蒸鱼怎么做 独门秘方分享

食材: 海鲈鱼.葱.姜.盐.蒸鱼豉油.油. 1.鲈鱼买回来后先简单冲洗一遍,把表面的鳞刮干净,肚子翻开将里面黑色的膜刮干净,再用清水冲洗干净装入盘中.鱼买回来后大多都是杀好的,但不会处理的太干净,所以还是要自己处理一下. 2.在鱼身上打上花刀,撒上盐.放入切好的葱段和姜腌制10分钟左右.姜我都塞鱼的肚子里面了,打花刀是为了让鱼更好的入味,不打也是可以的. 3.锅内加入适量的水烧开,将腌制好的鱼放入锅内,大火蒸7分钟.如果火不够时间上可能会稍微长一些. 4.锅内倒入油将葱段爆一下,再倒入蒸鱼豉油煮

烤箱版清蒸鱼的做法为: 1.准备好鱼.蒸鱼鼓油.葱丝.姜丝和盐: 2.将鱼洗干净并切好葱姜: 3.将铝箔纸放在烤盘里铺平: 4.把鱼放进去并葱姜放在鱼的上面最后把调料放进去: 5.用铝箔纸将鱼包好放入烤箱180度烤25分钟.

清蒸鱼不让鱼皮破裂火候把握很重要,前约3分钟旺火,接着要转中火.旺火可以让鱼肉太快速的收缩,减少鱼肉水分的流失,保留鱼肉的鲜美.转中火是为了避免加热过于急速,造成鱼肉的爆裂,影响鱼的美观. 关于清蒸鱼的小贴士如下: 1.蒸鱼一定要铺姜丝,鱼的上下都要铺,可以去腥. 2.蒸鱼是一定要把水烧开,冒出热气才能将鱼入锅. 3.蒸鱼的水要一次加足,中途水不够,一定要加热开水.

食材用料: 草鱼,葱,姜,红椒,香菜,盐,料酒,胡椒粉,豉油. 清蒸鱼的做法: 1.草鱼洗净,中间切两半,顺条打成斜刀口: 2.葱姜各5克切片,10克切丝,将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水: 3.红椒去蒂去筋膜,切细丝,香菜洗净切段: 4.把草鱼放入盘中,用盐5克,胡椒粉10克,料酒20克,葱姜片各5克,腌制10分钟: 5.蒸锅加水,大火烧开,将腌好的鱼换入净盘,放入锅中,盖锅盖,中火蒸10分钟: 6.将鱼出锅,挑出葱姜片,将泡好的葱姜丝,放在鱼上面,淋上豉油20克: 7.锅内下20克色拉油,大

一.原材料:鲈鱼1条.油200克.鲜味汁两勺.红椒十克.姜五片.酒十克.葱十段. 二.清蒸鱼的做法步骤: 1.准备材料: 2.鲈鱼去鳞.挖掉鱼鳃和内脏: 3.生姜切丝,葱切花和切段,红椒切斜片装饰用,鲈鱼两面打上花刀: 4.鱼身两面抹上少许酒: 5.鱼身铺上姜葱,放入水开的锅里蒸: 6.最大火蒸大约5至6分钟,关火,不开盖,虚蒸5分钟出锅: 7.倒掉汤汁,夹走姜丝和葱花: 8.在鱼身上铺上葱丝和红椒: 9.小锅烧热,放适量油和鲜味汁煮开: 10.趁热将煮开的油淋于鱼身上即可.

第一步.处理鱼:清理干净打花刀,用生淀粉抹一遍鱼身,鱼肚子里塞入姜丝,鱼身上也放一些姜丝.如果怕腥味太大的话还可以用酒抹一遍鱼身再抹淀粉. 第二步.蒸鱼:大火烧开水,一斤以上的鱼蒸15分钟,一斤以下10到13分钟即可.可在时间到之后关火再焖一两分钟. 第三步.鱼酱汁调配: 蒜蓉.辣椒碎放入油锅小火煎香,蒜呈金黄色后可加入冰糖,捣碎的酸梅:倒入蒸鱼碟子里出的水:加入酱油.盐.两勺醋:中火滚三遍酱汁后,用淀粉水收汁浇到鱼上面. 第四步.烧热油浇到鱼身上,使鱼的香味充分散发.

1.热水浸泡:在把鱼开膛破肚和鳞片处理干净后,在下锅蒸之前可以用开水在盆里稍微的浸泡一会,因为高温热水可以充分的去除掉与的腥味,而且表面微熟的鱼在下锅蒸不容易破碎,保证鱼出锅的完整. 2.放尽血:鱼血的腥味是最让人难以接受,比之羊牛肉的膻味还要刺鼻,不过鱼肉的鲜美又让人欲罢不能,所以在清洗鱼身时尽可能的把鱼血冲洗干净.可以从鱼鳃处进行剖杀,这里集中的毛细血管比较多容易清洗. 3.葱姜调味:实际上葱姜蒜应该是我们最常见的调味品了,对于去除鱼腥的效果也是有目共睹,不过蒸鱼时有所区别,注意要把葱姜放在

酸辣蒸鱼做法: 材料:鲜鱼1条.酸辣汁.鱼露.白糖.味精.柠檬汁.南姜少许.香菜2根. 做法:1.将鱼洗净,在鱼身上划两刀,水开后上锅蒸5分钟,待用; 2.将所有调料放入锅中,加500克水烧开,即成酸辣汤把蒸好的鱼浇上酸辣汤,撒上香菜即可. 酸辣汁的做法:红辣椒.蒜.香菜.味精.糖.柠檬汁.鱼露依个人口味调好分量,切碎拌匀即可.

清蒸鱼的做法如下: 材料:鱼1条.姜适量.葱适量.蒜适量.香菜适量.油适量.生抽适量. 做法: 1.先把鱼清洗干净,鱼背划两刀,装盘待用: 2.盘底铺上姜,鱼肚里也放入适量生姜: 3.另切好姜,葱,香菜: 4.把姜,葱,香菜放铺在鱼上面,并倒入生抽: 5.锅内水烧开,放入鱼,蒸18分钟左右: 6.蒸好后,取出,锅内倒入适量油烧至冒烟后直接淋到鱼上即可.