如何挑选蘑菇

1.看表面:要购买过于成熟的蘑菇,观察菌盖,没有完全打开,或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇. 2.摸表面:含有增白剂的,表面滑爽.手感好,有湿润感:不含增白剂的菇面发涩,表面沾有泥巴,摸上去比较粗糙.干燥. 3.闻气味:购买时,要选择气味纯正清香,没有发酸发臭发霉味的蘑菇.

1.看蘑菇的形状.在选购蘑菇时,需要选择那种形状比较正常.完整的,如果有那种奇形怪状的,或者说是畸形的蘑菇,建议不要选购,这类蘑菇不仅有可能发育不好,营养成分不够,口感可能也欠佳,所以没必要购买. 2.看蘑菇的大小.并非任何时候都要选最大的蘑菇,因为有些蘑菇之所以长得特别大,有可能是被激素催大的,这样的蘑菇属于问题蘑菇,买回去食用后有可能会对人的机体产生不良影响.所以可以考虑选购那种稍小一点的或者中等的蘑菇. 3.看蘑菇的菌盖.要是买香菇之类的,要记得看清楚菌盖是内卷的,还是完全开伞的.如果菌盖

不能吃.通常白蘑菇有一圈黑色说明已存放很久,里面所蕴含的营养物质都已逐渐流失,吃了对身体没有什么好处,而且口感比较差,因为这种蘑菇已经变得很老,不建议继续食用.因此在挑选蘑菇的时候发现白蘑菇里有一圈黑色建议不要购买.

蘑菇一般煮5-10分钟就可以熟,薄一点的5-6分钟,厚一点的8-10分钟.蘑菇的菌柄部分比较难嚼,煮蘑菇时可以去掉,想要留下的话可以把菌柄切成片状,方便炖煮.挑选蘑菇时,检查蘑菇是否有弹性,表面黏糊糊就说明已经坏掉. 蘑菇煮多久能熟透 煮蘑菇的时间一般在5-10分钟,看到蘑菇变软,里面没有白心就代表煮熟,蘑菇越薄煮得越快,菌柄部分比较硬,不太好煮熟,煮之前可以把菌柄切成薄片.蘑菇一定要煮熟后再食用,食用生蘑菇或者未煮熟的蘑菇很有可能会造成菌类食物中毒的情况. 市面上有很多蘑菇都是经过泡水处理的,

蘑菇煮10-15分钟熟.蘑菇的种类比较多,大小薄厚均有不同,注意要将可食用蘑菇完全煮熟才能食用.挑选蘑菇时可以观察蘑菇的颜色.质地.气味,新鲜的蘑菇质地富有弹性,表面没有粘手的感觉,也没有酸味或其他异味.

为了让蘑菇外观更漂亮,目前比较多的是非法使用荧光增白漂白剂漂白蘑菇,增白剂是精细化工产品,国家规定严禁在食品加工中使用.一些商贩为了卖相好看.延长保质期,非法使用荧光增白漂白剂对鲜蘑菇进行漂白处理.在挑选的时候要十分注意. 挑选白蘑菇要做到"二看,一摸,一闻".所谓二看,一看蘑菇颜色,含增白剂的食用菌,表面看起来很湿很亮,有水洗的感觉,在阳光下可产生紫色荧光,损伤部位颜色变化不明显.再看蘑菇包装,一些超市有售卖用白色塑料盒包装好的蘑菇,但由于白色塑料盒自身含有增白剂成分,会使蘑菇受到污

1.看成熟度.不要购买成熟度特别高的白蘑菇,七八成熟最好. 2.看颜色.好的白蘑菇菇盖呈白色或灰色,菇柄为白色.如菇呈黄色则表示品质不佳,发黄的原因是菇老.喷过水或受杂菌污染. 3.看外观.最好购买表面没有腐烂.形状比较完整.没有水渍.不发黏的.菇柄粗短.菇盖圆.直径在4cm左右.盖面光滑平展.边缘肉厚.丛生的为佳.

1.看蘑菇颜色:含增白剂的食用菌,表面看起来很湿很亮,有水洗的感觉,在阳光下可产生紫色荧光,损伤部位颜色变化不明显,用验假钞的紫外线灯在暗处一照,如果有很亮的荧光点,就肯定是含增白剂.而不含增白剂的菇面,呈白色或稍微带黄,损伤处颜色深黄. 2.摸蘑菇表面:含有增白剂的蘑菇,表面滑爽.手感好,有湿润感:不含增白剂的菇面发涩,表面沾有泥巴,摸上去比较粗糙.干燥. 3.闻蘑菇气味:购买时,要选择气味纯正清香,没有发酸臭霉味的蘑菇.

1.看形状.选择形状比较完整的蘑菇,千万不能有畸形. 2.看大小.蘑菇并非越大越好,某些长得特别大的蘑菇是被激素催大的,经常食用会对人的机体造成不良影响,而小的或中等偏小的口感更鲜嫩,太大的蘑菇极可能因纤维化而使口感偏硬.因此,最好勿买过分成熟的蘑菇,七八成熟最好. 3.看菌盖.特别是选购香菇.口蘑等食用菌时,要选择菌盖有些内卷或没有完全开伞的,最好是菌盖下菌膜没有破裂者,这样才是富含营养的好蘑菇.如果菌盖完全开伞或展开,口感会很老,另外则说明其盖下菌褶中的孢子释放了,营养已流失了.