炒螃蟹为什么要先炸

1.把螃蟹洗净,剁成块状备用. 2.油锅烧热,放入少许姜丝和辣椒末爆香,放入螃蟹块翻炒一下. 3.翻炒几下螃蟹后,放入少许料酒. 4.然后放入老抽翻炒几下,再倒入少许清水加盖把螃蟹煮熟,螃蟹汤汁略收汁后,鸡蛋打散沿着锅的边缘转圈倒入,继续翻炒螃蟹,最后加少许盐和葱花,起锅即可.

炒螃蟹的做法是起锅烧油,将洗净的螃蟹放入锅中翻炒至8分熟后捞出,盛在干净的碗碟里待用.再次起锅烧油,加入姜片简单翻炒后加入葱段和蒜片,并煸炒出香味.然后加入之前炒过的螃蟹,并沿锅边加入少量水,盖上盖子焖煮一会儿.待有香气溢出后加入喜欢的调味料,再次翻炒均匀后即可盛盘食用.

炒螃蟹用青蟹或者海蟹. 这两种蟹炒着吃比蒸着吃好吃很多,它炒制时除了需要准备新鲜的青蟹以外,还要准备一些葱和姜以及辣椒还有料酒,另外盐与白糖和老抽以及蒜瓣也要适量准备一些. 把准备好新鲜青蟹用清水冼净,再去掉腮再洗一次,切成块状,把蟹钳用刀背砸破,一起放在盘子中加黄酒腌制.把葱切段,姜和蒜切成细末,辣椒也切成小块的样子.把腌好的螃蟹用面粉或者蛋清包裹一下备用.

酱炒螃蟹做法: 主料:螃蟹调料:甜面酱适量.葱适量.姜适量.蒜适量.干辣椒适量.食盐适量.白酒适量.色拉油适量. 1.将螃蟹放入盆中,用清水清洗干净,用到刀一切两半,葱姜蒜切末,辣椒切碎备用. 2.锅里放2大勺油,油热后,将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香,然后倒入小螃蟹翻炒,加入一小勺的料酒.一小勺的盐. 3.不断翻炒,等螃蟹颜色变红,加入一大勺的甜酱继续翻炒,直到小螃蟹完全熟透即可.

韭黄炒螃蟹的做法: 1.准备材料:梭子蟹2只.小米辣7个.生姜4克.韭黄适量.大蒜4克.生抽一勺.料酒一勺.水淀粉适量. 2.处理螃蟹. 3.小米辣切斜段,韭黄切段,生姜.大蒜切块. 4.锅里上油,小火放大蒜生姜.韭黄,慢慢的炒香. 5.放入辣椒. 6.爆香以后放刚才切好的螃蟹块,转大火,开始爆炒. 7.加入一大勺料酒.大半勺生抽. 8.炒三四分钟以后,加一点点热水. 9.等汤汁收到三分之一时,用水淀粉勾芡即可.

1.螃蟹用刷子刷洗净干净,拿去蟹壳,去除鳃,然后用刀斩成块,蟹壳不用斩. 2.碗里放入淀粉,把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉. 3.抖去多余的淀粉,放一旁备用. 4.锅里放油烧至7成热时,迅速的放入螃蟹炸至定型,把炸好螃蟹捞出沥油. 5.锅里放入姜蒜.葱白.辣椒爆香,然后下炸好的螃蟹炒一会儿. 6.接着放入适量盐和料酒炒均,最后放入少量水和葱段煮至收汁,出锅里撒入葱花即可.

用料:姜5片.葱3根.蚝油两勺.酱油适量.螃蟹6只.辣椒2个.料酒三勺. 1.螃蟹外壳用刷子刷洗干净.将其掰开把腮取出不要. 2.洗好去腮的螃蟹砍成两半备用.蟹脚尾部没肉的那段也砍去方便入味.蟹钳用刀背剁道口. 3.葱.姜.辣椒也切好备用. 4.锅里放多点油.下入姜片辣椒爆香后倒入螃蟹翻炒,稍微炸至螃蟹变色,出香味. 5.螃蟹变色后加入少许水.少许料酒.盖上焖五分钟左右. 6.最后加入蚝油.酱油翻炒均匀,最后放入葱段即可出锅.

用料:螃蟹一斤.适量的酱油.醋.生姜.生粉.蚝油.1.用凉水泡螃蟹十分钟左右.剥开壳,去掉腮,切成两半. 2.准备好醋.酱油.蚝油,生姜,葱,香菜,白酒,生粉. 3.锅里放油烧热,把螃蟹倒入炸至变色. 4.加入,酱油,蚝油,醋,白酒,翻炒一会. 5.加入半碗凉水,盖上盖子小火闷十分钟. 6.放入香菜,葱,生粉兑水倒入进去大火收汁.

1.把螃蟹的腹部向上,用竹针刺入蟹脐,螃蟹即死.将螃蟹放在水中,用刷子用力刷洗干净. 2.斩下蟹脚,将蟹爪切去不用.将蟹钳去毛,一破两半,再切成两截.将蟹身片成两半,再斩成2厘米宽的块,一同放入盘里. 3.将盐.胡椒粉撒在螃蟹上拌匀,再撒上面粉拌匀备用. 4.将大葱洗净取葱白切末.姜切丝.香菜洗净去掉叶备用. 5.铁锅倒入植物油,上火烧至七成热,将螃蟹放入锅内摊开,勿使粘连,待螃蟹成红黄色时,倒入葱姜翻炒几下,加料酒.白糖.白醋,再炒一会儿,加入味精,翻匀出锅装盘,并将洗好的香菜撒在盘周围即成.