面包发过了怎么办

因为在制作面包时全麦粉添加的量过多,所以导致面包发不起来.全麦面包是一种预拌粉,是按比例添加的,并非是主要原料,所以需要配合面粉来进行发酵,这样才能使面包充分发酵起来. 全麦面粉是整粒小麦在磨粉时,仅仅经过碾碎,而不须经过除去麸皮程序,是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成粉即称为全麦面粉.以往小麦中的麸皮并不被人重视,因此常被当作饲料使用.

1.全麦粉的比例较高,可适当多加高筋粉: 2.面粉质量差,面粉有部分有霉变,导致面包发苦. 3.面包在制作过程中,碱或苏打粉的量过多,导致面包发苦.

面包发的太粘的原因: 1.热的面包吃起来是有些发粘: 2.面包的水分大小无关,关键是发酵的时候湿度要控制好别超过温度80%: 3.面包烤出来的时候最好是取出烤盘,有晾网晾最好,因为烤盘底部不带孔的话面包的热气挥发不掉,湿气又进入面包里面,底部等就发粘.

1.如果是已经蒸好的面包没发起来,那就没有补救办法了. 2.面包没发起来,很可能因为做面包时选错了面粉,做面包时一定要用高筋面粉. 3.此外,盐会抑制面包的发酵,注意放盐的时候要避开酵母,以免影响面包发酵. 4.增大酵母用量为常规法的一倍:增加酵母营养剂用量:提高面团温度到30至32度,促进发酵:使用还原剂.氧化剂和蛋白酶:降低盐.糖.乳粉.水用量:增加乳化剂.酸或酸盐用量.

一般为40-60分钟.面包发酵一般分为一次发酵.中间发酵与二次发酵三个环节完成的,每一次发酵所需的时间都不同.面包醒发时间应根据面包成品大小,投放酵母多少,糖粉多少,以及面团温度,醒发条件和醒发温度湿度而定.面包一般分三次发酵1.第一次发酵,面团是原来体积的2-3倍大,30-35度的湿润条件下醒发大概1小时,鉴别发酵程度:用手指沾少于面粉,在面包团上戳个深洞,如果凹洞不回缩即可.(如果洞口周围的面团塌陷,则表示发酵过度).2.中间发酵,其实我们叫松弛,让面团不上劲,其作用是为了下一步的整形.中间

面包面团发不起来,可以加入新的酵母进行二次发酵,需要注意的是发酵时温度需要保持在30度左右,适宜温度可以促进面团发酵. 面包发酵不起来有很多的原因,可能是因为酵母过期失效或者用量不够,也可能是因为加入盐时,将盐和酵母混合在一起,需要知道放盐的时候一定要避开酵母,因为酵母会使发酵的速度变慢,影响发酵效果,也会导致面包面团发酵不起来.除此之外,制作面包时一定要选用高筋面粉,然后加入发酵粉发酵.也可以在面团中加入适量的糖,但是要适量,否则会使面包容易烤焦.为了使面包的口感更佳,可以在面团中加入适量的黄

1.面团筋度问题:面团的筋度不够,没有起筋,没有拉出薄膜.这样会影响面包组织,影响面包成品的质量,影响面包口感. 2.发酵问题:面团发酵时,表面干皮了,烤出的成品就会干裂:发酵时间不够,面团组织粗糙泛黄,面包内部没有细密的气孔. 3.烘烤问题:炉温没到标准时就放进去烤,导致面包表皮太厚:也可能是烤的时间过长.

发硬的面包是可以吃的,面包发硬是没有水分导致的,如果没有变质都是可以进行食用的. 面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品.以小麦粉为主要原料,以酵母.鸡蛋.油脂.糖.盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割.成形.醒发.焙烤.冷却等过程加工而成的焙烤食品.

原因:可能是原料的配比不合适,导致面包发硬. 让面包松软的制作方法: 材料:牛奶120克,酵母5克,鸡蛋1个,糖50克,盐1克,高筋粉220克 ,低筋粉100克,有盐黄油30克 . 步骤: 1.牛奶微温,然后加入酵母,轻轻搅拌,静置3分钟: 2.将高低筋面粉混合过筛,把鸡蛋,糖,盐放入面包桶内,再放入过筛后的面粉: 3.面包桶放入面包机内,启动和面功能,一边和面一边加入溶化了酵母的牛奶: 4.和面功能结束后,加入溶化的黄油,重新启动和面功能: 5.和面功能结束,取出面团: 6.把面团切成小块,放