自己炸薯条为什么是软的

家里炸薯条很软是因为没有在切好的土豆条上裹上一层淀粉或者未放在冰箱中冷冻,在土豆条表面裹上淀粉后,面粉会吸收土豆中多余的水分,从而使其形成一层酥脆的外壳. 薯条(英语:PotatoChips:美语:FrenchFries)是一种将马铃薯切成条状再经油炸而成的食品,它起源于比利时,是现在最常见的快餐食品之一,目前广泛流行于世界各地.

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1.切条:炸薯条不脆可能是前期准备工作没做好,或者是火候不到位,首先将准备好的土豆切成长条状,注意不要切的太宽太厚以免炸不熟,切好后将土豆条放在盐水中浸泡十分钟左右,然后放入开水中用大火煮两三分钟,不要煮的时间太长. 2.油炸:煮好捞出后沥干水分,展开平铺晾干水分后放入冰箱冷冻,放置6小时后取出土豆条,在锅中倒入适量的油烧热,将炸框中的土豆条放入油锅中,小火炸至薯条金黄色,期间不时的翻动让土豆条更膨胀.香脆,捞出沥干油分即可. 3.沥干:捞出后尽快沥干油,以免放凉后油分吸附薯条变软.另外要注意,

炸薯条不软的方法如下: 1.选土豆,选择细长型的土豆: 2.将土豆洗净削皮,切成条状后在水中静泡20分钟: 3.锅中放水,加少量盐,煮开: 4.将土豆条沥干后,放在盘子中,再放入冰箱冷冻0.5或1小时: 5.将土豆炸到浅金黄色,沥油捞出,关火: 6.薯条稍凉,再开火,油烧到8成热,然后将薯条复炸即可.

主要原因: 1.炸薯条之前将薯条切的过厚,导致油炸时热量无法完全渗透进薯条中. 2.炸出薯条后与空气接触太久,受到空气中水分影响导致其变软. 3.所放油量过少,导致无法将所有薯条完整炸出. 解决方案: 1.炸薯条之前将薯条切成宽度为两到三厘米. 2.炸出薯条后立马食用或放置在干燥的地方保存. 3.将炸出的薯条再次回锅,过两次热油后即可使其变脆.

炸薯条可以用生粉裹,将浸泡好去除淀粉的土豆捞出沥干水份后,就要在土豆上面沾薄薄的一层生粉,这样做一是可以让土豆条少吸油,二是能让炸出的薯条脆.而之所以要除去土豆本身的淀粉,是因为土豆若含淀粉过多,炸出来会软趴趴的,难以成型. 炸薯条一种土豆条的油炸速食.做法是在锅内注入生油十两,烧滚把薯条蘸上粉浆,放入滚油内,炸时炉火不要太猛,以免炸焦,待薯条炸至金黄色,即可全部捞起供吃,吃时可蘸上番茄汁或椒盐,甘香可口,老少皆宜.

若炸的薯条是软的,是因为自制薯条含的淀粉过多,炸出来黏糊糊的:其中最重要的步骤,就是把切好的土豆用水洗一下,然后把水份去掉,然后再炸即可脆. 家庭炸薯条做法步骤: 1.土豆洗净切成薯条,切好的薯条用水洗掉表面淀粉. 2.用开水煮几分钟,煮好控水晾干,(也可以放在冰箱冻起来成型,想吃的时候再炸) 3.至少冰冻3个小时,使之完全冰冻.把保鲜莫或保鲜袋一提,薯条就自然是一根一根的了 4.冷油下锅,中火慢炸,油炸的时候要炸两边,第一遍定形,第二遍外皮就脆了,一般不会变软,又香又脆.

不能煮熟,煮的话土豆会酥烂,会软掉,放进油里炸就会散掉. 1.挑选好土豆,最好选用略长的椭圆的土豆,这样子切出来的土豆条比较长,吃着也过瘾些,洗干净然后把土豆削皮: 2.接下来就是把土豆切成条: 3.把小盆里放入清水,加入一小勺食盐,轻轻搅拌,让食盐溶解.浸泡土豆: 4.烧上一锅水,水量能没过土豆条就可以了,这时候只烧水,水开了再放土豆条,水开后把土豆倒进去.加半小勺盐: 5.土豆条煮到五分熟就好,如果实在把握不好,那就开着大火盖上锅盖煮3分钟: 6.土豆条煮好之后用漏勺捞出,沥干之后放入冰箱冷

很多在超市买回来的生薯条都是冻着的,那是千万别去解冻.首先,是因为薯条接触空气易软化,其次,放久了的薯条也会变软.但是,要是在炸之前放进冰箱冷冻一到半个小时,炸出来的薯条会是香香脆脆的,在锅内注入生油十两.烧滚把薯条蘸上粉浆,放入滚油内,炸时炉火不要太猛,以免炸焦,待薯条炸至金黄色,即可全部捞起供吃,吃时可蘸上汁或椒盐,甘香可口,让人垂涎欲滴,这就是为什么炸薯条前要放进冰箱冷冻的原因了.