锅盖面的由来

有一对姐弟,相依为命.弟弟有病,口味不佳,姐姐天天下面给他吃,可是弟弟总是说面条下硬了.于是,姐姐想办法擀细面条,将面团放在案板上,用一个竹杠,人坐在上面压着面团跳,从左到右.再从右到左,将面团压得薄薄的,然后削成细细的面条. 姐姐将面条放进锅里,又想加点青蒜,手忙脚乱之际,将旁边汤罐上的小锅盖放进了大锅.没想到,这样的面条却让弟弟吃得又多又香.原来,用小锅盖四周透气,这样下出的面不容易烂,有筋道,味道更佳.从此,镇江的锅盖面名声大振,大街小巷里出现了很多做锅盖面的伙面店.

阳春面起源与阳春三月乾隆皇帝南巡有关.相传,乾隆于阳春三月南巡到淮安,隐去身份来到一个面摊,连吃两碗根根利爽,面汤清澈见底,汤上浮着金色油花的面.但却得知这面没有名字,由于以正值阳春三月,就命名为"阳春面". 阳春面的由来 阳春面是苏式汤面的一种,又称光面.清汤面或清汤光面,汤清味鲜,清淡爽口.是江南地区著名的传统面食小吃,是高邮.上海.苏州.无锡.常州.扬州.淮安等地的一大特色.比较出名的有上海阳春面.高邮酱油面(又称高邮阳春面).扬州阳春面等.还有一种说法是从<阳春白雪>

乌冬面是由唐朝的面食传入日本而产生的.根据日本香川县人们的口头传说,弘法大师从唐国带回了一种面条的制作方法,拯救了赞岐当地的贫民,因此很多人认为这就是赞岐乌冬面的由来. 乌冬面是日本的一种以小麦为材料制作而成的面食,又叫做乌龙,也是日本料理店基本都会出现的面条.乌冬面与日本的绿茶面.芥麦面并称为三大面条,是日本最具有特色的面条之一.乌冬面最基本的做法是先使用盐水来进行和面,让面团能更快的形成面筋,然后用擀面棍来将面团擀成大饼的形状,最后再将大饼叠起来用刀切成面条的形状. 乌冬面可以用来配合不同的

臊子面的由来: 在很久以前,岐山有户人家娶了一个美貌.聪明.勤快.伶俐的媳妇.新媳妇到婆家的第二天,为全家做了一餐面条,一家人食后无不称赞面条滑爽鲜美.后来,她的小叔考中了官职,请同窗好友到家作客,便请嫂子为大家做最拿手的面条款待客人,大家吃后都赞不绝口.从此,"嫂子面"就出名了.因为这种"嫂子面"上必须加臊子为浇头,所以人们也把它称作"臊子面". 臊子面是陕西关中地区的一种传统特色面食.尤以岐山臊子面历史悠久,以薄.筋.光.煎.稀.汪.酸.辣.

1.腊八面:我国北方一些不产或少产大米的地方,人们不吃腊八粥,而是吃腊八面.隔天用各种果.蔬做成臊子,把面条擀好,到腊月初八早晨全家吃腊八面. 2.腊八面,顾名思义就是农历腊月初八吃的一种面食,以前流行于关中地区,每年的农历腊月初八早上,家家户户都要吃腊八面.因为陕西不产大米,所以演化成了腊八面. 3.做腊八面前一天下午就得炒好臊子.和好面.做臊子时,先把新鲜的猪肉或羊肉切成肉丁,再把豆腐.白萝卜.红萝卜.大葱等蔬菜切成丁;把肉丁放进热油锅炒到快熟时加入蔬菜丁,炒好后盛出备用;将和好的面擀成薄片

北方人以面食为主,如馒头.花卷.包子.饺子.馄钝.烙饼.面条. 但北京人一提到"面",乃指的是面条.面条寓意"长寿",俗语"人生有三面",即"洗三面"."长寿面 "."接三面". 婴儿降生后三日有洗三仪式,吃洗三面祝愿婴儿"长命百岁":过生日时照例吃"长寿面",谓之"挑寿",寓意"福寿绵长":人死三日的初祭谓

追根溯源,沙茶和南洋有着千丝万缕的联系,闽南多华侨,闽南先民们漂洋过海,定居南洋,但始终保持着与故土的血脉联系,海外交通,舟车往来,未曾断绝,许多海外饮食都辗转流传于闽南,沙茶便是由马来华侨传入厦门的,南洋有"沙茶糕","沙茶虾"等等美味,这"沙茶"传到厦门,却一头跳入汤锅,做成了滋味浓厚的面汤,其味道鲜美醇厚,甜辣可口,色泽红黄,鲜香微辣.

锅盖面是江苏镇江的传统美食. 锅盖面可以说是镇江人从小吃到大的一种面了,这个美食在整个江苏地区都是十分知名的,流行度极高,而且可以说是家家户户都会做的一种面食. 因为它的发源地就在镇江,所以虽然江苏的多个城市都有着吃锅盖面的习惯与爱好,但是要说到锅盖面是哪里流行的面食的时候,人们的第一反应还是在"镇江".镇江锅盖面哪家最正宗?当然是镇江水漫锅盖面馆.

镇江锅盖面好吃的地方有: 1.镇江佳味锅盖面,在镇江金山公园附近,环境很好,面条独特的口味让人回味无穷,佳味锅盖面是老镇江锅盖面的代表,在市区天桥有佳味锅盖面的分店: 2.程记小刀面,在中山医院对面,面条由纯手工制作: 3.老宴春,在大西路人民街,保留镇江传统风味: 4.毛头面店,在电力路迎江桥附近,口味相对清淡.