腌肉盐放多了咋办

腌肉可以放三年左右,腌肉的保质期比一般的肉类要长的多,因为腌肉会放很多盐,可以防止细菌的繁殖.此外,腌肉一般会进行一段时间的晒制,水分比较少也可以抑制细菌生长. 腌肉又叫渍肉.盐肉.咸肉,属于卤酱菜,口味咸鲜,多见于南方,且多见于入冬春节前,因为冬季天气较冷,不易变质,由于味美可口,又能长期保存,所以深受人们的欢迎.

腌肉需要放料酒,其作用是去掉肉的腥味. 腌肉的制作方法如下: 1.取料:腌肉原料分为带骨和不带骨两种,带骨加工的腌肉,按原料肉的部位不同,分别以连片.小块.蹄腿取料. 2.整修:整理剔除碎肉.污血.淋巴.碎油等,为使食盐渗透,必须在肉块上每隔2至6厘米划一刀,浓度一般为肉质的三分之一. 3.盐制:一般分三次擦盐,第一次为初盐,第二次为大盐,第三次为复盐. 4.定盐:腌肉可堆放在负5度冷库保藏,也可浸没在24至25度的盐水中.

腌肉时放味精不好. 腌过的肉需高温加热才能吃,味精加热后会有致癌物质,所以不好.生产味精的化学成分包括硫酸.盐酸以及尿素,食用味精越多对人体健康的危害就越大.特别是怀孕妇女.婴幼儿及肾病.高血压.心脏病患者,经常食用味精危害更大.科学研究发现,长期食用味精会降低正常的人体抵抗力,减少人体对维生素的吸收,并对人体的中枢神经.骨骼.骨髓.遗传系统产生破坏作用.特别是经过高温处理,例如油炸.熏烤或长时间蒸煮的味精对人体危害就更大,甚至可能诱发癌症.

以下是肉盐放多了的方法及步骤: 1.加水.这是直接的方式,虽然会使得菜的味道没有原来那么好. 2.加糖.加入糖之后,菜会没有本身那么咸. 3.加入土豆.如果肉盐放多了,可以赶紧削一个土豆,然后切块放到锅里,锅里的咸味会被土豆吸收一部分. 4.加点醋.醋的味道会使得咸味降低很多,而使做的菜有一股淡淡的酸味.

腌肉放盐的比例是10比1,每1千克肉放100克的食盐.腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉.盐肉.咸肉.腌肉是大众化的食品,好的腌肉外观清洁,刀工整齐,肌肉坚实,表面无黏液,切面的色泽鲜红,肥膘稍有黄色.由于味美可口,又能长期保存,所以深受消费者欢迎.中国浙江生产的腌肉称南肉,苏北产的腌肉称北肉. 腌肉的清洗方法:用清水漂洗腌肉并不能达到退盐的目的,可以用盐水来漂洗,腌肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中,最后用淡盐水清洗一下就可烹制了.

腌肉臭了无发补救,不宜食用,建议扔掉.腌肉发臭说明肉已经腐烂变质,食用后可能会导致肠胃不适,严重者甚至会导致食物中毒.腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉.咸肉,其特点是外观清洁.刀工整齐.肌肉坚实.表面无黏液,切面的色泽鲜红.肥膘稍有黄色,具有咸肉固有的风味.

腌肉时肉和盐的比例是10:1.放盐过少,腌的腊肉过淡,不利腊肉存放:放盐过多,腊肉太咸也会影响人食用的口味.盐里可添加适量的花椒和八角,一起开中小火炒,等盐变成微黄色即可.腌制腊肉最合适的温度是在10度以下.

腌萝卜时盐放多了可以在萝卜中加点醋,因为醋可以溶解盐,从而降低咸味. 腌萝卜主料:白萝卜.白醋.盐.白糖.干辣椒.泡椒. 具体做法: 1. 萝卜洗净,对半剖开,切薄片,越薄越好. 2.切好的萝卜片儿薄薄的很通透. 3.加两勺盐用手抓匀腌15分钟. 4.15分钟后将腌出来的水倒掉. 5.加一大勺白糖抓匀静置15分钟. 6.15分钟后再次将腌出来的水倒掉. 7.干辣椒洗干净用剪刀剪成段.

混合腌渍中食盐用量不超过百分之六. 备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成厚4到5厘米的标准带肋骨的肉条. 辅料:配制前,将食盐和硝压碎,花椒.茴香.桂皮等香料晒干碾细. 腌制有两种方法: 1.干脆,切好的肉条与干腌料擦抹擦透,按肉面向-下顺序放入缸内,最上一层皮面向上.剩余干腌料敷在上层肉条上,腌渍3天翻缸: 2.湿腌,将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15到18小时,中间翻缸2次.