烤串时刷的酱怎么做

烧烤酱：

材料：番茄酱120克，红糖2汤匙，伍斯特酱2汤匙，苹果醋1汤匙，墨西哥辣酱少许，蒜1头，捣碎，芥末粉四分之一茶匙，盐1四分之一茶匙。

做法：

1、用中火在小汤锅里搅拌加热西红柿酱、糖、伍斯特酱、醋、辣酱、蒜、芥末粉和盐；

2、小火炖开然后拿开冷却一下。

照烧烤肉酱：

材料：高汤600摄氏度，味琳20摄氏度，酱油20摄氏度，白糖200克，麦芽糖300克，柴鱼丝50克。

做法：

1、取一汤锅，倒入高汤，转大火烧开后加入味琳及酱油，转小火，维持锅内小滚的状态；

2、放入白糖及麦芽糖至作法1的锅中，继续维持小火煮约20分钟后加入柴鱼丝；

3、待作法2锅内的酱汁再滚沸后立即关火；

4、用滤网将作法3锅内的柴鱼丝过滤掉即完成。