猪头肉怎样卤才能肥而不腻

红烧肉把肥肉做得肥而不腻的方法是在煸炒肉时,一定要少放油,因为肉本身也会出油的,放太多油的话,做好后的红烧肉口感会比较腻,一般的红烧肉都是用五花肉做的. 红烧肉是一道著名的大众菜肴,各大菜系都有自己特色的红烧肉.其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,营养丰富,入口即化.

1.梅干菜用淘米水提前浸泡12小时,再用清水将里面的小砂子淘洗干净,然后切碎. 2.把整块五花肉放入冷水锅中大火煮开,撇去浮沫后,调入料酒(1茶匙,5ml),小火煮约30分钟至全熟,即用筷子可以轻易插进肉中.捞出后用厨房纸巾擦干肉皮上的水分,趁热抹上酱油,再切成3cm见方的小块. 3.中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将五花肉块.大葱段.姜片和大料放入锅中煸炒约3分钟,随后调入剩余的料酒.白砂糖和盐拌炒至匀. 4.锅中放入适量清水(约300ml)和梅干菜碎,大火烧沸后转小火慢慢炖制30分钟,再将其

准备酱油,姜片,盐,耗油,茴香,桂皮,香叶,五花肉,料酒,洋葱,生菜,油,豆瓣酱,鸭蛋,备用.五花肉过水,洗净切小块,洋葱去皮,切小块,鸭蛋去壳,姜切片.锅中放入少许油,放入洋葱和姜片.煸炒出香后,放入五花肉,翻炒.加入盐,料酒,耗油,酱油,豆瓣酱,茴香,桂皮,香叶,翻炒均匀.放入鸭蛋,加入适量清水,大火少1个小时.慢慢的收汁.搭配装盘.

卤猪头肉肥而不腻的做法: 1.将猪头镊净毛茬,洗净剔去头骨,劈成两半,放入冷水锅内煮约30分钟,取出用冷水洗净: 2.锅内放上竹垫,注入清水,加入精盐.酱油.白糖.绍酒.葱段.姜片,用洁净纱布袋把花椒.大料.桂皮.草果.沙姜.丁香.豆莞.甘草.小茴香装起,扎好口,放入锅内烧沸,改用小火熬约40分钟: 3.待各种香料充分出味后,放入煮过.洗净的猪头肉,烧沸,改用小火煮约3小时,待猪头肉熟烂,捞起冷却: 4.将卤好的猪头肉取出,抹上麻油,以保持油润,食用时切片装盘,浇上少许卤汁即成.

1.做肘子肥而不腻的做法如下: 2.在做肘子时加入去油和提味的调料与肉一起下锅,列如八角.花椒.姜.陈皮等: 3.在做肘子时加入少许料酒,可以去除肉里的腥味: 4.在做肘子时先用大火煮至八成熟,然后小火细炖至肉熟透即可: 5.在食用肘子时可以加入醋.辣椒.蒜苗等食材一起食用.

若肥而不腻需先用水蒸万过热水焯,加入红曲米水去腥,具体做法如下. 主料:五花肉适量,香叶适量,八角适量,食盐适量,姜适量,葱适量,酱油适量. 1.准备食材.提前煮好红曲米水,煮好之后,备用:葱切段.姜切片:再调一碗水淀粉放在一边备用. 2.带皮五花肉切成方块.选用五花三层的食材烹制口感最好. 3.烧开水,水开后肉块下锅焯水去腥.固定形态,两分钟左右捞出. 4.锅烧热,不要放油.肉块下锅一定要小火慢炒,直至五花肉自身油脂渗出.呈金黄色. 5.待油汁溢出后,加入八角.香叶.陈皮.桂皮.山楂干.翻炒出

肥而不腻的下一句是瘦而不柴. 释义:人们常常用来形容肉类菜肴做的好吃.意思就是肥肉不腻人,瘦肉软嫩. 例句: 1.用湘西黑猪肉制作的"东坡肉"."万三蹄"肥而不腻,酥而不烂,闻名遐迩. 2.这种羊抓膘能力强,肉质鲜美,肥而不腻,是中国宝贵的肉羊资源,被国家绿色食品发展中心授予"绿色食品"称号. 3.这道菜色泽枣红,形状椭圆,肉烂胶粘,肥而不腻,瘦而不柴,香醇味美,别有风味.

油而不腻的红烧肉的做法: 1. 五花肉洗净下冷水锅煮至断生,捞出拔干净毛: 2. 切成均匀的小块: 3. 油锅烧热下冰糖熬化,下姜.蒜.八角.香叶炒香: 4. 下五花肉翻炒,下一小匙老抽,一匙料酒: 5. 下足量开水,加少许盐,盖上锅盖煮开,转中小火: 6. 煮至汤汁浓缩即可: 7. 出锅,洒点葱花点缀即可使用.

腊猪头肉的做法: 食材:猪头肉1500克,酱油50克,白酒4克,白砂糖4克,盐8克,五香粉4克. 具体做法如下: 1.将猪头肉切成段形,每段穿入细绳一条,用盐遍擦面层,腌着备用: 2.将生抽,砂糖,五香粉及盐少许调匀在能容纳猪头肉的盛器中备用: 3.注清水入锅中,煮至沸腾,将猪头肉放入,加盖略煮片刻,取出猪头肉置盆内,漂去黏液,悬挂通风处晾干: 4.将酒加入生抽盛器中调匀,把猪头肉放入醮遍后,腌3小时: 5.经腌透的猪头肉,取出用竹竿穿住细绳,置良好的地方晾晒,经3日即可收藏备食. 卤猪头肉的做