怎么看才知道包子馒头醒好了

1.在揉面团的时候,要加入足够量的水,发面技巧也需要掌握,另外二次醒发也是非常重要的,然后就是做好的包子馒头不要长时间放在外面,必要时用保鲜袋密封起来放在冰箱冷藏室保存. 2.在和面的时候不要一次性加过多的水,要少量多次加入水,揉成一个稍微湿润一点的面团,可以用手轻轻按压一下,手上稍微沾上一点水,但没有沾的满手都是水,这样就表示是成功的. 3.所以在发面之后拿出这个面团,因为有水分的原因发面很多气泡孔,而且可以很轻易的拿出来,这样就是发面比较理想的状态. 面团越是发酵的好,那么做出来的包子馒头也

醒发就是面团中酵母的发酵过程.酵母的发酵原理是利用面粉中的糖分与其他营养物质,在适宜的生长条件下繁殖产生大量的二氧化碳气体,使面团膨胀成海绵状结构.醒发温度掌握在35℃-40℃左右,时间一般为30-60分钟.馒头醒发相对湿度80-90%,醒发后的体积增至醒发前的两倍为宜.在醒发阶段,可对前几道工序所出现的差错进行一些补救,但若醒发时发生差错,则再无办法挽回,只能制作出品质极差的面包成品.

可以.一般制作包子馒头常用的是面粉,也叫做小麦粉,制作的包子馒头发酵率高,面团有韧性,食用口感较为Q弹,而在没有面粉时,用糯米粉代替也可以,糯米粉主要是用糯米经过水磨.烘干等工序加工而来,质地细腻,手摸起来光滑无明显颗粒物,代替面粉制作包子馒头时,口感软糯.蓬松度较好.

东菱面包机和包子馒头面的方法如下: 1.把面粉500克放到面包机里,加250克水,6克酵母. 2.选择面粉发酵程序,安心静待1.5小时. 3.待1.5小时之后,面粉发酵完成. 4.发酵完成后,继续向面包机里加60克面粉,启动和面程序,15分钟之后,面包机里取出光滑的面团. 5.取出面团后,揉面,挤出面团中的气体,分成相同大小的面块,揉制成馒头或包子皮即可.

用中筋面粉做包子馒头特别松软: 各种面粉的特点: 1.特高筋粉:水份14%,粗蛋白质13.5%以上,通常用来做面筋,油条.: 2.高筋粉:水份14%,粗蛋白质11.5%以上,高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在 11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等. 3.粉心粉:水份14%,粗蛋白质10.5%,通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等.: 4.中筋粉:水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上,通常用来做中式面食,中式点

做包子馒头一般用中筋粉,即普通面粉,它的特性是筋度中等.面粉按照蛋白质含量可以分为高筋粉.低筋粉.中筋粉.不同麦子的品种和取材部位决定着面粉的蛋白质含量及其用途.中筋面粉一般取材于麦粒的胚乳部分,蛋白质含量在百分之9至百分之12的面粉叫中筋粉.中筋粉颜色呈乳白色,介于高.低粉之间,体质半松散,中筋粉多用在中式点心制作上.

小麦粉可以做包子馒头.小麦粉是用小麦加工的面粉,一般是指提取麸皮后的面粉.是我国北方居民的主食之一,也是国家实行食品生产许可证管理的第一批发证产品.小麦粉中含有蛋白质.淀粉.脂肪.维生素和无机盐等.小麦粉中的蛋白质含量比其它谷物产品高,一般在11%以上,高的可达15%~20%,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成,它们吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质,因此用小麦粉可制成独特品质和风味的食品.小麦粉中碳水化物含量在70%以上,主要由淀粉.纤维素和其它糖类组成,是人体能量的主要来源.

包子馒头算半流质食物.半流质饮食是一种介于软饭与流质之间的饮食.它比软饭更易咀嚼和便于消化.纤维质的含量极少,而含有足够的蛋白质和热能.常用的半流质食物有肉松粥.汤面.馄饨.肉末.菜泥.蛋糕.小汤包子等.

小苏打可以做包子馒头,小苏打是常使用的发酵原料之一,但小苏打发面的时间会比较慢,且添加的量较难掌握,如加入的量太少,发酵的面会有酸味.如加入的量太多,会导致面团变酸.不松软.颜色变黄.