葡萄酒酿造过程中可以打开吗

可打开，如果是做红葡萄酒，可适当搅拌，这样有利于颜色的浸出。如果是做白葡萄酒，马上把皮渣分离出来，这样有利于保持白葡萄酒清爽的口感和优雅的香气。

自制葡萄酒的方法：

1、洗葡萄。由于葡萄表皮很可能残留农药最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。

2、晾干葡萄。把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

3、选择容器。酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器。

4、葡萄放进容器 双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10比3。

5、加封保存。将酒坛子密封加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

6、启封天热葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒。