牛肉怎样能快速炖烂

牛肉怎么才容易炖烂? 方法一,烹饪牛肉时可放些山楂或者橘皮,能提高蛋白质分解酶的活性,促使牛肉快速软烂. 方法二,牛肉炖半天没烂,放入少许红酒也可以使肉质更加松软,烹饪时容易熟烂. 方法三,在制作牛肉的时候,放入黄豆酱也可以加速牛肉的熟软度. 方法四,啤酒用来炖牛肉效果也很不错,在加水的时候用啤酒代替,再烂的肉也能变熟软. 总结 1.可放些山楂或者橘皮使牛肉软烂入味. 2.放少许红酒也可以使肉质更加松软. 3.放入黄豆酱加速牛肉的熟软度. 4.啤酒用来炖牛肉,再烂的肉也能变熟软.

放少量茶叶,山楂或几片萝卜容易炖烂.将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香.在肉中放几个山楂或几片萝卜,可令牛肉熟得快,而且可以驱除异味.炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美.

1.炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜:或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟:或放3-4枚山楂,鸡肉易烂. 2.炖老鸡时,在汤里放一至两把黄豆,肉就易烂了. 3.如果老鸡在没杀之前,从鸡嘴灌入一小匙醋(灌进后,捏紧鸡嘴,以防吐出),然后再杀,炖时再用文火来炖,这样鸡肉很快就能炖烂. 4.炖老鸡前,先用香醋爆炒一下,然后再炖便容易烂了 5.将鸡肉凉水下锅,开锅后大火煮15分钟,同时加入盐.大料.山楂片等,15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟,再下锅炖,鸡肉

炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美. 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用. 在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水. 炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩. 将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香. 加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比

材料:牛尾.胡萝卜.生抽.老抽.盐.八角.花椒.生姜.大葱. 做法步骤: 把牛尾砍成小段,洗干净之后把血水泡干净:锅里放水,把牛尾放锅里焯水,水开后煮一下捞起沥水:准备好生姜.八角和花椒,还有大葱:高压锅里放水,把焯过水的牛尾倒入,放入八角,生姜,花椒.盖上高压锅盖,压30到40分钟,大火压10分钟后改中火:接下来,准备好胡萝卜,切成滚刀状:高压锅时间到了,压好后,捞出牛尾到炒锅,加入胡萝卜:加入生抽.酱油和盐,再加上大葱:接下来加高压锅里面煮牛尾的汤汁一碗,盖上锅盖焖煮到胡萝卜煮烂:汤汁收干后

快速炖烂的方法: 1.洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时: 2.立即加热水,没过鸡块: 3.再用旺火烧十分钟,即可放入调料: 4.在文火上再炖20分钟,淋上香油即可出锅: 5.然后在汤炖好后,温度降至80至90摄氏度时或食用前加盐,因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响炖烂的效果: 6.完成快速炖烂.

快速煮烂的步骤如下: 1.炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美. 2.炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩. 3.将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香. 4.加些酒或醋按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例炖牛肉,可使肉更软嫩. 5.在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,而且可以驱除异味.

牛肉里面的筋比较多,无论我们是在炒牛肉还是炖牛肉吃,它做的时间都要比其他的肉类烹制的时间要长,我们平时在炖牛肉时,要怎么才能炖烂呢? 经验步骤: 1 首先我们把买来的牛肉,用锋利炖钢刀,一块一块炖切开,最好大小在3厘米左右. 2 然后将他放到凉水中泡一下,大概泡三十分钟左右,这个的主要目的是让牛肉中的血水,慢慢的渗透出来,减少牛肉的腥味. 3 处理好之后我们,准备一些调料,主要有大料.花椒.香叶.茶叶.酱油.耗油.白酒.山楂等这些东西,再准备一些葱姜蒜,加冷水烧开. 4 将切好的牛肉放进去,等个

用高压锅来炖煮牛肉确实是可以让牛肉炖得十分软烂的,正确的做法是要在炖牛肉的时候加入一种东西,炖牛肉时,大厨都会加点它,牛肉更容易炖烂,吃起来不塞牙,只需要加入柠檬这种东西,就可以让炖出来的牛肉特别好吃,特别软烂,而且吃起来不塞牙.除了可以加入柠檬以外,其实大家也可以用啤酒来炖牛肉,效果也十分不错,可以根据个人口味来选择.