豌豆粉怎么做凉粉才筋道

不需要碱和矾.只要水和淀粉的用量恰当(水和淀粉的比例是1:5),做出来的凉粉就会劲道,与碱面和明矾无关(不用放). 1.绿豆淀粉50克.水750毫升.醋5克.生抽5克.蒜末5克.葱末5克.淀粉3克.黄瓜适量.辣椒油适量. 2.碗中放入绿豆淀粉50g,加入250ml冷水搅拌均匀.锅中放入清水500ml煮沸,放入3g淀粉和搅拌好的淀粉糊. 3.改小火后快速贴锅底搅拌,盛入碗中冷却凝固. 4.碗中放醋5g,生抽5g.蒜末5g.葱末5g并搅拌均匀,将冷却好的凉粉倒扣入盘中改花刀,淋上调料,适量黄瓜和辣椒

按以下做法红薯凉粉才筋道: 1. 纯红薯粉和水需按照三比一的比例融合: 2.和粉时不能加入过多的水: 3. 做好的粉放入热水煮时要注意用筷子搅拌均匀,全程中火.约五到十分钟后,粉呈透明状关火: 4. 煮好的粉要放入凉水中浸泡,室温放凉或放入冰箱都可.

筋道凉粉 材料:淀粉.盐适量.水适量. 做法: 1.用量杯取5份清水倒入汤锅中,再调入少许盐,大火加热烧沸. 2.再用量杯量出1份淀粉和1份清水,倒入大碗中搅拌均匀. 3.将调好的淀粉徐徐倒入沸水中,并不停用汤勺搅拌,待将全部的粉浆倒入后,转小火慢慢熬煮. 4.煮制过程中应不停用汤勺搅拌,起初速度可稍慢,随着温度的逐渐升高,锅中的粉浆会由浑浊变透明.由稀疏变粘稠,此时搅拌速度应相对较快,以保证粉浆的充分均匀. 5.待锅中的粉浆全部变成透明色,用汤勺舀起后呈片状流下,锅中伴有小泡翻腾时,表明煮好.

制作凉粉有很多的淀粉可以进行选择的,像红薯凉粉.豌豆凉粉.凉草凉粉等,甚至在很多地方都是用大米也可以做的,到可以拉丝的时候,在里面放入一些盐,这样口感会更加的筋道一些. 做法,先在盆里面倒入适量的热水,将水温保持在90度左右.然后将热水倒到锅里面加热.然后再往盆里面放入适量的淀粉,淀粉和热水的比例按照3比1,淀粉里面倒入适量的凉水,将淀粉都溶解开了,一定要将浓度掌握好了,调成糊状.等到锅里面的水起泡的时候改为小火,然后用擀面杖一边搅动,一边将水淀粉倒入,一定的要顺着一个方向不断的搅动.最后放凉即

要做出筋道的凉皮就要以高筋面粉为原料,然后往面粉中加入食盐.清水揉成光滑的面团,等面团醒发半小时后即可把它放入水中洗面,接着沉淀洗面水一晚再泼去它上层的清水,最后将底部的淀粉浆搅拌均匀再倒入盘里蒸熟即可. 怎么做凉皮筋道 想要制作出口感筋道的凉皮的话,就要优先选择高筋面粉为原料制作它.首先我们要往面粉中加入食盐,这样做可以让揉出来的面团更加筋道,接着往面粉中加入清水搅拌均匀. 等面粉变成絮状之后即可上手将它们揉成在一起形成表面光滑的面团,再将揉好的面团用保鲜膜密封起来醒发半小时.接着把面团放入水

1.制作面条要选择面筋含量较高的面粉.面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量.面粉一般分为高筋粉.中筋粉和低筋粉三种.面筋质越高,面粉的质量就越好. 2.和面时要注意水温.一般冬天用温水,其他季节用凉水.和好的面团要保持在三十摄氏度,此时面粉中的蛋白质吸水性最好,面条弹性大. 3.和面时加入少许碱或盐,能提高面筋质量.还有,和好的面团要放置一段时间,其目的是促进面筋生成.最后将和好的面条下锅煮熟,面条就会很筋道.

1.面条要筋道好吃首先要掌握用的面粉,不是任何面粉都能做面条的,低筋面粉适合做饼干.蛋糕.中筋面粉适合做烙饼.高筋面粉适合做面包,只有中高筋的面粉才适合制作手擀面擀面条的面团要硬实擀出的面条下到锅里才不会浑汤,吃起来才劲道爽弹.一般来说,做擀面条的面团,面粉与水的比例在1:0.5. 2.冷水面团中加盐,碱都是为了增强面团筋力.使面筋弹性.韧性和延伸性增强.面团中加碱,会使制品带有碱味,同时使面团出现淡黄色,并对面粉中的维生素有破坏作用,因而一般的面团不用加碱来增强面团筋力,而是加盐.但擀制手工面

凉粉不筋道的原因:用水温度不适宜,制作时温度没有控制好,水和淀粉比例不正确. 可以尝试以下做法来使凉粉筋道: 1.取1000毫升凉水放入锅中.2.将绿豆淀粉放入水中,搅拌均匀.3.将锅放在火上加热,用勺子不停得搅拌,使其受热均匀,当淀粉水变热时,将火转小,不停地搅拌,直到淀粉变透明,当淀粉全部变透明时,关火,再搅拌一会儿,感觉粘稠即可.4.把淀粉糊倒进一个模具中,抹平,放凉即可成型,也可以放入冰箱中冷藏.5.将成型的凉粉倒扣,切成细丝或者薄片即可.

牛筋面泡筋道的方法是把牛筋面洗干净放在冷水里,泡40-50分钟左右.牛筋面是中国中西部地区的特色小吃之一.口感软滑,筋道,后味醇香.吃法多样,春夏秋3季凉拌为主,冬季热炒或者下在汤中.