中式面点是做什么的

1.酥皮月饼,将莲子泥加入细砂糖搅拌,加入玉米油,锅中炒至金黄.准备完整鸭蛋黄,取莲蓉馅料放在手心中间把蛋黄包入,进行包酥处理.整圆形略微按扁放入烤盘,烤箱上下火180度预热,中层,烤制10分钟. 2.椰蓉酥皮香蕉卷,将薄饼一切为二,香蕉去皮切段,用薄饼把香蕉段卷起,放入准备好的椰蓉,使香蕉卷均匀沾满椰蓉,送入烤箱,上下火180度,10分钟左右,烤至表皮呈现金黄色即可. 3.烤排,将发酵好的面团擀制成长条形,均匀地撒上盐,花椒粉,油,葱,卷起后按扁,均匀放入烤盘,刷蛋液,撒芝麻,烤箱220度上下

磨粉机,磨浆机,和面机,辊压机,高速搅拌机,绞肉机: 燃煤烘烤炉,电烤炉,微波炉,电炸锅,蒸汽加热设备: 面点包装机面点是中国烹饪的主要组成部分,素以历史悠久.制作精致.品类丰富.风味多样著称于世.春秋战国时,谷物品已有麦.稻.菽.黍.稷.粟.大麻子等,并已有五谷.九谷.百谷之称.其中麦有大麦.小麦之分,黍.稷.稻也有许多品.谷物加工技术已从杵臼.石磨盆.棒.碓等发展到石磨.随着油料.调味的生产和青铜炊具的使用,当时出现了油炸.蒸制的面点.

1.蛋白质含量在8%以下的面粉叫低筋粉:筋度低.延展性弱.弹性弱,适合做糕点.饼干等面食. 2.蛋白质含量在9-12%的面粉叫中筋粉:筋度中等,延展性和弹性各有强弱,适合做中式面点,包子,馒头. 3.蛋白质含量在13%以上的面粉叫高筋粉:筋度高.延展性和弹性都高,适宜做面包.面条.口感好的馒头等. 4.所以中筋面粉跟高筋面粉都能做包子.

高筋面粉是指蛋白质含量平均为13.5%的面粉.颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状.因蛋白质含量高,筋度强,常用来制作具有弹性和嚼劲的面包.面条等.在西饼中多用做千层酥和泡芙.在中式面点中多用做饺子.面条.烙饼等.

中式面点主要包括包子.饺子.饺子与包子做法类似,包子的具体做法如下: 1.首先把面发好,需要事先把发面的引子泡好,用温水和面,所蒸馒头和包子比较软和: 2.把菜馅的主料做好,如肉馅或素馅,肉馅需要把肉切成丁,用麻油.酱油.花椒粉.味精等伴好,养至少一个小时: 3.做辅馅.如用韭菜则要先洗好凉干,切好后放在一边,等待使用: 4.拌馅.把上述的馅拌在一起,用花生油及其他的调味品调好,放入适量的食盐: 5.把炉火调整好,蒸锅放入水至沸,等待包子包好后放入: 6.包皮时需要皮薄,一个包上的皱褶有20个,

中筋面粉能做面条.馒头.包子.发糕.饺子.大饼等中式面点.中筋面粉指普通面粉,其蛋白质的含量在11%左右,主要营养成分包括蛋白质.碳水化合物.矿物质等.面粉包括高筋面粉.中筋面粉.低筋面粉和无筋面粉.

温度如果控制在二三十度,发面只需要一二个小时,如果温度在十度左右,发面时间就需要二到四个小时. 发面步骤: 1.面粉:面粉尽量不用高筋面粉,传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉,一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉.如果用自己家打的面粉更好啦. 2.加水:温水和面,在揉面过程中分次加水.传统中式面点的面一般按照500克面粉加50%左右温水.放1%的酵母的比例来,可以加入少量白糖. 3.酵母:如果用酵母粉发酵,那么一定要加入泡打粉,用量是酵母粉的一半,这样发的面才会

高筋面粉能做馒头,发面饼: 面粉分高筋面粉.低筋面粉以及介于两者之间的普通面粉:高筋面粉做面包,发面饼有嚼头,要吃上去不是过硬或者过有嚼头,可掺入普粉或者低粉.蛋糕则反之,要求松软,用低粉,要求蛋糕有韧性,可适当掺入普粉或者高粉:家庭使用,为节约成本,一般中式面点,为有筋道,一般加点盐.如:拉面,为了发酵的比较松软加点糖即可.

做蛋糕用普通面粉行.日常所用的普通面粉是指中筋面粉,其蛋白质的含量在11%左右,适合制作如面条.馒头.饺子等中式面点.由于中筋面粉制作出来的蛋糕口感比较硬.不松软.因此,最佳选择是使用低筋面粉来制作蛋糕.