螃蟹怎么挑选肥瘦

1.看蟹壳.蟹壳的色泽能直接反映蟹的质量.大多数人以为蟹壳黄,就说明蟹肥美.好吃.恰恰相反,这是蟹瘦弱.肉少的标志.真正的肥蟹的蟹壳是黑绿透亮的,证明有活力. 2.看蟹腿绒毛.别看螃蟹蟹腿的绒毛觉得恶心.这正是一只蟹发育成熟.老健的象征.若蟹腿无绒毛,则是体弱无力,肉质不美的标志. 3.看螃蟹肚脐.把蟹翻转过来,观察肚脐,如果肚脐突出的,就说明蟹膏肥满.反之,肚脐不明显或者凹进去,则说明螃蟹膘体不足,肉质不多. 4.看螃蟹是公是母.俗话说得好,九月团脐,十月尖.在农历八九月之前吃母蟹,可以吃其蟹

1.看腹部:把螃蟹翻转过来,看腹部就能明白,公螃蟹腹部的壳是尖形的,母螃蟹是圆形的. 2.看底部:判断螃蟹公母还有一种方法就是看底部,这个地方是螃蟹的生殖器,母螃蟹的生殖器是圆形的,而公螃蟹的生殖器是尖形的. 3.看脐部:这种方法也很好分辨,判别的部位就是螃蟹腹部那个盖子下面,如果比较尖比较窄就是公螃蟹,如果比较宽比较圆就是母螃蟹.

1.掂重量:好的螃蟹自然是比较重的,在同样大小的时候,较重的那只肉更多.黄(膏)更满.建议找一只大小合适合适的螃蟹为标准,然后以这个标准来选择分量差不多的. 2.看肚脐:还可以看一看螃蟹肚脐是否饱满,蟹脐根部要鼓胀,蟹脐内脐管往上2/3高范围内要有黄或膏,蟹脐尖端白肚子一侧要透出黄色. 3.看屁股:看螃蟹的屁股,越厚的越好,所谓厚指的是螃蟹盖的边缘和脐之间被撑开的距离越大,说明螃蟹黄越满. 4.蟹脐的尖端:还要看蟹脐的尖端(三角形的顶角),透出一点红黄色的好,可以作为备选. 5.捏软硬:用手捏一

看蟹壳:凡壳背呈黑绿色,带有光亮,通常肉厚壮实:而壳背呈黄色,则肉较瘦弱. 看肚脐:凡肚脐突出,均肥膏满脂:而肚脐凹进,则膘体不足. 看螯足:凡螯足上绒毛丛生,都膘足老健:而螯足无绒毛,则体软无膘. 看活力:将河蟹仰放,腹部朝天,凡能迅速翻身爬行的,则显得老健:而不能翻身爬行的,则活力差. 看雄雌:农历九月前后,雌蟹性腺成熟,肉丰满:农历十月之后,雄蟹性腺成熟,肉丰满.

1.看蟹壳.凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实:壳背呈黄色的,大多较瘦弱. 2.看肚脐.肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满:凹进去的,大多膘体不足. 3.看螯足.凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健:而螯足无绒毛,则体软无力. 4.看活力.将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存:不能翻回的,活力差,存放的时间不能长. 5.看雌雄.农历八九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟,滋味营养最佳.仔细研究并参照这"五看",就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑

螃蟹的挑选基本上以鲜活为准则.方法如下: 1. 用手去触摸其眼部,快速缩入眼窝里令您根本摸不着的最鲜,反之则差: 2. 其一对钳.八只脚不可少一支,因为缺脚的有可能会因为伤口而使肉质变异 : 3. 看活力.将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存: 4. 要看螃蟹的肥满度,先把螃蟹的肚脐打开,只要是呈现出蛋黄色,就说明这螃蟹的蟹黄很多: 5.一般来说,母的螃蟹会比公的肉更多一些,吃起来更好吃些: 6.当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的组氧酸会分解产生组胺.组胺为一种有毒的物质.

猪五花是指猪只背脊部下方的肚腩部位,俗称五花肉,也叫腹胁肉.皮.猪油.肉分层清楚,所以又被称为三层肉.含有大量油脂,所以肉的风味特别强烈,一块完整的猪五花,可以品尝到多样风味.购买五花肉可挑选厚一点,以前半段的口感好. 料理方式:可依烹调需求来挑选肥瘦比例,油脂丰富的五花肉口感温润,适合切块红烧或卤.炖煮,不会因为长时间炖煮而肉质变硬,而是会越煮越入味,例如梅干扣肉.东坡肉,最外层的猪皮也因此成为Q弹胶原蛋白代表食物.若想要快炒或清烫后白切蘸酱,则可选择肥瘦比例差不多的.

一月份有大闸蟹,大闸蟹吃蟹季节是从9月延续到次年2月,1月水温低,螃蟹的进食量和活动量比较低,所以螃蟹比较瘦,还是买公蟹合适,因为母蟹没有蟹黄,而公蟹的肌肉比母蟹发达,相对饱满一些. 挑选螃蟹: 一看蟹壳.凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实:壳背呈黄色的,大多较瘦弱. 二看肚脐.肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满:凹进去的,大多膘体不足. 三看螯足.凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健:而螯足无绒毛,则体软无力. 四看活力.将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存:不能翻回的,活力

1.阴凉环境保存:如果当地的气温在20摄氏度以下,将大闸蟹绑好放入盆中,保证盆中环境的湿润,可保存1-2天. 2.冰箱冷藏保存:将捆绑好的大闸蟹用无盖盒子装好,然后用半干的湿毛巾盖在盒子上,放入3-6摄氏度的冰箱冷藏室保存,这样能够保存2-3天. 挑选大闸蟹,精细选蟹要"五看": 一看蟹壳.凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱. 二看肚脐.肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足. 三看螯足.凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无.