腊肉做之前要怎么处理

材料:腊肉一块,菜干若干,笋干2块,葱,姜,大料,盐,鸡精,胡椒粉,酱油: 做法: 1.菜干用温水泡发,之后清洗干净,挤去多余的水份: 2.葱姜切碎.腊肉切大片.腊肉稍改下刀,用冷水泡下,去些盐味,吃就不会太咸: 3.将所有的原材料放在一个大盆里,搅拌均匀: 4.分装,将肉皮朝下放到碗里,然后把菜干.笋干放在上面: 5.高压锅加水,将装好的小碗放进去,盖好盖子,大火烧开,出气后中火10分钟,再转小火30分钟: 6.出锅,即可完成腊肉做蒸肉.

用腊肉做红烧肉的方法: 1.肉洗净后切成方块,放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟,捞出沥干水: 2.在热锅中放入凉油,待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌,使糖挂在肉上: 3.在锅中加入水,使水末过肉即可,还有葱段姜片,大火烧开,改小火煮半个小时: 4.半小时后往肉里加盐了,早加盐会使蛋白质收缩,肉不容易煮烂: 5.再煮15到20分钟就可以出锅了,在出锅的上浇上肉汁即可.

做家常腊肉焖饭的步骤: 1.腊肉清洗干净,切成小丁备用. 2.豌豆冲洗干净,辣椒末备好.土豆去皮切成小丁,用流动的水冲洗干净土豆表面的淀粉备用.大米洗干净备用. 3.锅里添加适量的油烧至7层热下入土豆翻炒片刻. 4.盛出备用. 5.锅底留油下入腊肉翻炒几下. 6.下入土豆一起炒一会儿. 7.再下入辣椒末炒匀. 8.快速放入豌豆翻炒几下. 9.大米下锅一起翻炒片刻. 10.所有食材放入电饭锅里铺平.

十斤肉放半斤盐做腊肉,在腌制的过程中,要将食盐均匀的撒在猪肉上.腊肉腌制的过程比较长,盐放少了会容易变质,放多了则容易变咸,口感不好,因此,制作腊肉的过程中肉盐的比较把控是比较重要的.

八斤肉做腊肉放三两半盐,五两糖,最后再加少量的好酒进行腌制. 腌腊肉.灌香肠似乎已经成为了过大年最好的标志,爸爸妈妈们精心腌制好腊肉,筹备好年货,等待着儿女们回家过年.

10斤猪肉做腊肉,需放入三两半盐,五两糖,再加少量的好酒进行腌制. 自制腊肉的做法: 主料:五花肉1000克.五香粉3克.盐20-30克.酱油30克.白砂糖10克.米酒20克.高度白酒5克 步骤: 1.买回来的五花肉不用冲洗,用湿布擦干净,表面涂一层盐,用线挂起来风干一天(用锥子上面留出3-4cm的厚度,戳一个洞,用棉线穿起来挂在阴凉通风的地方): 2.风干一天的肉,用老抽.生抽.盐.糖.米酒.高度白酒.五香粉调味腌制2-3天(用保鲜膜盖好放到冰箱冷操): 3.腌制好的五花肉,悬挂在阴凉通风的地

一斤新鲜肉做出来的腊肉要远少于1斤,大概在0.7斤.腊肉的水分含量要比新鲜肉要少很多.因为新鲜肉要先经过各种调料腌制脱水,然后再悬挂起来熏制,至少要经历这两道工序之后才能制作出来腊肉.另外,从市场上的售价来看,一斤新鲜肉大概14元-18元,而一斤腊肉不得少于28元,因此一斤肉可以做6.7两左右的腊肉.

10斤猪肉一般可以做7斤腊肉.因为大家应该很清楚,腊肉的水分含量要比新鲜肉要少很多,因为新鲜肉要先经过各种调料腌制脱水,然后再悬挂起来熏制,至少要经历这两道工序之后才能制作出来腊肉.因此,一斤新鲜肉做出来的腊肉要远少于1斤.

冻了的肉可以做腊肉,腊肉是指将肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品.腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别.腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川.湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作"腊肉".