烫面粘手揉不光怎么办

热水烫面粘手可以加入适量冷水和的面调节.烫面是用沸水(约70℃至100℃)和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再用烫好的面团做成各类食品.其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软.

烫面水温太高发粘,可以加入适量冷水和的面来调节一下.烫面是用沸水和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再用烫好的面团做成各类食品.烫面其原理是利用沸水将面筋烫软,及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软,吃起来较无劲道,且会有粘牙.粘手.粘工作板的缺点. 烫面分类 1.半烫面:是以70-100摄氏度水和一部分冷水调和而成的面团.适合煎烙或炸制的产品,如葱油饼,芝麻烧饼,以及蒸制类的蒸饺.烧麦等. 2.全烫面:全部用100度沸水调制而成的面团,一般以澄面粉为

首先,手揉面粉在刚开始是会有些粘手的,这是正常的.但是如果非常粘手的话,可能会影响操作,有一些方法可以相对改善些. 1水温不可过高 1.加水时水温不能过高,面粉成团了以后,可以用边摔打边休息的方式制作,直到表面光洁为止. 2注意面粉质量 2.注意面粉质量,选用高质量的面粉.面团粘手和面粉的吸水性及筋度也有关,高筋面粉一般加水60%,吸水强的可加到70%,差的高筋面粉也是很粘手的. 3揉搓和静置结合 3.揉搓和静置结合.如果面团粘得实在太紧,可以试着将面团静置5分钟,让面粉充分吸收水分,然后再揉搓

面粉越揉越粘手,主要是因为放入的水分太多才会导致的,其实可以往面粉里面再加一些干面粉,这样面粉揉起来才不会有粘手的情况出现,而且越揉越柔软. 面粉是一种由小麦磨成的粉状物.按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉.中筋面粉.低筋面粉及无筋面粉.面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异.

面粉揉的粘手需要加面粉揉.选用高质量的面粉,面团粘手和面粉的吸水性及筋度也有关,高筋面粉一般加水60%,吸水强的可加到70%,差的高筋面粉也是很粘手的.揉搓和静置结合.如果面团粘得实在太紧,可以试着将面团静置5分钟,让面粉充分吸收水分,然后再揉搓.面团起筋之后,就不怎么粘手了.

揉出来的面粘手是因为在发酵之前水放的多了导致的.这时候可以通过第二次揉面整形时多放点干面粉,边揉边放:均匀添加这样子才能得到改善,表面才会变光滑. 水和面粉的比例不对,水太多了,再加点面粉吧,一般是10:3左右. 1.打面要加足够量的冰块,不然搅拌的时候温度高了,面发过了就没用. 2.要经常扯一点出来拉一拉,看看弹性.扯开,让它变薄,能扯的跟面膜差不多,厚薄均匀,破洞的边缘也很平滑就差不多了. 3.和面不能用力,转着的时候指头要放松,主要用小拇指和大拇指那2处手掌上的肉肉的地方搓.

揉的面粉还是粘手因为面粉吸水性比较差.想要做出来的面团不粘手,最好选择存放时间比较长久的高筋面粉,存放时间相对比较长的面粉一般叫做熟成面粉,这种面粉的吸水性比较好,做出来的面团就会软硬适中恰到好处,但是要选择保质期内的熟成面粉,生产后存放两三个月之后的面粉是最好的熟成面粉,存放时间过短会导致面粉吸水性差.

做面包揉面时粘手的解决方法:做面包时筛入面粉后搅拌成雪花絮状,然后用手揉成团,加入黄油不会太黏,揉的粘手可能是面粉少了,把手上粘的粉搓掉,再揉的时候再一点一点加点面粉,做形状的时候撒点手粉.面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品.以小麦粉为主要原料,以酵母.鸡蛋.油脂.糖.盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割.成形.醒发.焙烤.冷却等过程加工而成的焙烤食品.

在面粉粘手的情况下,需要添加面粉. 和面技巧"三步加水法",可以使整个和面过程干净利索,达到"面团光.面盆光.手上光"的效果. 具体操作如下: 1.为避免面粉与水的比例失调,和面过程中不能一次性将水加足,只能将面粉放在容器中或面板上,中间制造出一个凹槽,将水缓缓倒进凹槽中,并用筷子慢慢搅动.待水与面粉充分搅拌均匀时,用手反复搓拌面粉,等面团成型即可. 2.朝面团上洒水,用手搅拌,使之成为疙瘩状小面团,称"葡萄面".此时面粉尚未吸足水分,硬度较大,