鲫鱼汤:
1、将鲫鱼的内脏啊鳞片啊鳃啊去掉,另外,鱼肚内部有那种黑色的膜,那个也要去掉,因为那层膜腥味很重,会影响口感。用清水冲洗干净。用刀在鱼身上滑两道斜道,方便入味。鱼子塞入鱼肚,这样做可以保证鱼子不会散在汤里,破坏汤的美感。
2、开火坐锅,等锅稍微热了,用姜片在锅内擦拭,这样做可防止鱼皮粘锅。倒入适量的油,放入姜片,这时也可以用铲子将姜片擦拭锅内,同样是起到防止鱼皮粘锅的功效。等油热后,放入鲫鱼煎,翻面,加入适量料酒,或者黄酒,去腥。不喜欢的可以不加。因为黄酒颜色稍微会
时间: 2024-10-25 03:14:04