如何做荔枝肉

1.猪瘦肉就可以了,试试梅花肉或者里脊肉.原料:猪瘦肉300克,葱段15克,蒜瓣2粒,荸荠6粒,酱油15克,香醋13克,白糖15克,红曲粉5克,湿淀粉35克,骨汤30克,麻油2克,熟猪油1斤. 2.做法:将猪瘦肉洗净,先切成大约长10厘米.宽5厘米.厚1.3厘米的肉片,在每片肉面上剞0.5厘米宽.0.8厘米深的斜十字花刀.然后把剞上刀花的肉片切成长2.5厘米,宽1.5厘米的斜形块.荸荠切厚片,一并和肉块用红曲粉.湿淀粉抓匀.葱白切寸段,蒜头切米. 3.炒锅放在旺火上,下猪油烧到八成热时,把挂匀湿

荔枝肉是传统闽菜,各地做法稍有不同.莆田荔枝肉注重肉质本身,油炸为主,外酥里嫩,蘸蒜蓉酱醋汁食之. 猪肉洗净,切成一公分左右的肉块. 加盐鸡精糖,蒜头切末,少许油抓匀 然后加入一个鸡蛋继续抓匀腌制至少一个小时 腌制好的猪肉块中加入适量地瓜粉和生粉搅拌均匀,然肉块均匀裹上浆 热火倒油,又要够多炸出来的肉颜色会比较均匀.油冒热气,肉块即可下锅,转中火炸制,避免表面上色过深,而里面不熟 肉块定型即要用锅铲翻动. 炸制肉块变色即可捞出. 转大火,待油温升高,倒入肉块复炸一次.这样炸出来的肉才会外酥里嫩

荔枝肉的做法: 1.先将猪瘦肉切成大约长三寸,宽一寸六分,厚四分的肉片,在每片肉面上制一分宽三分深的斜十字花刀. 2.把肉片切成长八分,宽五分,厚四分的斜形块,用红曲粉,湿淀粉抓匀,放在旺火中炸,待肉片现出似荔枝形状时,倒入漏勺沥去油. 3.炒锅留余油,先下蒜米再下葱段.白糖.黄酒.酱油,湿淀粉调稀勾芡,翻炒即成. 荔枝肉的汁的调法: 将荸荠100克.大葱15克.红糟50克.白醋10克.酱油10克.白砂糖15克.大蒜5克.淀粉10克.味精3克.香油5克.花生油50克拌均即可.

1.调糖醋汁的不可缺的就是糖跟醋了,重点的是醋要用香醋或米醋,因为这两种醋都有酸中带点甜味儿.不可用陈醋,陈醋酸味太重了,调汁的话会把其他味盖住的,且颜色太深,调出的色太暗了,影响色泽:白醋的话味道相对来说比较的冲,适合凉拌菜.好了,现在开始教大家调汁 2.一勺生抽,两勺番茄酱,三勺甜辣酱,三勺白糖,四勺醋,鸡精少许,盐巴少许,蒜泥三勺调匀.这个汁适合做糖醋鱼,糖醋里脊,要是做荔枝肉的话,不妨在汁里加入几片菠萝,绝对不会错的

糖醋荔枝肉马铃薯做比较脆好吃. 具体做法如下: 准备材料:地瓜粉50克,马铃薯2个,瘦肉100克,盐10克,糖10克,番茄酱10克,蛋清1个,炒熟的白芝麻20克. 1.将肉,马铃薯切块. 2.将马铃薯裹上地瓜粉,肉油锅炸熟. 3.将肉加少许盐.蛋清抓匀,加入地瓜粉,入油锅炸熟. 4.在锅中加少量油,加入番茄酱.糖和适量水,煮开后倒入炸好的马铃薯和肉,洒上炒香的白芝麻即可.

原料/调料:猪精肉300克.马蹄100克.葱白3根.红糟50克.白醋.酱油.白糖.蒜末.湿淀粉适量,味精.香油少许,上汤50克,花生油500克(约耗75克). 制作流程: 1.将精肉洗净,切成10×5×l厘米的厚片剞上十字花刀,然后再切为3块: 2.马蹄切小块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀: 3.葱白切马蹄葱,酱油.白醋.白糖.味精.上汤.湿淀粉调卤汁待用: 4.锅置旺火上,下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄,用勺扒散,待肉剞花成荔枝状时,用漏勺捞起,沥干油: 5.锅留余油,先下蒜末.葱白

荔枝肉的做法: 原料:猪瘦肉300克: 配料:葱段.蒜瓣.荸荠.酱油.香醋.白糖.红曲粉.湿淀粉.骨汤.麻油.熟猪油均适量: 步骤: 1.将猪瘦肉洗净,切成大约长10厘米.宽5厘米.厚1.3厘米的肉片,在每片肉面上切0.5宽.0.8厘米的斜十字花刀: 2.把切上刀花的肉片切成长2.5厘米,宽1.5厘米的斜形块: 3.荸荠切厚片,一并和肉块用红曲粉.湿淀粉抓匀: 4.葱白切寸段.蒜头切碎: 5. 炒锅烧热,下猪油烧到八成热时,把挂匀湿淀粉的肉片.荸荠下锅翻炸二分钟,待肉片出现荔枝形状时,倒入漏勺沥

1.材料准备里脊肉350克.番茄酱50克.白糖20克.味精适量.淀粉10克.盐2克.料酒1勺. 2.里脊肉切成厚片,再剖上十字花刀,然后再改切为小片. 3.把肉片用湿淀粉.盐.料酒.腌制,番茄酱.白醋.白糖.味精.水.湿淀粉调卤汁待用. 4.上浆的肉片卷起来做成荔枝状,锅中放肉烧热, 倒入上浆的肉片用勺扒散,炸至金黄熟透,捞出,控干油分. 5.锅留底油,下入葱碎,煸下倒入碗汁烧开至粘稠,倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可.

原料:猪瘦肉.盐.白胡椒.料酒.生粉.葱.荸荠.番茄沙司.盐.醋.水淀粉. 制作方法: 将猪瘦肉先切成薄片,再切出细十字花刀.加入盐.白胡椒.料酒腌制20分钟,最后用生粉裹好,把肉片的刀花一面朝上,卷成圆球状的肉丸.油温烧至8成热,将肉丸炸至表面微黄,捞起.捞出的肉粒,稍放2分钟,再放回油锅里复炸1分钟捞出备用.葱切段,荸荠对半切开,放入锅中翻炒.加入番茄沙司.盐.醋.100毫升水煮开.加入水淀粉煮出浓稠的芡汁.倒入炸过的肉丸子翻炒均匀即可装盘.