葱花饼用发面好还是烫面好

葱花饼用发面较好。

葱花饼制作方法如下：

准备食材，面粉300克，小葱六根，芝麻适量，油三汤匙，盐一汤匙，麻辣粉两汤匙。给盆里倒入面粉，加少许盐，用温水和成稍软一点的面团，将面团静置半个小时。把葱花切成小小的环放到碗里，加少许盐备用。面团醒好后把它擀成薄薄的圆形的饼皮，刷一层油。撒上葱花，麻辣粉，盐涂抹均匀。把面皮先横着卷起来，再竖着卷，卷好后把饼压平，然后用擀面杖轻轻的擀开。饼皮上再涂点油，给两面都撒上少许芝麻。将电饼铛预热，把饼胚放入电饼档里烙。等一面上色后，快速的翻另一面，给上边再刷点油，继续烙熟即可盛出放入案板上。将烙好的葱花饼放案板上，切成三角形，放盘子里即可食用。