苦瓜炒肥肠怎么炒不苦

炒肥肠之前要焯水3分钟左右即可出锅,不要时间过长,以免肥肠出现缩水的情况,变得干硬,会影响滋味和口感.焯肥肠时不要放盐,待食用时再放盐较好.给肥肠焯水时,需要冷水下锅,在水中放入花椒.八角.桂皮等香料能起到去腥除臭的作用.

炒肥肠嚼不烂不是不熟,而是炒老了,注意在炒的时候要用猛火,而且要把握好火候,久了肠子绵绵的咬不动,刚熟透的吃起来会是脆脆的.肥肠又名猪大肠.猪肠.猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪.根据猪肠的功能可分为大肠.小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥.猪大肠有润燥.补虚.止渴止血之功效.可用于治疗虚弱口渴.脱肛.痔疮.便血.便秘等症.

炒出来的花甲发苦可能是由于火候和用料问题,若是用料放的过多可能会导致花甲吃起来比较苦,同时掩盖了花甲本身的味道,并且火候过大,容易将花甲和一些配料给炒糊,所以食用起来会比较苦. 花甲即花蛤,因粤语花蛤与花甲同音,花蛤被人写作花甲.花蛤在海南地区称芒果螺,是一种软体动物,长约3厘米,壳卵圆形,淡褐色,边缘紫色.生活在浅海底.贝壳较瘦长,是长卵圆形.

炒肥肠面的做法: 1.肥肠洗干净备用. 2.将泡椒和泡姜切块备用,干辣椒和花椒也备好,香菜蒜苗切碎. 3.熟的肥肠切块备用. 4.油锅烧热,先把泡椒.泡姜.干辣椒.花椒一起放入锅里煸炒. 5.煸炒出味后放肥肠翻炒一会. 6.翻炒肥肠变得稍干时,加入高汤. 7.大火将汤烧开,再转中火煮上十分钟,煮好后,将汤盛出备用. 8.锅里烧水煮面. 9.面煮好后,捞到碗里备用. 10.热锅下油,洒上少许的蒜苗和香菜段,倒入煮好的面,倒入肥肠放点辣椒油翻炒一下即可出锅.

炒蒜苗发苦的原因可能有: 1.蒜苗放久了,蒜苗内部已经变质. 2.蒜苗品种买得不合适. 3.蒜苗没炒熟. 炒蒜苗用的是大蒜长到一定时期的青苗,其闻起来有蒜的辣味,吃起来爽脆可口,蒜苗炒香干的做法如下:1.蒜苗洗干净切成段.2.豆干切条.3.葱和辣椒切好备用.4.锅中加适量油,大火加热至五成热,放入葱和辣椒煸出香味.5.倒入切好的香干.6.加入适量酱油翻炒.7.再加入切好的蒜苗.8.调入适量盐迅速翻炒片刻,再加入少许鸡精即可出锅.

用料:熟肥肠一根.青椒一个.红椒一个.食用油5毫升.姜片5克.蒜片5克.蚝油3克.生抽3克.白砂糖5克.盐2克. 1.食材清洗干净,青红椒切片,熟肥肠切段备用. 2.油热后加入蒜片姜片大火爆香. 3.倒入青红椒加调料翻炒均匀. 4.倒入熟肥肠翻炒片刻即可出锅装盘.

1.清洗好肥肠和辣椒,辣椒切片,葱姜蒜切丝,肥肠切成滚刀状. 2.锅中加入少许油,放入葱姜蒜,肥肠翻炒片刻. 3.待肥肠炒出香味,放入辣椒继续翻炒.加入盐.胡椒粉.鸡精之后,稍稍翻炒即可.

用料:卤肥肠200克.洋葱1个.香葱1根.姜少量.蒜末2瓣.酱油2勺.盐1茶匙.孜然粒1勺.花椒10粒.油适量. 1.洋葱切块,卤肥肠切段备用. 2.起锅热油,下葱姜蒜花椒炒香. 3.放入洋葱翻炒均匀. 4.加入卤肥肠翻炒2分钟. 5.倒入酱油翻炒1分钟. 6.加入食盐及孜然粒翻炒均匀即可.

炒糖色炒的时间长了苦了应该马上加点水,在烹调的时候加点姜片和醋有助于盖住苦味. 在烹调时加人糖的时候如果炒太久或者温度过高的时候使糖碳化了,就出现了苦味.糖本身就是碳水化合物.所以在入糖炒菜的时候要避免温度过高.