分为做笼笼肉和荷叶馍两个步骤. 笼笼肉的做法: 1.大米浸泡3小时后,用擀面杖碾成米糁. 2.辣子酱里掺入温水,和匀,用纱布把辣子酱和皮过滤后,与精盐.五香粉.绍酒.姜末.大米糁搅匀,再和绞肉搅拌均匀. 3.拌好的肉装碗,上笼用旺火蒸30分钟即成. 荷叶馍的做法: 1.取干酵母适量,用温水稀释,加入要和的面粉中,再加少量温水,以不烫手为宜,和面15分钟到半小时,然后放在室温较高的房间发酵2个小时. 2.面团发好后,取一小团,揉匀,用擀面杖擀成椭圆形面饼的样子,再对折,捏成花状,放入蒸笼蒸20分钟