为什么我煮的姜撞奶会苦的

生的.生姜所含的蛋白酶,可以在一定条件下将牛奶凝固.生姜含有的蛋白酶只能在一定温度下起作用,实际上它们对温度非常非常敏感,这个温度窗口少到只有 60-65 °C 这个维度,一旦高于 70 °C ,就完全不起作用了.当姜汁和牛奶接触的时候,不能搅拌,因为这样会破坏凝固的过程. 做姜撞奶需要: 1.脱脂奶250mL: 2.新鲜的生姜汁18g: 3.白糖20g: 4.电子食物温度计. 操作步骤: 1.将糖和奶混合并加热至 65°C: 2.把姜剥好皮并放进微波炉一会,随后榨汁: 3.把姜汁放在碗里,将奶

煮牛奶和糖,煮开后(一定要把水牛奶煮开)关火,放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中,约10分钟左右凝固就是姜撞奶了. 姜撞奶是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃,以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品,口感滑嫩,风味独特.

做姜撞奶首先将少量牛奶放在微波炉中高火加热50秒加入少许白糖,迅速的倒入装有生姜汁的碗中,20秒后便可凝固成姜撞奶.姜撞奶是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃,以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品,口感滑嫩,风味独特.

姜撞奶可以隔夜,因为姜撞奶是由牛奶做成的,所以要隔夜最好放冰箱保鲜.姜撞奶是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃,以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品,口感滑嫩,风味独特.

姜撞奶是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃,以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品,口感滑嫩,风味独特. 姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用,使牛奶凝固制作而成.传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低,使成品口感更好.

如果姜撞奶不能凝固,可能是因为牛奶不是全脂高蛋白:牛奶没有凉到七十.八十度:最重要的是,姜汁一定要用新鲜的,不能过夜,它是牛奶凝结的关键. 姜撞奶富含人体必需的铁.锌.钙等无机盐和维生素等营养成分,它是最"接近完美的食品",是较为阴性的天然食品.

可以,姜撞奶用牛奶和奶粉都是可以制作的,所谓姜撞奶,"撞"是一个关键点.姜撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞,甜与辣在一瞬间的完美融合.在倒牛奶时,要将杯子提到一定高度,不要犹豫,在一瞬间把杯子以特定角度倾斜,让牛奶快速倾入姜汁中,至少要在4-5秒内倒完,才能产生如此完美的口感.

姜撞奶不用蒸,撞奶是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃,以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成. 姜撞奶富含人体必需的铁.锌.钙等无机盐和维生素等营养成分.姜撞奶,具有祛寒行血,养颜美容,止咳安眠之功效.其富含人体必需的铁.锌.钙等微量元素和维生素,对促进脑细胞发育,调整血气,促进骨骼生长具有极佳的作用.

从前,在广东番禺沙湾镇有一个老婆婆犯了咳嗽,准备用姜汁来治疗,可是姜汁太辣无法入口,媳妇不小心将奶倒进去,没想到过了一阵子,味道居然变得清香可口,于是姜撞奶就流传开了.