清炖鱼的做法及配料如何做

超市里买来的鱼,我也叫不出它的名字,营业员告诉我是海青鱼,管它什么鱼,买几条回家尝尝,清炖鱼最能吃出鱼的原汁原味了,所以决定清炖. 买来的青鱼,去头,去内脏,清洗干净备用. 葱洗净切段,姜洗净切片,蒜扒瓣. 锅中倒入食用油,烧制八分开. 放入鱼,两面煎一下,然后放入花椒,大料,醋,料酒,盐,葱,姜,蒜,白糖,生抽. 加水和鱼齐平,大火烧开,中火炖. 大约20分钟左右,出锅装盘.

1.制作过程与宁化生鱼脍相若,先把草鱼漂浸,然后快速除鳞.去内脏.去骨,再把鱼肉切成薄片. 2.特别之处是把切好的鱼肉放在竹筛上晾干水份. 3.进食前先准备一大碗和好的姜蒜汁和白醋浸泡鱼肉除腥,佐料有醋腌蒜片.薄荷叶.姜丝.炸花生米.花椒粒.香菜.芹菜叶.辣椒.胡椒等,分别用小碗盛载. 4.吃时先挟生鱼片放进醋里浸约半分钟,然后用勺子把佐料舀到自己碗里,佐料可依照个人喜好决定种类和份量,再把生鱼片放在最上面,然后一整碗扒进嘴里.

原料:鱼片.盐.料酒.生粉.鸡蛋.黄豆芽.豆瓣. 1.鱼片用少许盐.料酒.生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟: 2. 锅中烧热水,放入盐,放入黄豆芽煮熟,捞出铺在一个深盆的底部待用: 3.炒锅烧热,在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣爆香,加姜.蒜.葱.花椒粒.辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒,直至炒出红油: 4.加入开水,汤烧开以后,将腌制好的鱼片一片片地放入,用筷子拨散,待鱼片煮变色以后关火.3到5分钟即可关火,将鱼片和汤汁一起倒入事先铺好豆芽的深盆中: 5.锅洗净,倒入油,油的量

清炖鱼的做法: 将鱼刮洗干净,在鱼背上割上斜花刀,将冬菇.青菜切片,香菜切末,葱切段,姜切片,玉米粒备用.将鱼入放入开水锅中,一分钟后捞出.将步骤2中捞出的鱼放入热油中,煎至微黄捞出.锅中加油烧热,加入葱,姜,花椒,香菇炒香,再加高汤和玉米粒,放入鱼,烧开.慢火炖至入味,放入盐,捡去葱,姜,花椒,倒入汤碗中,撒上香菜末即可.

清炖鱼做法: 1.原料是鲤鱼500克.辅料:葱.姜.蒜.香菇.枣.精盐.醋.酱油.料酒.食用油.制作方法:将鱼洗干净,用精盐浸渍5至10分钟待用.锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水漫过鱼身即可,将鱼放入锅内.放入料酒.葱.姜.蒜.醋.香菇.枣,大火烧开.开锅后,慢炖30分钟左右即可. 2.主料鲜鱼1尾,配料五花肉5钱.玉兰片3钱.冬菇.青菜各3钱,调料清猪大油50克.鸡精.高汤.盐.胡椒粉.花椒.香菜.葱姜.明油各适量.制作方法:将鱼刮洗干净,在鱼背上割上斜花刀:肉.玉兰片.冬菇

1.龙利鱼味道鲜美.出肉率较高,口感爽滑,龙利鱼久煮而不老,今天就以蒸龙利鱼为例介绍一下龙利鱼的做法,主要原料,鱼柳.葱姜.胡椒粉.料酒.蒸鱼豉油适量. 2.葱切段,姜切片备用. 3.鱼肉控干水分,加入姜片.料酒. 4.加入少许胡椒粉,腌渍15分钟,因为是冷冻的,怕有异味,稍稍加了些胡椒粉,鲜鱼可以省略. 5.剩余的葱段,姜片码放在盘子底部. 6.腌渍好的龙利鱼柳放在葱姜段上. 7.蒸锅放水,水沸后把龙利鱼放入蒸锅,大火蒸6分钟关火取出. 8.倒出蒸出来的汤汁,铺上新的葱姜丝,加入蒸鱼豉油,炒锅

芒鱼的做法: 主料:芒鱼600克.酸菜250克.酱油适量.蚝油适量.料酒适量.姜片适量.蒜粒适量.胡椒粉适量.黄豆酱适量. 步骤: 芒鱼洗净切厚块放入砂锅内.把酸梅用手捏烂,加入酱油.蚝油.料酒.姜片.蒜粒.胡椒粉.黄豆酱拌匀.酸菜洗净切丝,下炒锅炒干水分.放入砂锅内,与其他材料一起拌匀.拌匀后加入1碗半的水,淹没所有材料的三分之二左右,盖上砂锅盖.中火煮开转小火焖15分钟.最后加盐关火即可.

烧针亮鱼的做法: 食材:针亮鱼一条.姜片适量.蒜片适量.白糖适量.红葡萄酒适量.两滴香醋.生抽适量: 具体步骤: 1.将针亮鱼洗净,切成段备用: 2.在锅中放油,烧热后加入姜片.蒜片和白糖爆香: 3.将针亮鱼放入锅中,翻身前煎透: 4.倒适量红葡萄酒在锅中,没过鱼身,加入两滴香醋.生抽调味,适量香葱,中火烧20分钟: 5.出锅前收汁,加入淀粉勾芡,出锅装盘即可.

清炖鱼. 主料:鲤鱼1条 辅料:少量干辣椒丝,盐适量,葱适量,酱油适量. 1.准备材料. 2.油热炝锅. 3.加适量酱油,添水. 4.添水后,放入鱼块,盖锅盖大火烧开,转小火继续炖10几分钟. 5.出锅前加盐.放入香菜或葱段即可.