鲍汁凤爪的做法

1.准备制作菜肴所用材料.将花菇泡水至少15分钟以上,彻底将花菇泡软.将泡软的花菇洗净杂质和沙石,拧干水分待用. 2.鹅掌洗净,剪去趾尖.烧一锅开水,里面加少量料酒.葱段和姜片,将鹅掌焯烫一分钟左右. 3.焯烫过的鹅掌捞起用清水冲去表面浮沫.用吸油纸将焯烫过的鹅掌吸干水分.将鹅掌下入四成热的油锅中慢慢炸. 4.将鹅掌下入四成热的油锅中慢慢炸.炸至色泽金黄后起锅备用(这个过程要有点耐性) 5.锅里加入鹅掌.花菇,鲍鱼汁200克,清水1500克左右.用中小火煲制大约2小时至鹅掌软糯. 6.最后一步开

1.食材:海参.鲍鱼汁.西兰花 2.鲍鱼汁.西兰花,泡发好的海参用保鲜膜包好,放到冰箱冷冻,随吃随取就行. 3.把鲍鱼汁倒入碗中,海参剥去保鲜膜放入碗中. 4.锅里放水烧开,加适量盐,放入冷冻的海参煮2分钟. 5.西兰花放入锅中焯一下. 6.捞出来控水放入盘中,海参也放入盘中. 7.鲍鱼汁加热水调匀,放入微波炉加热1分钟. 8.再次调匀,浇到海参上即可.

豉汁凤爪的做法: 1.准备好食材和配料(凤爪.豆豉酱.大葱.姜.蒜.米椒.花椒粉.酱油.鸡精) 2.凤爪洗净,剁去指甲部分后,从中间剁断 3.锅中加油烧热,放入凤爪,煎至出虎皮状 4.准备好配料(米椒.大葱切成段.大蒜切小块) 5.煎好凤爪后,放入配料加水烧开转小火炖二十分钟 6.豆豉酱盛入碗中加酱油.鸡精.花椒粉调成豉汁 7.炖好收汁的凤爪倒入豉汁翻炒入味即可

材料:猪手.生抽.白醋.鲍汁.蚝油.绍酒.盐.冰糖.姜片.葱段.花生油各适量. 做法:1.猪手去毛,洗净切块: 2.下适量白醋"飞水",沥干水分备用: 3.以水与生抽.蚝油.姜片.葱段.绍酒.盐.冰糖.花生油煮开: 4.放入猪手,慢火煮至腍透: 5.下鲍汁慢火焖至入味,最后收汁.调味便成: 6.食用时可配以蛋面和黄芥辣.

材料:水发海参40克.熟糯米饭100克.胡萝卜10克.黄瓜10克. 调料:上汤300克.鲍汁100克.湿淀粉10克.明油10克. 做法: 1.海参放入上汤中小火煨15分钟,取出备用: 2.胡萝卜.黄瓜去皮,修成橄榄状,放入沸水中大火汆1分钟捞出: 3.海参放入鲍汁中小火烧5分钟,放入湿淀粉勾芡,淋明油后出锅放入盘中,扣入糯米饭,放胡萝卜.黄瓜即可.

原料:海参.鲍汁.姜. 做法: 1. 海参的发制时间较长: 2. 海参加水,放冰箱,4小时换一次水,泡24小时: 3. 24小时后的海参,洗净肚子,有沙粒: 4. 海参煮1小时,防保温桶里保温24小时,取出,冰水过凉,反复两次: 5. 发好的海参: 6. 对比(期间不能见一点油): 7. 将葱姜爆香,加入高汤.鲍汁烧开,下入海参,小火烧30-40分钟: 8. 收汁.

鲍汁鹅掌的做法: 1.准备材料:鹅掌.油.姜.料酒.鲍汁.耗油.老抽.盐.西兰花: 2.首先将鹅掌清洗干净,焯水,捞出,沥干水分备用: 3.然后把锅中加油,放入姜片,再加入鹅掌,煎至半熟: 4.之后向锅中加入水.料酒.鲍汁.耗油.老抽和盐,用大火煮沸,转中小火煮10分钟左右,再转小火煮20分钟左右,浸泡3小时左右: 5.再将西兰花浸泡,洗干净,焯水,捞出,沥干水分: 6.最后摆盘即可.

干鲍鱼先用冷水浸泡两天,再用温水浸泡至稍涨,然后清洗干净,用二汤3000克,加少许橙红色素和食粉煲约两小时后捞出:火腿.猪瘦肉.猪皮.老鸡.鸡爪飞水后洗净,老姜.干葱头洗净拍破,与香葱一同入油锅中炸至干香后,捞出夹入竹网篦.不锈钢桶用竹筷垫底,放入竹网篦中,再放入火腿.猪瘦肉.鸡爪.猪皮及鲍鱼,注入剩余的二汤,用猛火烧沸后,调入蚝油.花雕酒及适量冰糖.饴糖.老抽.鸡粉,盖上盖,用小火煲8至10小时,至鲍鱼发透时,将其捞出,捞出汤汁(此时约剩8千克),用纱布过滤后即得鲍汁.将鲍汁盛入容器中,晾凉后

材料:叉烧肉熟100克.广式腊肠2条.鸡蛋1个.番茄沙司30毫升.鲍汁30毫升.生抽15毫升.糖5克.米饭熟350至400克.西兰花2粒. 浇汁饭做法如下: 1.将熟米饭挖成半圆盛入碗里. 2.将熟鸡蛋对半切. 3.将熟的叉烧肉切片,腊肠切段. 4.将鲍汁.番茄沙司.生抽.糖混合. 5.将鸡蛋.叉烧肉.腊肠摆入碗里. 6.放入微波炉中加热3分钟即可.