怎样做凉粉才有筋

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1.粉和水的比例.做凉粉用的淀粉最好是豌豆淀粉,做出来是最正宗的.一般豌豆淀粉和水的比例保持在1:6,做出来的凉粉就非常成功.你可以用称称,没有称的话就用两个同样大小的碗,一个碗装淀粉,另一个碗来盛水,一碗淀粉对应六碗清水就可以了.先盛两碗水和淀粉混合均匀成淀粉水,然后剩下的4碗水放到锅里烧开,再将淀粉水将锅中烧开的水混合熬煮即可. 2.加盐.我们在调淀粉水的时候,可以加上一小勺食盐,食盐可以很好的增加筋性,做出来的凉粉会更加的劲道. 3.加碱面.锅中倒入4碗清水,然后加上一点点碱面搅拌均匀进行

1.准备做凉粉的食材,200克豌豆粉,2000克水. 2.豌豆粉和水的比例一定要弄清楚,不要弄错了,否则就做不出来了,豌豆粉和水的比例是1:10. 3.将豌豆粉倒在盆中,再倒入适量的冷水,如果是温水或者是热水,豌豆粉很容易有疙瘩的. 4.豌豆粉放入冷水,一定要做成水浆,这样制作出来的凉粉口感才爽滑. 5.把水浆用大火煮开,在熬制的过程中要不停的搅拌,以防粘锅了,一直搅拌至锅中的浆水变得粘稠了. 6.等到豌豆浆成半透明状,降火调至最小,然后顺着一个方向搅拌,直到凉粉变筋道了. 7.继续熬制20分钟

做凉粉加入明矾的作用:加入明矾会使凉粉吃起来能够更劲道和筋道. 不仅是黑凉粉,粉条.粉丝.粉皮等在制作过程中也会加入明矾,因为明矾的絮凝作用,才使得这些食物吃起来很劲道,煮制的时候也不易被煮烂.因为明矾中含有铝,人体在吸收过多的铝之后,会损害到大脑细胞,并且这种物质是不易被人体排出的,长久的积累之后,是会对人体产生非常严重的影响的,所以不建议加入明矾.

做凉粉放10ml矾合适.黑凉粉.粉条.粉丝.粉皮.等在制作过程中加入明矾,明矾的絮凝作用,才使得这些食物吃起来很劲道,煮制的时候也不易被煮烂.凉粉是一种食物,主要原材料是凉粉草.大米.红薯和豌豆,以酱油.醋.辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品.凉粉的吃法一般有两种,一是凉拌,二是煎粉.

澄粉可以用来做凉粉的,凉粉的制作食材有绿豆粉.红薯粉.马蹄粉.澄粉等等,这些都可以制作出好吃凉爽的凉粉,因此澄粉也是可以制作凉粉的,而且还很好吃.但吃多了对我们的健康有损害.澄粉就是无筋澄粉,又叫做小麦淀粉.凉粉是夏日人们都非常喜欢的食物.

煎饼果子面糊要在面粉中放入盐,先倒入三分之一的水,开始顺一个方向搅拌面糊才有筋道.煎盘用油刷刷一圈,一点点油,舀一勺面糊倒入键盘中间,将煎盘拿起来转圈,让面糊铺开,中小火,待一面烤熟后,边缘会起来,顺着起来的边翻面煎熟另一面即可.

普通淀粉不可以做凉粉.做凉粉,可以选择凉草粉.豌豆粉.红薯凉粉等做.做凉粉的时候淀粉和水的比例,最好要一比五,而且建议采用温水,还要注意加一些明矾,做凉粉的时候,如果想要让它更好的定型,可以适当的在箱子里少加一点凉水.

1.红薯粉做凉粉半天不凉可以放到通风凉快的地方冷却,也可以用风扇吹凉. 2.红薯粉做凉粉操作步骤:(1)将红薯粉倒在盆里,加入清水.然后放在一旁. (2)水面上会有一些尘土,将水轻轻倒掉.重新加水,然后将其拌匀. (3)锅中加入三倍的清水,烧开. (4)后将粉液倒进去,一直搅拌. (5)全程开小火,直到颜色由白变成深色,关火. (6)倒入盆中,放在装有水的大盆里冷却,红薯凉粉就做好了.