牛骨汤怎么去腥味

清炖鱼头汤去腥味,可以用去除鱼鳃,盐水浸泡,香料去腥,料酒腌制等方法. 把去了鱼鳃的鱼头洗净以后,如果时间充足就放在清水里泡一段时间,泡的时候在水里加盐去腥效果更好,每5斤水可加半两盐,这样泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了.除了盐还可以再加少量醋或胡椒粉.月桂叶,这样能达到更完美的去腥味效果. 还有人喜欢把鱼头放在温茶水里浸泡,1-2斤左右的鱼头可用一杯浓茶,再加适量温水兑成淡茶水,通常浸泡5-10分钟就有较好的去腥效果了. 腌制或浸泡鱼头可任选其一,浸泡过的鱼头可以不用腌制,要腌制鱼头也可以不

1.杀鱼的时候要注意把鱼肚子里的黑膜去掉,那个腥味非常重. 2.杀鱼之前也可以先把鱼放在盐水里泡一泡,这样能洗去一部分腥味. 3.在烧鱼的时候放一点姜能够去腥味,这个方法非常普遍,但是在放姜的时候最好不要一开始就放,等鱼稍微被加热一点时再放. 4.烧鱼的时候还可以加点料酒,或者是红酒.啤酒等等,都可以,这也能减少腥味,增加鱼的香味.

1.焯水.将骨头洗净,入开水中焯水5分钟,煮出血水和油污后,将骨头取出,倒掉水.血水是腥味的主要载体,煮出血水后腥味就会变得极淡或消失. 2.加入调料.加入姜或酒或醋或陈皮等调料炖煮.姜.酒或醋等调料有去腥的作用,炖骨头汤时放些不仅可以去腥,也可以增味. 3.撇去浮沫.在炖煮的时候会产生浮沫,我们要将浮沫彻底撇净,这样汤才会不腥,无杂质,且更好喝.

1.放净鱼血:鲫鱼的鱼肉腥味较为重些,因此在杀鱼的时候快速流干血液,避免过多的鱼血渗入鱼肉或者毛细血管内,难以处理干净,存留较重的鱼腥味. 2.浓茶兑水:茶叶味道新鲜,杀完鲫鱼之后用浓茶兑水浸泡10-15分钟,有利于预防鱼腥味的扩散,或者炖煮的时候,稍微添加一些浓茶兑水,也可以起到一定的去腥作用. 3.放食醋.姜去腥:在炖煮鲫鱼汤的时候,可以加入少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉.月桂叶.经过这样处理后的鲫鱼,可以减少土腥味.也可以放姜,也可以去腥. 4.浸泡盐水.酒类.牛奶:鲫鱼属于淡水鱼,鱼肉

鱼头炖汤前必须要把鱼鳃清除的很干净,因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分,而且含有的脏东西也特别多.把去了鱼鳃的鱼头洗净以后,如果时间充足就放在清水里泡一段时间,泡的时候在水里加盐去腥效果更好. 鱼头具有营养高.口味好.富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸.有助于增强男性性功能,对降低血脂.健脑及延缓衰老有好处等等.有多种做法,如沙窝鱼头.沙窝椒汁鱼头煲.锅鱼头云煲等.

鹅肉可以用生姜.大葱.料酒去腥,也可以在商店购买直接去腥的料包. 炖鹅汤的做法: 1.准备食材:鹅肉.青笋.红辣椒.大葱.生姜.食用油.酱油.料酒.豆瓣酱.精盐.味精. 2.将鹅肉洗净切块:青笋切滚刀块:葱.姜切片: 3.将油烧热,把豆瓣酱.葱片.姜片下锅煸炒,待出香味后,把鹅肉放入稍炒,烹入料酒.酱油,放入精盐.味精后继续煸炒: 4.待肉上色时,加入适量开水,烧开后,转小火慢烧,待肉将熟时放入辣椒.青笋,青笋烧熟后即可.

1.排骨放在水龙头下冲洗,需15分钟,能去除一部分血腥味. 2.排骨洗干净后,放入清水里净泡30分钟,中途需翻动几次.这时可以看到清水渐渐变成红,排骨里的血水泡出来,排骨的颜色逐渐变白. 3.锅里放入适量的水,加入姜片和料酒,放入排骨不盖盖煮3-5分钟中途需翻动.这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出,这些浮沫也是腥源. 4.焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫,这时排骨变得鲜香无异味.

1.鱼在烹制前,先浸入食醋片刻,沥干水后烹制,不仅除腥味,且鲜嫩: 2.烧鱼时在锅中加点牛奶,即可除腥,又使鱼味美: 3.烧鱼时加些生姜可除腥增鲜,放姜最好切为小块,不要整块放入,也不宜太碎小: 4.先用油将鱼煎一下,煎过后将多余油倒出,再将鱼放入锅中,当锅烧热时,稍加点料酒和醋,盖上锅盖,等10几秒钟,再揭开盖,腥味即除.

牛骨汤理论上讲是可以放葱.姜.蒜,原因是葱.姜.蒜可以去除牛骨的腥味. 牛骨汤的做法如下: 主料:牛骨1600克,牛排500克. 调料:姜10克,大葱15克,大蒜10克,盐10克,胡椒粉2克. 做法: 1. 将牛杂骨.排骨和牛大骨,在凉水里浸泡1小时左右后捞出: 2. 再放入滚水里完全烫去血水: 3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段.生姜.蒜头和足量的水: 4. 用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫: 5. 等汤熬成乳白色时,放入牛排骨,用文火炖3小