商用火锅菌汤的做法

1.把各种干菌原料混合后,打成粗粒,用纱布包好放入掺有清水50升的不锈钢桶,上火烧开后转小火,熬2小时至菌香味溢出时,便得到菌汤. 2.对菌汤火锅:取一砂煲放入姜片,把压好的猪排骨段.鲜杏鲍菇片.鲜鸡腿菇.藕片等配料放进去,再调入盐.鸡精.味精和压猪排骨的油脂,等到掺入压猪排骨的鲜汤和熬好的菌汤后,撒上葱节.枸杞和大枣,开大火煮熟便成菌汤排骨火锅.食用时,蘸香辣酱味碟即可.

鸡枞菌汤的做法有很多,例如: 方法一: 主料:鸡枞菌4片. 辅料:水适量.盐适量.小红椒适量. 步骤: 1.把鸡枞菌用水泡十五分钟,清洗干净. 2.砂锅中放入适量的水,把鸡枞菌放入,放入一红椒,加入适量的盐,小火煮制十分钟. 3.转为小火,煮制20至30分钟,即可完成. 方法二: 主料:鸡枞菌200克.猪油.盐.蒜.小葱. 步骤: 1.鸡枞菌放水里清洗干净. 2.洗好的鸡枞菌用手掐断并撕成小条备用,蒜去皮拍散,切一些葱花备用. 3.炒锅放入猪油烧热后,放入鸡枞菌翻炒一会. 4.倒入热水煮5分钟.

1.将老母鸡剁成块同猪排骨放入沸水,大火氽5分钟捞出冲净,再入锅中加清水5kg.生姜.大葱小火烧开,去浮沫后下入料酒.胡椒水后小炖4-5小时,过滤留汤.香菇.白玉菇去根切片,杏鲍菇切片备用. 2.用清水将三种菌类洗净放锅中,加1.5kg清水小火熬至汤色变为茶色,捞出菌类取汁,将煮好的菌类用清水冲凉后分别摆入盘中,同切片的鲜老人头菌.鲜鸡枞菌一同上桌.猪肉切片冷水入锅,放入几粒花椒,水开后将猪肉捞出用温水洗净备用. 3.将熬好的两种汤汁混合装入火锅盆内,下葱节.蒜片.盐.鸡油调味.砂锅中放入焯好的

1.第一种制作方法:熬制高汤即用猪大骨.鸡一起慢火熬制而成的高汤,滤去肉和油的清汤备用: 2.在干货杂物店买回干杂菌,取适量冷水泡半小时洗净: 3.高汤中放入洗净的菌和几粒枸杞,煮开后慢火煨1小时,放入淡盐.葱花即可: 4.第二种制作方法:排骨或猪大骨加入水中煮开,打去浮沫,放入淡盐,放入洗净的菌类,菌类不易多放,否则会让汤失去特有的鲜味,小火慢炖一到两小时即可出锅.

1.食材:金针菇1姬菇1白玉菇1豆腐3盐少量胡椒粉少量鸡精少量香油少量葱少量 2.先将这三种菇洗净(我用了金针菇.姬菇.白玉菇.)其他的也可以. 3.平菇洗干净用手撕成条,姬菇切片,白玉菇切去根撕小 4.将锅置火上,放入浓汤宝,水开后放入三种菇,中小火煮10分钟. 5.加入盐.味精.胡椒粉调味. 6.豆腐切成0.5厘米厚的片,放入豆腐,烧沸后起锅即成

将排骨焯水捞出,在锅中重新烧水放盐.待水烧开后和排骨一起放入煲中.放入松茸.姜.胡椒蒸30分钟,放虫草花即可.松茸,学名松口蘑,别名松蕈.合菌.台菌,隶属担子菌亚门.口蘑科,是松栎等树木外生的菌根真菌,具有独特的浓郁香味,是世界上珍稀名贵的天然药用菌,我国二级濒危保护物种. 松茸好生于养份不多而且比较干燥的林地,一般在秋季生成,通常寄生于赤松.偃松.铁杉.日本铁杉的根部.四川.西藏.云南等青藏高原一带是我国松茸的主要产地,产量四川为首.品质西藏为佳.名气香格里拉最大.

主料:骨头汤. 配料:生姜.葱.花椒.桂皮.草果.八角.香叶.辣椒面.豆瓣酱.冰糖.料酒.盐. 步骤:1.生姜洗净切片,小葱洗净择好,花椒.桂皮.草果.八角.香叶洗净备用: 2.炒锅上火,加油烧热.放入姜片.小葱.花椒.桂皮.草果.八角.香叶炸至金黄色: 3.加入辣椒面,炸至油色红亮.再加入豆瓣酱拌匀: 4.将熬好的排骨汤倒入锅中: 5.加入适量醪糟,冰糖,以及料酒,盖上锅盖焖煮40分钟: 6.待锅中红汤沸腾后,揭开锅盖,加盐调味: 7.滤出所有的渣料,红汤即可.

原料: 猪肉250g.香菇适量.杏鲍菇适量.白玉菇适量.猴头菇适量.虫草菇适量.金针菇适量.蟹味菇适量.葱适量. 调料: 姜适量.盐4勺.鸡精适量.花椒适量. 步骤: 1.香菇.白玉菇去根切片,杏鲍菇切片,备用: 2.姜.葱洗净,姜切片,葱切段,备用: 3.猪肉切片冷水入锅,放入适量花椒,水开后将猪肉捞出用温水洗净备用: 4.砂锅中放入焯好的猪肉以及各种菌类,倒入足量的水,投入葱段姜片,放4勺盐.2勺鸡精: 5.加盖大火烧开后转小火熬一个半小时以上: 6.关火,熬制完成.

菌汤是养护身体的首选,在微带寒意的春天或是寒风凛冽的冬天喝一碗菌汤,既温暖身体,又可以保养容颜. 蘑菇可以做菌汤,蘑菇菌汤的做法是: 食材:香菇200克,红枣5个,枸杞.盐.胡椒粉.味精和鸡精适量. 步骤为: 1.把蘑菇洗净切片,红枣和枸杞泡水: 2.锅内放一碗半水,煮至沸腾,加入香菇: 3.用中火熬五分钟,撇掉水沫放入红枣和枸杞: 4.放入适量的盐,加入胡椒粉.味精和鸡精,放入适量糖,小火煮五到六分钟即可.