怎么样用鲜牛奶自做酸奶

鲜牛奶可以做酸奶,只是需要注意,刚挤下来的牛奶在锅中需要加热到九十度,再冷下来之后,才可以制作酸奶.常温奶是不可以做酸奶的,如果低温奶上面注明了是巴氏杀菌乳,这样的牛奶是可以制作酸奶的. 目前市面上的乳制品大致分为三大类:鲜牛奶,纯牛奶,酸奶,当然还有一些其他的复原乳.调味奶等.如果平时比较喜欢鲜牛奶,可以向奶场定制,一般的奶场都会有专门的配送鲜牛奶的业务. 如果是自己去挑选鲜牛奶,需要观察牛奶的包装有没有胀包,奶液是不是均匀的乳浊液.如果牛奶上部分出现了分界,这样的牛奶一般来说属于变质的牛奶.

鲜牛奶可以直接做酸奶,酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品,是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品.市场上酸奶制品多以凝固型.搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多. 牛奶是最古老的天然饮料之一,被誉为白色血液.牛奶中含有丰富的蛋白质.脂肪.维生素和矿物质等营养物质,乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸:乳脂肪多为短链和中链脂肪酸,极易被人体吸收:钾.磷.钙等矿物质配比合理,易于人体吸收.

低脂牛奶可以做酸奶,但是做出来的酸奶品质上会差一些. 因为酸奶发酵之后,影响酸奶品质的是酸奶中脂肪酸的含量,而脂肪酸的含量取决于牛奶中脂肪的含量.低脂牛奶所含的脂肪约是新鲜普通牛奶的一半左右.且酸奶的发酵过程使奶中糖类.蛋白质有百分之二十左右分别被水解成为小的分子,奶中脂肪含量一般是百分之三至百分之五.经发酵后,乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍,这些变化使酸奶更易消化和吸收,各种营养素的利用率得以提高.酸奶由纯牛奶发酵而成,除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必须

用鲜牛奶做酸奶的制作方法: 1.把鲜牛奶放进电饭煲里,煮沸后拔掉电源. 2.把煮好的鲜牛奶端出来晾凉至温热.此时鲜牛奶表面有一层奶皮. 3.用筷子轻轻的把奶皮划到一边夹起来,处理好放温热的鲜奶. 4.准备好菌粉,把菌粉倒入内胆中. 5.加少许鲜奶搅拌均匀,加入2汤匙白糖,充分的搅拌均匀至糖溶化. 6.继续加入鲜奶至8分满,边加鲜奶边搅拌均匀,酸奶机放入适量的温水. 7.把酸奶机内胆放进酸奶机里,盖上内盖,盖上外盖,密封. 8.插上电源,等待8小时后即可取出食用.

做酸奶最好是选用新鲜的纯牛奶.煮沸后的鲜牛奶也可以. 在往塑料桶里倒牛奶之前,塑料桶必须做好严格的消毒工作,防止塑料桶里有杂菌产生,要不跟着乳酸菌一起发酵,可能危害身体,消毒我一般是在塑料桶里倒200ML左右开水,然后放到微波炉里微波高火加热1分钟,然后拿出来晃一圈倒掉,期间手不要接触塑料桶内侧跟盖子内侧. 消毒工作做好之后,先往塑料桶里倒酸奶,然后再倒纯牛奶,盖好盖子之后放进面包机内,选定酸奶程序就可以开始发酵了.一般设定的发酵时间是9至10小时,发现这样发酵出来的酸奶浓度

酸奶机做酸奶时鲜牛奶需要煮熟的主要目的不是煮熟,而是杀菌,使发酵过程的菌种成为优势菌种,顺利完成繁殖扩增,并产生发酵产物,完成酸奶的制作. 酸奶机做酸奶的做法: 一.材料:鲜奶两袋.小杯酸奶约100毫升.白糖一大勺. 二.做法: 1.容器清洗干净,用开水再冲一遍: 2.烧开水时将两袋奶放在烧水的锅盖上热: 3.将温热的鲜牛奶倒入盛有白糖容器,喜欢酸一些的,可以少放点糖或不放,反之则可多放白糖,搅至白糖溶化,再倒入一杯酸奶搅匀:

酸奶机做酸奶在容器里倒入少量的纯牛奶,将酸奶发酵剂倒入容器,搅拌均匀.插好插头,按照说明书设定时间.酸奶做好后,根据个人口味加入调味品.酸奶机是一种制造酸奶的机器,它给牛奶发酵提供一个恒定温度的装置.温度35-45度之间,在这个环境下,益生菌大量繁殖,牛奶中乳糖转化成乳酸,牛奶发酵成酸奶.

酸奶机除了做酸奶还能催熟水果,催熟水果主要用的就是恒温,因此只要把水果放在酸奶机里面即可.酸奶机,是一种制造酸奶的机器.给牛奶发酵提供一个恒定温度的装置,温度35-45度之间,在这个环境下,益生菌大量繁殖,牛奶中乳糖转化成乳酸,牛奶发酵成酸奶.

做酸奶容器不可以有水,因为水中会含有一定的细菌,会对酸奶的发酵产生一定的破坏,所以一般都是要将水控干净,这样才能够将酸奶发酵成功,不会变质. 酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品.目前市场上酸奶制品多以凝固型.搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多.酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品.