鸡蛋煮几分熟最有营养

1.鸡蛋从冰箱取出后放至室温,以触摸时感觉不到冻为佳. 2.将鸡蛋放入小锅,加清水至完全浸着鸡蛋,开火. 3.水煮开后计时3分钟,时间一到立即将鸡蛋取出,放入冷水中降温. 关键点:煮蛋时间的掌握.要煮到蛋白熟,蛋黄仍软嫩才算成功.

鸡蛋煮10分钟熟.三分钟,蛋白凝固幼嫩,蛋黄半熟.六分钟,蛋白凝固,蛋黄半熟.鸡蛋中容易带有沙门氏菌,半熟状态容易引起病菌,所以煮蛋的时间控制在8分钟以上.蛋黄凝固的温度为68到71℃,蛋清凝固的温度为80℃以上,煮鸡蛋时如果火太大,在蛋黄外面.凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬,从而阻碍热量继续向蛋黄内传递,影响凝固温度较高的蛋黄凝固,使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟.

"煮鸡蛋是常用的吃法之一,但若煮不得法,往往会使蛋清熟而蛋黄不熟:或煮过头了,把鸡蛋煮得开了花,蛋白蛋黄都很硬,这样都不利于消化吸收. 正确的煮蛋法:鸡蛋于冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮2分钟.停火后再浸泡5分钟,这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老. 据营养学家介绍:不同煮沸时间的鸡蛋,在人体内消化时间是有差异的."3分钟鸡蛋"是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟:"5分钟"鸡蛋"是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2小时:煮沸时间过长的鸡

1.鸡蛋煮5分钟,蛋黄半生不熟:煮8分钟,最有营养:煮15分钟,蛋黄外层出现黑绿色物质,难以消化.鸡蛋中含大量维生素.矿物质及高生物价值的蛋白质,营养丰富且全面,被营养学家称为"完全蛋白质模式" : 2.鸡蛋不宜单独吃,最好和面食一起吃,这样可以提高蛋白质的利用率.如果能同时吃一点面包或馒头,就可以使鸡蛋中的蛋白质被留住,最大限度地被人体吸收.吃鸡蛋的花样越来越多,但有些吃法是有害健康的:喝生鸡蛋.啤酒中加生鸡蛋.开水冲鸡蛋等.营养专家指这些吃法都不对,因为鸡蛋中的生物素对人体是有害的

鸡蛋经过两次煮熟之后,虽然还有营养,但是很多已被破坏,煮鸡蛋的最佳时机即凉水下锅,水煮开后等待5分钟,煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌,又能比较完整地保存营养素,如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,内部会发生一系列化学变化,变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质接触,所以较难消化,蛋品中蛋白质经过长时间加热后,它会分解出来,且与蛋黄中的铁发生反应,形成人体不易吸收的物质,营养损失较多,而且煮不熟的鸡蛋危害更大,生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题,还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物,前者会影响蛋白质的消化吸收

煮时注意以下几项事情: 1.煮鸡蛋前,将鸡蛋放入冷水中浸泡且水必须没过蛋,否则浸不到水的地方蛋白不宜凝固. 2.应在鸡蛋下锅后用手不停地沿一个方向搅动至漩涡状,直至煮熟. 3.将鸡蛋放入冷水锅中开煮,水开后煮八分钟即可,若鸡蛋较小,则煮六七分钟即可. 4.煮鸡蛋时大火容易引起蛋壳破裂,小火会延长煮鸡蛋的时间,且不易掌握老嫩程度,故煮鸡蛋选择中火较好.

1.一般水煮生鸡蛋大概5分钟之后熟,但鸡蛋的熟度根据时间的不同而口感不同. 2.煮3分钟的鸡蛋,蛋清熟而软嫩,蛋黄刚要熟,略溏. 3.煮5分钟的鸡蛋,蛋清熟嫩,蛋黄熟而不嫩. 4.煮7分钟的鸡蛋,蛋清紧实,Q弹,蛋黄变干.颜色开始变浅黄.

1.蔬菜煮时间太长会破坏本身的维生素,特别是维生素C.急火快炒,维生素C会因加热过久而严重破坏.急火虽然温度高,但时间短,可使蔬菜中的氧化酶迅速失活,这样维生素的损失相对就较少: 2.淀粉勾芡,烹调中加少量淀粉,能增加鲜嫩,而淀粉还有保护维生素C的作用: 3.不要加醋,对非绿色蔬菜,可加少量醋,有保持维生素C相对稳定作用.但对绿叶蔬菜,酸性环境会破坏叶绿素,使菜叶变黄或褐色,并降低食用价值: 4.焯水要多,制作烩菜或凉拌菜,先将菜进行焯水,可以除去异味.但焯菜时应火大水多,在沸水中迅速翻动两下即

新鲜鸡蛋在8分熟时最有营养,此时鸡蛋蛋白已经完全凝结,蛋黄中间成角质状或果冻状.这时候的蛋黄不仅口感好,营养也最容易被人体吸收.但是目前市场上的鸡蛋一般都是储存过一段时间,当给肠胃系统比较差的人食用时,9分熟比较保险.需要注意鸡蛋不宜生吃,鸡蛋中大分子蛋白在未经处理的情况下是人体无法吸收的.由于生鸡蛋基本都存在被细菌.微生物污染的问题,所以生吃容易引起腹泻甚至是食物中毒.