如何腌制青鱼

青鱼段闷黄豆粒食材: 1. 主料:黄豆,青鱼: 2. 配料:葱.蒜,姜片,陈醋三勺,料酒一勺,糖,酱油一克,花椒,味精: 青鱼段闷黄豆粒做法: 1. 用料酒,姜片腌制青鱼十分钟,去掉青鱼腥味: 2. 将黄豆在锅中炒熟,倒出,将锅洗净: 3. 锅中放油: 4. 待油热,放入鱼段,一面煎至微微焦黄,翻到另一边煎至焦黄: 5. 放入三勺陈醋,一勺料酒,糖,一克酱油,花椒调理酱汁: 6. 把调理好的汁倒入锅中,放入蒜,姜片和黄豆: 7. 大火开锅后,转中火炖15分钟,待汤汁变浓稠,放入味精,撒入葱花装盘

青鱼和盐按15%的比例即可,也就是10斤鱼用1.5斤盐,要腌制3到5天. 腌制咸鱼的做法如下: 1.将鲜鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净. 2.把鲜鱼肚内的黑膜清理掉,待水分凉干后涂上白酒或料酒. 3.用小排刷或手在鲜鱼身内外均匀地涂抹盐. 4.将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3到5天,冬天一般腌制5天.

螺蛳青鱼的腌制方法:首先将青鱼去掉内脏后继续去掉头尾,洗净后切段:然后将准备好的青鱼段装进一个容器中,撒上适量食盐腌制10天左右,记住中间经常帮青鱼翻面:最后将腌制好的青鱼取出,把米酒.料酒和食盐调配成汁液涂在它的表面,再放到容器里腌制10天左右即可.吃的时候取出青鱼,放上葱和姜直接蒸熟就可以吃了.

主料:青鱼. 调料:江米酒100克.白砂糖300克.黄酒500克.盐130克. 做法: 1. 将青鱼平放案头,用刀从尾部沿着脊背至头部,劈开头颅,剖成鱼腹相连的两边,挖去内脏和鳃,斩掉牙齿,刮净腹内黑膜,用干布揩净腹腔. 2. 将盐和硝4克拌匀,擦遍鱼的全身,背脊骨处擦拭1到2遍. 3. 擦拭完成后,在背部肉厚处用竹扦扎几个孔,以便将盐硝塞入,防止霉变. 4. 再放入缸内,鱼鳞朝下,上面用大石块压住,过7天后取出. 5. 将鱼用清水洗净,在日光下晒10天左右,然后挂在阴凉通风处,晾干一个月左右.

腌制方法: 1. 将青鱼平放案头,不去鱼鳞,用刀从尾部沿着脊背至头部,劈开头颅,剖成鱼腹相连的两边,挖去内脏和鳃,斩掉牙齿,刮净腹内黑膜,用干布揩净腹腔: 2. 将盐和硝4克拌匀,擦遍鱼的全身,背脊骨处要多擦几遍: 3. 在背部肉厚处用竹扦扎几个孔,以便将盐硝塞入,防止霉变: 4. 再放入缸内,鱼鳞朝下,上面用大石块压住,过7天后取出: 5. 用清水洗净,在日光下晒10天左右,然后挂在阴凉通风处,晾干一个月左右: 6. 将鱼干切成10厘米长.35厘米宽的小块,装入小瓦坛: 7. 将酒酿.白糖.黄

腌制青鱼干所需材料:青鱼一条,江米酒100克,白砂糖300克,黄酒500克和盐130克. 制作方法: 1.将青鱼平放案头,不去鱼鳞,用刀从尾部沿着脊背至头部,劈开头颅,剖成鱼腹相连的两边,去除内脏和鳃,斩掉牙齿,刮净腹内黑膜,用干布揩净腹腔: 2.将盐和硝拌匀,擦遍鱼的全身,背脊骨处需要多擦几遍: 3.在背部肉厚处用竹扦扎几个孔,以便将盐硝塞入,防止霉变: 4.再放入缸内,鱼鳞朝下,上面用大石块压住,过7天后取出: 5.用清水洗净,在日光下晒10天左右,然后挂在阴凉通风处,晾干一个月左右: 6.

先将青鱼洗净并斩小方块,然后放一个碟子里,最后把盐均匀地抹在青鱼上即可.青鱼又称之为青混.螺蛳青,是国内淡水四大家鱼之一,国内钓鱼人常钓的对象鱼.其主要分布于我国长江以南的平原地区,长江以北较稀少.这种鱼是一种肉食性鱼类.

1.首先要做窝,推荐一种效果很好的窝料,新鲜的碎螺蛳加腌制的嫩玉米再加一些原塘的泥.由于青鱼的体型大,所以胃口也比较大,窝料不能用的太少否则效果不会太好. 2.接下来便是下竿,以钓底为主,当中鱼时,漂的起伏不会很大,但是会平稳的下沉或是上浮,在这个时候就可以扬竿刺鱼了. 3.中鱼后,青鱼和其它鱼不同,不会突然的乱冲,而是缓缓的开始向深水中游动,虽然缓慢但却势大力沉,慢慢的便会和钓鱼人形成拉锯之势.这个时候钓鱼人一定要动起来,开始不停的变换牵引方向和钓位,才能够避免跑鱼. 4.钓青鱼的装备.在选择

1.据传青鱼石据闻有驱凶避邪,防小孩惊吓,纳福纳禄之作用,故名鱼惊石.在民间习俗中,大青鱼往往会被腌制成青鱼干当作年货.在淹制过程中,上盐后的一两周设法取鱼石,咸味入内,小孩子遇恐慌惊吓时给予主动吸吮,成人遇惊悚感含于舌下,往往能立止其不良感觉. 2.青鱼石又称黑鲩(huàn)石.鱼惊石.鱼精石.鱼枕石,为青鱼枕骨下方咽喉部一用来辅助压碎螺蛳等硬质食物的角质增生.其色黄嫩,其形如心,干透后坚硬如石,晶莹剔透,如翠似玉,在客家地区奉为珍希物品.