铁锅焖面的做法

焖面的做法焖2-3分钟.焖面是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃,流行于长江以北大部分地区,焖面和卤面做法类似,但选用食材有些许区别,卤面的面条比焖面要细的多,口味也比焖面较为清淡. 焖面主料是面粉,配料主要是卷心菜,豆角和猪肉.其他随自己喜好而加.可以加入蘑菇,香菇,土豆丁,焖面所用的面,有生面和熟面.熟面所蒸的时间比生面要少很多.也可加入适量莜面.调理必须要有蒜,才够美味.

豆角土豆焖面的做法: 1.首先在水中加一点盐和面,和好后饧上半小时,然后把饧好面慢慢擀薄,再一层一层重叠在一起用刀切成韭菜叶的宽度,再用手抖开放在一旁备用. 2.接着炒锅中放一点油,先下入五花肉煸炒,炒至变色后放入葱姜蒜,煸炒出香味后加一点老抽,白糖,然后下入西红柿,煸炒几下后下入红辣椒,豆角和土豆,翻炒均匀后加入水,放入盐,盖上锅盖. 3.待半分钟左右打开锅盖,盛出一碗汤,直到锅中的汤低于菜的表面时下入面条,盖上锅盖小火焖上8分钟. 4.利用这个时间来调制一个碗汁,空碗中放入辣椒面,蒜末,盐,

河南焖面的做法: 1.菜洗净切好,黄豆芽洗净把根尽量掐掉. 2.带皮五花肉,去皮切片,用酱油生抽盐,腌上. 3.大料备好,锅里倒油,油热,大料和肉一起放锅里翻炒,炒一会,炒出油,放入芹菜豆角继续翻炒,放入盐,酱油,继续炒.盐盐稍微多一点. 4.等炒一分钟,菜里倒入开水,大火煮半分钟,尝一下菜汤有咸味,才可以,等菜味入汤里,倒出一大碗菜汤,锅里菜多点,汤少点,菜上铺豆芽. 5.苗条,薄一点的二细面条,散开,铺在菜上. 6.把刚才倒出来的汤汁,的一半,用勺子均匀的浇在面条上,在面条上少倒点油转一圈.

1.材料:鸡腿肉200g,豆角300g,鲜面条(圆的)400g: 2.调料:腌制鸡肉(盐1/4小勺,生粉1小勺,老抽1/4小勺,胡椒粉1/4小勺,料酒1小勺): 3.焖面调料:盐1小勺,老抽1小勺,生抽1小勺,胡椒粉1小勺,鸡精1/2小勺,葱姜少许: 4.豆角摘净,洗净掰成5cm的段:鸡腿肉切成小块用调料拌匀腌制10分钟: 5.锅内烧热油,下葱姜煸炒,加鸡肉翻炒变色:倒入豆角翻炒2分钟: 6.加热水没过豆角,加入焖面的所有调料: 7.面条铺在豆角上面,中小火焖,中间记得翻一下面条,但是千万别翻到

1.首先是排骨酸菜这道菜的做法,如同一般炖排骨的做法.先将酸菜切成细丝,在水里泡一会,使酸菜不是很酸,还有就是干净. 2.在锅里放底油适量(适合炒排骨即可),油热放入八角2个,香味出来时将排骨放入翻炒,炒至排骨变得没有血色,看上去如同熟了一样. 3.这期间可以将酸菜用手捞出,挤水团成菜团.然后放花椒粉.葱.姜.蒜.料酒,翻炒几下,香味四溢,放入适量酱油,颜色加深后放入土豆条,放适量盐(比平时做菜口味要重一点,因为后来还要放入面).鸡精,翻炒拌匀后将酸菜团撒开平铺于排骨上加入水,稍过菜即可. 4.

1.芸豆洗净用手掰成小段. 2.猪肉切成条. 3.蒜切片,葱切段,姜切丝. 4.手擀面加干面粉撒开. 5.手擀面加干面粉撒开. 6.下入芸豆继续翻炒. 7.炒至芸豆变色. 8.加入酱油,五香粉,盐,翻炒均匀. 9.再加水(要没过芸豆)盖盖大火烧开转中火炖5分钟. 10.先盛出一碗汤备用. 11.把擀好的面条均匀的铺在菜上面. 12.盖盖转小火焖10-15分钟(根据面的粗细). 13.焖好后,开盖,用筷子把面条撒开. 14.再把刚才盛出的汤倒入锅中. 15.继续小火焖2分钟即可. 16.盛入碗中,

1.排骨焯水,洗净血沫. 2.炒锅内放入色拉油.姜片.八角.桂皮炒香后入排骨翻炒. 3.随后放入料酒.生抽.老抽.少量醋,翻炒至排骨上色后放入干豆角同炒,放盐. 4.锅内加水,没过排骨和干豆角,盖上锅盖.大火烧开后改小火炖10分钟. 5.切面散开,平铺在炖排骨的汤面上,让底下一层面刚好泡在汤里. 6.盖上锅盖,焖10--15分钟.注意:过几分钟就打开锅盖看看,别焖糊了. 7.面熟了,汤也收干了,放入蒜末和葱花,翻炒匀,出锅!

1.锅里把水烧开后,把火关到最小,让水面平静不翻滚,然后把蛋打进去:在放蛋进去的时候,让翻滚的水平静下来,这样可以避免把刚下锅的蛋冲散,荷包蛋拿起备用.锅中放入蒜末.小米辣小火炒香,放入生抽.老抽.香醋.蚝油.白糖.盐,加清水煮开,放入荷包蛋和挂面,加盖小火焖熟即可. 2.荷包蛋流传过很久,是从外观得来.具体年代也已失传了,传说宫廷中的厨师很会做这道菜,当时的御膳房的御厨为了讨当时的皇上喜欢,就按照水中的荷花做的,正宗的荷包蛋,外形酷似荷花,里面的蛋黄和莲蓬很象的,外皮清脆并且很轻巧.因此叫荷包

1.主料:芹菜1颗,鸡腿菇1条,面饼1块,鸡蛋1只. 2.辅料:植物油1勺,盐1茶匙,耗油1勺. 3.锅热下油放入芹菜和鸡腿菇炒软加入耗油和盐. 4.放入半碗清水煮沸,加入面饼. 5.盖上盖子焖至面软熟. 6.打入一只鸡蛋. 7.再次盖上盖子焖到鸡蛋上面凝固变白即可.