怎么做肉圆子又嫩又不散

冻干猪肉若想做嫩,有以下几种方法: 1.淀粉法:冻干猪肉解冻后,将肉片切好,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟后再下锅炒即可: 2.盐水法:冻干猪肉可用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩: 3.加蛋清法:冻干猪肉解冻后切成肉丝或肉片,取出鸡蛋敲出小口并让鸡蛋清流出来,滴在乘肉的碗里,搅拌均匀后放置十分钟左右再下锅炒即可: 4.食油法:冻干猪肉解冻后切成肉丝或肉片,加入一勺食用油拌匀,放置五分钟左右下锅炒即可.

1.主料:肉馅500克. 2.辅料:蒜2瓣,姜1块,小葱1根,胡椒粉1/2小勺,玉米淀粉6茶匙,五香粉1/2茶匙,酱油4茶匙,香油1小勺,盐适量,鸡蛋1个. 3.准备原料,将姜沫.蒜沫.葱花.鸡蛋加入肉沫里. 4.再加入酱油.玉米淀粉.盐.香油.胡椒粉,搅拌均匀. 5.锅内加入适量清水烧开. 6.用虎口挤出肉丸子,将丸子全部放锅内,开大火煮6分钟左右. 7.捞出沥干水分备用. 8.锅内加入适量清水.酱油.五香粉.料酒,烧沸后加入丸子. 9.稍煮片刻后加入水淀粉勾芡,最后撒上葱花即可出锅.

1.准备食材:里脊肉.豌豆尖.姜.红薯淀粉.白胡椒粉.盐. 2.将姜去皮切片,再在锅中加入适量的水和姜片用大火烧开. 3.将里脊肉切片,再加入适量的盐.白胡椒粉抓匀腌制. 4.倒入适量的红薯淀粉,再加入适量的开水. 5.用筷子搅拌均匀. 6.将裹了红薯糊的肉一片片的放进锅中. 7.开始用小火,等滑肉定型后开中火煮2-3分钟. 8.将豌豆尖洗净倒进锅中烫1-2分钟. 10.加入盐搅匀,即可出锅.

使馄饨肉馅嫩的做法如下: 原料:大白菜3片.猪肉馅150克.厚的大馄饨皮150克.香菜1棵.葱1根.盐半茶匙.香油半大匙.淀粉半茶匙.高汤1碗.盐少许.香油少许. 做法: 大白菜洗净,先氽烫过再冲凉.切碎,然后挤干水分.猪肉馅再剁细,连同盐半茶匙.香油半大匙.淀粉半茶匙一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料.每张馄饨皮包入少许馅料,捏成长枕形馄饨,再放入开水中煮熟至浮起.将高汤.盐少许.香油少许放碗内,盛入煮好的馄饨,再撒入洗净.切碎的香菜末及葱花即成.

方法具体如下: 材料:鸡腿肉.生粉.生抽.鸡蛋.砂糖.盐.胡椒粉.白醋.花椒.辣椒碎. 方法步骤: 将鸡腿肉切块,在大碗中加入生抽.砂糖.盐,胡椒粉拌匀:在小碗中加入鸡蛋,生粉拌匀,将鸡腿肉沾上面糊:锅中加入油,用高火烧热,加入鸡腿肉炸至金黄色,捞起:将鸡腿油加入油锅中,用中火再炸3分钟,捞起:锅中加油,加入花椒,辣椒碎炒香:加入鸡腿肉炒匀,加入白醋.盐.胡椒粉搅拌均匀即可.

需要食材:猪肉末.牛肉末.洋葱.油.盐.白砂糖.黑胡椒粉少许.鸡蛋.面包屑.酱油. 将洋葱切碎,放入油锅中炒香后捞出.鸡蛋打成蛋液备用. 猪肉末和牛肉末加海天特级一品鲜酱油.黑胡椒粉.盐.白砂糖和蛋液 一起搅拌上劲. 拌入炒好的洋葱碎和面包屑一起搅拌,然后捏成大小一致的丸子,下油锅炸至金黄即可.

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1.肉沫剁细,瘦肉和肥肉最好的比例是八比二,鸡蛋只要蛋清: 2.把葱花.盐.胡椒粉.麻油.料酒.花椒粉.芡粉放到肉沫里面,把肉沫搅拌均匀: 3.用虎口挤,如果觉得不够圆可以用手稍稍修饰下: 4.烧一锅水,不用等水煮沸,等水开始冒泡时把火关到最小,水冒泡时大概是70摄氏度左右,可以往水里放两片姜,没有也可以不放,然后慢慢用虎口挤肉丸子轻轻放到锅里,等全部肉丸子放到锅里,再开中火继续煮,这个时候会有血沫子.漂浮物,用汤勺把漂浮物舀去,在煮一会,即可食用.

肉圆子汤的做法: 1.五花肉的皮用刀片掉,然后把五花肉剁成肉末: 2.拿好一个碗,把鸡蛋打开,分离蛋黄和蛋清: 3.把肉末拿好容器装好,倒入蛋清和生粉,开始搅拌,直到搅拌到肉,蛋清,生粉完全融合为止: 4.把肉末捏在手中大拇指跟食指把肉末挤出来,然后用勺子挖出丸子即做成: 5.烧开水后调小火,把丸子放入锅里: 6.丸子烧开,放一点紫菜和小葱花即可.