紫金客家肉丸怎么做

肉丸要做的好吃爽口有几个关键点:加蛋清.顺一个方向快速搅拌肉馅.用大勺摔炸好的肉馅等. 肉丸的做法如下:猪肉馅,食盐,姜,葱,淀粉,香菜,五香粉,蛋清,食用油 材料:植物油 1.把所有的主料切碎,放在一个大碗里加淀粉.蛋清.盐和五香粉,顺一个方向快速搅拌肉馅,到粘稠搅不动为止: 2.拌好的肉馅放置片刻入味: 3.锅里放足够的油,一人手掐肉丸,一人低温炸肉丸: 4.炸到半熟时候捞出来,捞时用大勺托起肉馅用力摔几下,等所有肉丸都半熟了,再从新放到油锅里炸到金黄熟透: 5.盛出装盘即可.

每个人的口味不同,牛肉丸怎么做好吃因人而异.口碑比较好的牛肉丸做法有: 1.陈皮牛肉丸.在牛肉丸中加入陈皮.盐.小苏打.生抽.蚝油.米酒.糖.马铃薯淀粉.蛋清.白胡椒粉.葱末.姜汁,然后搅拌均匀,入锅蒸10分钟可完成: 2.牛肉丸汤.锅中的水煮沸后,将牛肉丸放入锅中,烧至五成热后,把胡萝卜丁.葱头放入锅中和牛肉丸一起煮,沸腾10分钟后可以关火,视个人口味可加上香菜调味: 3.焖牛肉丸.先把牛肉丸切成小片,放入热油中翻炒,然后加上细盐.姜末.黄酒,水淀粉,盖上锅盖,焖10分钟后加入酱油调味可完成.

1.保证在做肉馅的时候时间要长一些,使肉更加入味. 2.在制作过程中加适量的淀粉,放入适量的红薯粉,有助于提高肉丸的嚼劲. 3.注意腌制时间,三十分钟在左右,有助于提高肉丸的鲜味. 4.在肉馅里加入高弹素,高弹素是由多种聚磷酸盐类配制而成的一种复合食品添加剂,能保持肉类水分,提高肉糜制品和肉丸持水能力,使肉丸更有弹性. 5.肉馅里需放入鸡蛋,保证肉丸的新鲜度.

猪肉丸要有弹性的话,肉一定需要剁很细,加入水淀粉蛋清要注意比例!另外搅拌一定要顺一个方向,要搅拌均匀!多搅拌手摸不沾手就可以做了,这样一定有弹性!想要脆的话,可以油炸,先高温转低温冷了就脆!还有些地区肉里加入茨菇!煮出来也脆!可以加入鸡蛋蛋清或者是大豆蛋白,它们的作用是使肉丸更有营养,同时增加丸子的筋道,对人体没有什么副作用.

做鸡肉丸时,加入水和淀粉较嫩. 鸡肉丸的材料:鸡胸肉.葱.姜.蒜.盐.五香粉等. 鸡肉丸的做法: 1.将鸡胸肉.葱.姜.蒜备用: 2.把鸡胸肉切成肉末,加入葱.姜.蒜: 3.鸡胸肉剁好后,放入盐.酱油.五香粉.辣椒粉.淀粉搅拌: 4.做成丸子,放入锅中,五分钟即可完成.

萝卜牛肉丸汤怎么做?我们来看看吧. 原材料准备. 白萝卜滚刀切块,芹菜切末.姜切丝. 将萝卜放砂锅中,加水750毫升. 煮至萝卜变透明,加入牛肉丸. 煮沸之后,再滚5分钟,确保牛肉丸煮透,加入事先切好的姜丝,撒入胡椒粉,加盐. 加入小芹菜调味.点缀即可.

把肉丸做脆的方法: 食材:猪里脊肉1000克.鸡蛋清2个.干淀粉150克.精盐40克.高汤900克.硼砂5克.蒜泥6克.味精4克.芫荽6克: 步骤: 1.将猪里脊肉剔去筋膜,用木槌在石砧上捶打成肉泥: 2.5克精盐加500克水,并化开,添入肉泥中: 3.每加一次水,用竹板顺一定方向搅拌最后加入蛋清.硼砂.干淀粉搅匀,用左拇指与食指环握,从指缝中挤出圆状小丸,右手用小匙蘸水将肉丸舀起放入盆水中: 4.丸子做好后,倒于锅中用中火氽熟,捞起装于汤碗中: 5.炒锅置旺火上,倒入高汤,加放精盐.味精烧至沸

做广东肉丸要放淀粉和面粉,这样做出来的肉质比较鲜嫩. 材料:猪上肉300克,冬菜一包,鱿鱼一只,红薯淀粉50克. 调味料:盐.生抽. 做法: 1.把鱿鱼洗干净,用清水浸泡. 2.把猪肉和冬菜洗净,猪肉切件. 3.把鱿鱼切件,用到合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎. 4.把剁碎的混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡的鱿鱼水一起. 5.把肉泥拌匀,并且用力摔打. 6.肉泥摔打得黏性挤出一个个肉丸,放在碟子里

1.牛肉用绞肉机绞成绵细肉末.香茹和马蹄都切成小丁.上海青切对半,锅中放水加热至沸腾,加少许油和盐,放入切好的上海青微烫一下备用牛肉末加入. 2.把腌好的牛肉末拿一小点放在手掌心里搓成小球,放在面包糠中沾滚均匀. 3.油锅座油,加热到4成热,下牛肉丸小火微炸,炸好后盛出备用. 4.西红柿切丁,在加入少许油的油锅中翻炒均匀,下少许水.糖.醋熬制,熬成糖醋番茄酱. 5.将炸好的牛肉丸放入番茄酱中翻炒均匀,下盐.鸡精等调味,淋入一点湿淀粉勾薄芡.