泥鳅鱼的做法 酱泥鳅鱼菜谱

炒锅置火上,烧热后放冷油,待油大开后将鱼分别投入,改为小火煎,两面都煎好以后,依次投入花椒.葱.姜.蒜.(红辣椒)和酱爆香,然后淋入水,不用没过鱼,放少许鸡精,盖上锅盖儿转为小火焖即可. 酱焖泥鳅鱼是一道由新鲜泥鳅.酱(豆瓣酱也可,味道差些).葱.姜.蒜.香菜.鸡精.花椒.料酒等食材制成的菜肴.

1.龙利鱼味道鲜美.出肉率较高,口感爽滑,龙利鱼久煮而不老,今天就以蒸龙利鱼为例介绍一下龙利鱼的做法,主要原料,鱼柳.葱姜.胡椒粉.料酒.蒸鱼豉油适量. 2.葱切段,姜切片备用. 3.鱼肉控干水分,加入姜片.料酒. 4.加入少许胡椒粉,腌渍15分钟,因为是冷冻的,怕有异味,稍稍加了些胡椒粉,鲜鱼可以省略. 5.剩余的葱段,姜片码放在盘子底部. 6.腌渍好的龙利鱼柳放在葱姜段上. 7.蒸锅放水,水沸后把龙利鱼放入蒸锅,大火蒸6分钟关火取出. 8.倒出蒸出来的汤汁,铺上新的葱姜丝,加入蒸鱼豉油,炒锅

整条鱼的做法具体如下: 1.鱼清洗干净沥干,身背上用刀划几刀(这样更容易入味)少许盐抹匀鱼身腌制约20-30分钟. 2.切好生姜.干辣椒.剥好蒜头.小葱切葱花,准备好黄酒. 3.坐锅点火加热到锅中冒热烟时,倒入适量油加热到冒热烟,放入腌好的鱼煎至两面金黄色. 4.煎第二面时放入蒜头.生姜丝.红椒爆香,然后放入2汤匙黄酒,适量酱油,加入2小饭碗的开水大火煮开继续煮. 5.等汤汁浓稠时就继续中火收汁,放一勺醋解腥. 6.等汤汁不多时就可以关火装盘了,撒上葱花.

材料:毛鱼.生姜.蒜头.葱花.青辣椒.红辣椒.酱油.白糖.盐.水等. 红烧毛鱼的做法如下: 1.将毛鱼刮鳞并去内脏后洗净. 2.将葱切段.姜蒜切片. 3.把切好的葱姜蒜放入碗中,加入适量的酱油.白糖.盐.水调成汁. 4.锅内倒油,油热后放入鱼. 5.将鱼煎成金黄色后倒入白醋,盖上锅盖焖十秒左右. 6.再倒入调好的汁,加入适量花椒粒,用小火慢炖,炖熟后收汁装盘即可.

准备材料:鲽鱼,木耳,红萝卜,洋葱个,盐适量,白胡椒粉,米酒,蕃茄酱,香油,面粉,太白粉.做法:鲽鱼切片.洋葱切丁备用.将鱼片以盐.米酒.白胡椒粉腌制一下.把已切好的鱼片沾上面粉与太白粉的混合粉料,加上少许香油.锅中放入油.番茄酱.米酒,最后放入已腌制好的鲽鱼翻炒即可.吃鲽鱼好处:鲽鱼含有丰富的蛋白质以及钙.磷等微量元素,还富含大量卵磷脂和DHA,可以延缓衰老,促进智力发育.鲽鱼中丰富的不饱和脂肪酸还可以降低人体胆固醇.

1.先把鱼给处理一下,一般菜市场都会帮忙处理好,回到家洗洗就可以了.这种鱼处理方法和别的鱼不一样,需要从鱼头处撕开才行.把鱼洗干净备用. 2.然后先把锅烧热放油,放上花椒和八角,然后放辣椒,姜和蒜进行煸炒. 3.煸炒出香味后,把洗好的鱼倒进锅里加水煮.这时需要注意的是现不要加调料.煮大概7-8分钟,把鱼翻一下.再煮几分钟.我煮的时间有点长,因为锅里加了一条大鱼.大家不要煮太长时间. 4.水开的时候我们可以加调味料了,先加盐,再加酱油提提色.记住第一次加盐一定少加,尝过之后可以再加. 5.加完调料

1.鲶鱼杀洗干净,酸笋,芋头梗洗干净备用,尖椒洗净切成圆圈,豆腐切成小块 2.烧开水,把洗净鲶鱼烫一下,要把表膜洗干净去腥,切成块备用 3.一半生姜,半头蒜头切成粒,剩下一半切成片备用 4.砂锅洗净,开火放油,倒入一半油热放生姜,煸出香味放蒜头,煸出香味放豆腐乳,煸出香味放一半豆豉,煸出香味放黄豆酱 5.黄豆酱煸香放入鱼块翻炒,放入酱油,蚝油翻炒 6.放入水沫过鱼块,放生姜片,剩下的豆豉,再放入酸笋,芋头梗,豆腐块,再倒入剩下油,盖上盖煮开,煮开2~3分钟再放入尖椒圈,出锅之前放盐,鸡精调咸淡,

1.把鱼头洗净,把鱼头从腹部到嘴横切一刀,让鱼头能平整的趴在盘子上. 2.清理鱼头时一定要去掉黑膜,清理好的鱼头进行改刀,花刀打到靠近鱼骨就可以. 3.处理好的鱼头进行腌制,放入大葱.大姜.高度白酒.盐5克.鸡精5克.胡椒粉5克,把鱼头搓一搓,让料均匀的粘在鱼头的表面,更好入味,腌制20分钟. 4.锅上火,放入底油,油烧热后放入葱姜蒜爆香,放入切好的鲜红椒粒,鲜红椒和剁椒的比例是1:1,把剁椒倒入锅中,鸡精5克.白糖5克.胡椒粉5克放入锅中,爆香炒出红油即可. 5.把蒸锅加入水,鱼头一定要等锅上

红烧桂鱼做法原料:桂鱼一条,料酒2克,松子10克,葱花,胡椒粉少许,番茄酱10克,菜籽油500克,湿淀粉 40克 ,食盐适量,食醋 15克. 红烧桂鱼做法: 1.桂鱼去磷去肠,洗净沥干,打花刀: 2.铁锅倒入适量菜籽油,加热: 3.湿淀粉包裹桂鱼入锅,于菜籽油中火煎黄,煎黄翻边: 4.煎黄放入生姜,松子,番茄酱,盐小火给鱼上色翻动; 5.入味收汁放胡椒粉,葱花: 6.放入适量食醋,装盘.