豆腐怎么做不易碎

煎饼皮不易碎的做法: 1.面粉加水搅拌成面糊.一定注意要搅拌成面糊无颗粒. 2.平底锅小火加热. 3.舀一勺面糊,摊开,翻面. 4.表面有些金黄即可. 注意: 1.控制面粉和水的配比. 2.控制加热的温度. 3.控制翻面的时间.

1.做豆腐前,如果用盐水焯一下,再做菜就不容易碎了.特别是南豆腐软嫩细滑有弹性,水分含量也比较大.烹饪前,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块焯一下,才能保持完整. 2.豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩,但也最易碎.要想内脂豆腐不碎,烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟,待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪. 3.此外,北豆腐虽韧性强不易碎,但也应小心,炒菜时可在热油中煎一到两分钟,待表面变硬再翻面炒. 4.最后,无论炒何种豆腐,都不要用锅铲铲,而要用锅铲反面轻推,这样既能让豆腐和配料混合均匀,又

豆腐不易碎的方法: 盐水焯烫.去包装纸,用锅蒸制20分钟.做菜时用锅铲反面轻推. 美味豆腐的做法之豆腐蒸蛋: 先把嫩豆腐切成均匀的块,整齐地排在碗底,在豆腐上撒上少量盐腌一下,会有少量水腌出来,把水倒掉.鸡蛋打入碗中,加适量盐打匀,加水,蛋液和水的比例是1比2,把打好的蛋液倒入放有豆腐的碗中,上锅蒸,先大火烧到蒸锅内水开后转小火蒸.将瘦肉切成肉末,放料酒.淀粉用手捏匀.锅内放油,开小火放入肉末翻炒到变色后加入适量生抽.蚝油.盐.少量老抽炒匀,加150毫升水,盖上盖子煮至汤汁粘稠状时即可.把锅里煮

葱和豆腐有几种做法,做法一: 1.豆腐切成条,用开水烫几分钟,大葱切成细丝. 2.炒锅烧热后,先用姜片把锅擦一遍,这样炒豆腐的时候不易粘锅,接着倒入花生油,油热后放入豆腐,端起炒锅来回掂几下. 3.将豆腐两面煎至金黄色,放入切好的葱丝,翻炒一下后放入盐.味精,出锅即可. 4.炒好的豆腐装盘. 做法二: 1.豆腐切成小方块,把豆腐块放入沸水焯一下去除豆腥味. 2.姜.蒜切碎,葱切段备用,炒锅上火,倒入食用油烧热,煸香姜蒜末. 3.放入面酱和剁椒煸香,放入豆腐炒炒,调入生抽.老抽.鸡精翻炒均匀. 4

虾酱豆腐的烹饪技巧: 1.在烹调前将豆腐放在水中焯一下,可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦涩味: 2.焯豆腐时要将豆腐与水同时放入锅中,同时加热,这样焯出来的豆腐在烹饪时不易碎,且豆腐的中心不会出现空洞: 3.且加热的过程中要注意火候的把握,要将水加热至90度后就改微火恒温加热.如果是水开,火旺也会使豆腐中间出现空洞: 4.焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡,这样在烹饪时豆腐松散,不会粘连在一起: 5.炒虾酱豆腐最好是热锅冷油,蒜片和小葱或韭菜在出锅时放入,会提升菜品的香味: 6.虾酱本身已经很咸,做这道菜不

四川米豆腐好吃的方法如下: 把冷却好的米豆腐用刀或网状工具切成长宽高各1厘米左右的粒状,放入置有清水的盆中,这样它不易碎散:配汤,在碗中放入盐,味精,油,香油,豆豉油,辣椒粉,胡椒粉,用煮沸的水拌成汤,水不要太多,半碗就可:把米豆腐放入烫水中加热,2分钟即可捞出,放入配汤中,再在米豆腐中加少量的葱,使其香味更浓:最后把制作好的配菜放入米豆腐之上,如木耳肉丝.青椒瘦肉等.吃的时候用勺稍拌一下,其味更匀.色更佳.

鸡腿我相信没有人不爱吃吧,而且神奇的是,鸡腿这种东西怎么做都好吃,炸鸡腿,烤鸡腿,炖鸡腿.....百变鸡腿,如一好吃.那么很多人说,怎么切鸡腿的时候总是碎呢,因为你没有窍门啊. 经常做菜的人都知道,切肉有刀法.这个刀法的好处,就是能够使肉好吃不易碎.口诀是这样的:横切牛羊,斜切猪鸡.其中的奥秘,自己拿个鸡腿就能get到了. 整切的方法也不易碎.把鸡腿肉整体去骨以后,裹上面粉和蛋液,无论怎么煎炸都是完整的. 烤鸡腿也可以用上面的整体去骨的方法做.鸡腿肉整剃下来,去骨,腌制30-40分钟,放入烤箱烤

1.千页豆腐可以做豆腐宝盒,小桥流水豆腐,普宁豆腐等等. 2.豆腐宝盒做法:锅中水煮开,剥了壳的春笋放入煮两三分钟(这步为了去春笋的嚎味).捞出沥干水分后切成小丁备用.锅子烧热,放色拉油,把卤水老豆腐切成四小块,放锅中煎到表面金黄. 3.煎好的老豆腐,装盘,用小刀和勺子在豆腐当中挖个洞,下手温柔点,注意别把豆腐挖穿了.活虾剥壳去虾肠,用一点点盐,料酒和生粉腌制一会儿.然后入油锅滑炒至表面变红,捞出备用. 4.滑炒虾仁的余油煸炒青豆和玉米粒两分钟左右,然后把春笋丁倒入翻炒均匀.再把处理好的虾仁倒入

普通的豆腐可以做包浆豆腐,包浆豆腐其实就是比普通豆腐多一道用苏打水泡的工序而已首先可以把做好的新鲜豆腐重新放一下,切好片,排好,避免豆腐粘在一起.一般用半箱清水加100克小苏打浸泡6到8个小时,如果出现气泡就说明小苏打过量豆腐会变得太软,浸泡7到8小时,把豆腐取出用清水冲洗干净,然后适当晾一下,水分干掉后就是包浆豆腐.