如何把肉炒的嫩一点

方法具体如下: 材料:鸡腿肉.生粉.生抽.鸡蛋.砂糖.盐.胡椒粉.白醋.花椒.辣椒碎. 方法步骤: 将鸡腿肉切块,在大碗中加入生抽.砂糖.盐,胡椒粉拌匀:在小碗中加入鸡蛋,生粉拌匀,将鸡腿肉沾上面糊:锅中加入油,用高火烧热,加入鸡腿肉炸至金黄色,捞起:将鸡腿油加入油锅中,用中火再炸3分钟,捞起:锅中加油,加入花椒,辣椒碎炒香:加入鸡腿肉炒匀,加入白醋.盐.胡椒粉搅拌均匀即可.

牛肉在肉类中营养价值极高,许多人都喜欢吃牛肉.腱子肉是膝关节往上大腿上的肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则.通常大家更喜欢选择牛腱子肉食用.但在翻炒牛腱子肉时有一些小窍门可以使其更加鲜嫩,下面就介绍三种方法可以将牛腱子肉炒得更嫩. 第一种,裹淀粉或鸡蛋清.淀粉或鸡蛋清均匀裹在表面可以锁住牛肉的水分使其更加鲜美多汁. 第二种,用啤酒腌制.啤酒中的酶能使牛腱子肉中部分蛋白质分解,进而增加牛腱子肉的鲜嫩程度,使腱子肉更加爽嫩. 第三,顺纹切条,横纹切片.观察牛腱子肉纹理,斩断筋脉,切的时候不

小酥肉炒烩菜. 材料有猪肉,料酒,盐,淀粉,面粉,鸡蛋,葱,姜,白菜,木耳,粉条,莲藕,十三香,酱油,八角,辣椒,白糖,油. 1.猪肉切长粗条状,用盐,料酒,十三香,少许白糖拌均稍腌入味. 2.鸡蛋打散加入淀粉和面粉搅拌成面糊,根据粘稠度加水. 3.油锅烧热,将腌制好的猪肉挂糊,下入油锅中炸制金黄色捞出备用. 4.木耳泡发,葱姜切片,莲藕切条,白菜帮切条,白菜叶备用. 5.炒锅留底油,放入一粒八角,葱姜辣椒炒出香味,加入热水,放入适量生抽,少许白糖,白菜,藕条,粉条,小酥肉和木耳,大火烧开转中小

1.准备食材:肉末.姜.大葱.八角.草果.桂皮.花椒.油.料酒. 2.姜切碎备用. 3.大葱切碎备用. 4.锅里倒油烧热,然后关火冷却片刻在放入八角.草果.桂皮.花椒炸香捞出. 5.放入肉末,放入一点料酒,快速翻炒,煸炒至肉丁变色出一点油即可.

肉炒鸡蛋的做法: 1.猪肉切条或片,要薄一点: 2.把切好的肉洗净,然后放在一边晾凉干: 3.将肉倒入碗里,打入鸡蛋,加入盐,味精,白糖,料酒,然后打散鸡蛋: 4.用油热锅,倒入混合物到锅里,大火炒,不断翻面,大约2到4分钟即可.

原料:毛葱若干个.瘦肉200克.尖椒1个. 肉炒毛葱的做法: 1.肉切片用一点盐.酱油.料酒.白糖.生粉搅拌均匀腌制20分钟: 2.毛葱切条状,尖椒切块,起油锅,锅热再下油,加入肉片滑炒至熟,盛起备用: 3.另起油锅,待油热时加入尖椒,再加入毛葱翻炒出香味,继续翻炒2分钟,加盐和一点鸡粉调味,把肉片加入锅中和毛葱翻炒均匀即可.

牛肉末因结缔组织较多,蛋白质含水量少,不易炒得鲜嫩可口.在刀工处理后加小苏打粉拌匀10来分钟后,分多次添加清水,反复拌匀,用湿淀粉上浆,入温油滑过,再煸炒调味.烹制的牛肉末菜肴十分滑嫩味美. 1.选好肉,里脊肉适合炒,腿肉和臀肉适合烧酱和炖煮.切肉顺纹切条,横纹切片. 2.牛肉炒得嫩,常用上浆.在牛肉片外面包裹上一层由淀粉和鸡蛋调成的糊,起到保存原料内水分.用250克牛肉,依次在肉片中放入10克酒,适量盐和味精,一个鸡蛋,20克淀粉,搅拌至有一层透明薄膜状的糊.为松嫩,上浆时加小苏打粉.加后用手

1.把紫菜撕好,放入盆中. 2.再把肉切一小块一小块的. 3.再把姜和蒜都切片. 4.往锅中倒些适量的油把肉放入锅中小炒一会儿. 5.等待肉炒熟之后,倒入紫菜然后加些少许的水. 6.紫菜熟了,直接装入盘中,所以这就是紫菜炒肉,虽然它很普通但是味道还不错哟,建议少放一点盐,这样味道更好.

牛霖肉做牛排嫩.牛霖,学名"膝圆",即牛的膝盖的位置,因为这块肉的自然形状是圆的,又被厨师们称为"和尚头".这个部位的肉肉质较嫩,筋少,只有薄薄的两片,剔除筋后,肉呈大块状,易于成型.因此在烹制菜肴时这块肉用途较广,像粤菜里的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来进行加工的. 牛排或称牛扒,是块状的牛肉,是西餐中最常见的食物之一.牛排的烹调方法以煎和烧烤为主.欧洲中世纪时,猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉,牛肉则是王公贵族们的高级肉品,尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身