,味醂25㏄,酒15㏄ 3.做法 1.将烧肉酱汁混合煮至糖溶化备用. 2.将猪肉片煎至双面皆上色,淋上作法1的酱汁,加入香菇煮至略收汁即可.

沾酱做法图解 亦可作蘸面汁

1.材料:芝麻酱50克.淡口酱油18ml.橙醋36ml.酒18ml.味醂27克.甜面酱1/2小匙.辣椒酱1/2大匙. 2.做法:将辣椒酱用筛网过滤,取辣椒汁与其他材料混合搅拌均匀即可. 3.用途:作为锅物之蘸酱,亦可作蘸面汁.

照烧酱什么味道

照烧酱的味道是咸中带甜.照烧通常是指于烧烤肉品过程中,外层涂抹大量酱油,糖水,大蒜,姜与清酒(或味醂).其所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱. 照烧汁按不同配方做法有上千种,基础照烧酱如下可供参考:清酒3600cc.糖2000g.麦芽1000g.味醂1800cc.薄口酱油或甘露酱油3500cc.主料包含烤过的大蒜.洋葱.大葱.胡萝卜.西芹菜.猪骨.鸡骨.牛骨.鱼骨.鳗鱼骨.小鱼干.梅干.柴鱼片.

银鲳鱼怎样烧

银鲳鱼怎样烧: 材料:银鲳鱼,低筋面粉适量,沙拉油适量,七味粉适量,葱花适量,出汁200cc,酱油1小匙,味醂2小匙,萝卜泥100公克. 1.将鲳鱼切成上下两片,去骨后再切成小段,撒上少许盐,再与腌汁一起腌渍5分钟. 2.将鲳鱼沥除腌汁,表面沾上一层薄薄的低筋面粉后,用中温油炸熟,盛入盘中备用. 3.将酱汁材料一起用小火煮滚,再淋到鲳鱼上,最后撒上七味粉.葱花即可.