做豆腐脑一斤黄豆加多少内脂

做豆腐脑1斤豆浆,需要加入内脂300毫克内酯为白色粉状结晶. 豆腐脑做法如下: 主料1斤黄豆.内酯300毫克.水1000毫升.虾皮1把.芝麻油几滴.榨菜10克.紫菜5克.生抽适量.小葱2根. 1.称量100克干的小黄豆,准备好内脂,黄豆用清水泡一夜,完全涨发,泡完滤去水份. 2.豆浆机中加入1000毫升清水,倒入泡好的黄豆,开启做豆浆功能. 3.做好的豆浆,用滤网过滤两次,过滤好的豆浆需要测一下温度,只有72摄氏度,做豆浆放内酯适宜的温度是85摄氏度左右. 4.豆浆倒入锅内再加热一下,中火煮到看

一斤豆浆要加15克左右的熟石膏粉(生石膏加热至160度制得). 做法: 1.放入盆内,加入等量水调成糊状.用手或工具仔细研磨,挤碎溶化后,添少量水进行稀释.略等片刻,颗粒较粗的石膏往下沉淀,取其悬浮液备用: 2.把备用悬浮液倒入容器内,充分搅动后,立即把熟浆冲进去,称为反点.点后立即加盖.胀浆约10分钟后,大豆蛋白质可凝固好,即制得味美且有营养的豆腐脑: 3.把豆腐脑舀入事先置好的压制容器里压出水分即得豆腐.

十斤黄豆加5斤淀粉. 步骤: 1.泡豆,选用豆脐,色浅.含油量低.粒大皮薄.粒重饱满.表皮无皱而有光泽的大豆.泡好的豆要求豆瓣饱满,裂开一小线.但浸泡时间如果过长,会影响出浆率. 2.磨浆,一般选用能进行浆渣自动分离的磨浆机,粗磨.细磨共2至3次,尽可能提高大豆蛋白的抽提率.由于不再像用卤水.石膏作凝固剂生产豆腐那样还需压榨成型,所以磨浆过程中加水量的多少就决定了成品内脂豆腐的老嫩. 3.煮浆,把磨好的浆放在不锈钢制的煮浆桶里,用蒸气将浆煮至60度至70度时放人约百分之零点三的食用消泡剂,把加热

做包子一斤面加2到5克食用碱即可. 包子做法: 1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑: 2.在坑内加入温水,放入豆油,抄拌揉合成面团稍醒1小时左右: 3.待面醒好后,做成自己想做的包子: 4.把做好的生坯摆入屉内,锅内放入冷水,再插电蒸13分钟即可.

做鱼一斤鱼加2到3两盐,随个人咸淡口味而定.煮鱼放的盐比平常烧菜的盐稍微重一点就行.还要煮的时间长一点才行,这样才可以放心吃.毕竟鱼身上的寄生虫特别多,只有这样才能杀灭.

做肉丸一斤肉加8克盐,做肉丸的时候需注意将猪瘦肉及肥猪肉分别绞成泥状备用,拌肉馅时注意一定要往同一方向见效搅拌,并且中途不可以断续,否则会影响口感.肉丸泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品,通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成,通过薄皮包裹,更好锁住肉质营养和美味,让肉质更加鲜嫩可口,肉丸在全国各地均有,而且做法不一,在台湾被称为贡丸.

做豆腐一斤黄豆要七斤水,豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐.相传为汉朝淮南王刘安发明.主要的生产过程:一将大豆制成豆浆:二凝固成形,豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体.豆腐的做法是:先将豆腐改成对角的三角形,1厘米厚的片,用平盘装上,撒上盐腌一下,滗去水分:猪肉剁末:大蒜切段:豆瓣辣酱剁碎:将猪油烧沸后下入豆腐,待两面都煎黄后就取出:另外,再将油烧沸,下入猪肉末炒熟,烹料酒,加入豆瓣辣酱炒香:再加入豆腐.盐.味精和汤,焖入味,收干汁,放入大蒜和香油,装入盘内即可.

做豆腐脑时,用水的多与少是和豆浆的浓度有关系的,通常一斤豆子做豆腐脑需七斤水,也就是干豆与水的比例,不过根据各地水质的不同及黄豆的差异,比例是不一定的. 豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物,成分上并没有太大区别,豆腐脑是最先出来的,比较嫩软,用筷子难以夹起,需用汤勺盛用,等到豆腐脑再凝固一点,就是豆花,与豆腐脑相比口感凝滑,可以用筷子夹起来吃,豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了.

一斤豆浆要加15克熟石膏粉(生石膏加热至160度制得).做法:1.放入盆内,加入等量水调成糊状.用手或工具仔细研磨,挤碎溶化后,添少量水进行稀释.略等片刻,颗粒较粗的石膏往下沉淀,取其悬浮液备用.2.把备用悬浮液倒入容器内,充分搅动后,立即把熟浆冲进去,称为反点.点后立即加盖.胀浆约10分钟后,大豆蛋白质可凝固好,即制得味美且有营养的豆腐脑.3.把豆腐脑舀入事先置好的压制容器里压出水分即得豆腐.