怎样炸小鲫鱼酥脆好吃

1.将明矾和盐碾成粉末,碱粉用水溶化,一起倒入缸中,加入清水,用手掏至缸底无粒屑.水起泡沫时,将面粉放入,用双手抄拌,静置三小时左右再进行第二次搓揉,称为复酵.揉透后用刀切成几条,再分别揉紧成长条把它们排放在缸内,条与条之间涂上一些油防粘,上面仍用湿布盖好,放四小时,继续让其发酵: 2.发酵好后,先在案板上撒一些粉,然后取一条酵面放上,用面棍顺长擀平再用双手捧住酵面两端,顺势拉成一厘米厚,七厘米宽的长条,随即用刀切成一厘米宽,七厘米长的小条边切边将小面条翻转,使刀面朝上,切好后在上面撒一些干粉.

准备好新鲜的鱼皮并清洗干净. 将清洗干净的鱼皮加入食用盐.八角.胡椒腌制. 将准备好的蛋黄捣碎. 将腌制好的鱼皮裹上淀粉和蛋黄. 放入油锅炸至酥黄即可出锅.

鱼是人类的主要食材之一,一年四季都是吃鱼的好时节.油炸是烹制鱼的方式之一.把大鱼炸的酥脆需要考虑鱼块的处理.面糊的调制和烹炸时的油温及火候. 处理鱼块:首先刮去大鱼身体表面的鳞片,剖除内脏.鱼腹中心入刀,将大鱼切段,处理成2.5厘米左右的鱼块.加入食用盐.胡椒粉.生抽.料酒.葱姜丝等将鱼块去腥并腌制入味. 面糊调制:调制面糊需要用到面粉和淀粉都要用到.一般调制比例为面粉两勺加上鸡蛋和少量水,搭配少许淀粉混合.根据个人口味,可适当加入调味料.面糊不要过稠,会影响挂浆. 油温及火候:炸鱼时,油温过高

要把麻花炸得酥脆又香酥要注意油温和火候,否则油温太高容易将麻花炸糊.具体操作是先在锅里准备好油,待油6成热的时候下入麻花,开始炸制,这时将火调小,始终将油温控制在6成热,待麻花炸到变色之后,就可以捞起来了.

1.准备材料:蚕豆200克.油适量.盐2匙 2.制作步骤:剥开蚕豆外皮里面翠绿翠绿的薄皮也要剥开,蚕豆依次剥好洗净沥干水份再晾干备用,锅中倒入油加热至6-7成热放入蚕豆中火炸,一定要注意安全,防止蚕豆中有水炸出来会很危险. 3.炸至蚕豆漂浮上来,再用笊篱在油中勤翻动,防止炸糊,蚕豆炸成金黄色,再炸一会,外皮有离肉现象即可出锅,炸好酥脆的蚕豆装入盘中,趁热撒上盐拌匀吃起来有咸味更佳.

炸虾带壳炸的酥脆的做法如下:将虾线清理干净,然后用料酒.盐等将虾腌制30分钟,之后裹上面粉.蛋液以及面包糠,下锅炸至两面金黄即可. 工具/材料 虾油面包糠鸡蛋盐料酒葱姜 具体内容 首先将虾清洗干净,然后去除虾线. 然后,将虾放入盆子里面,加入葱段.料酒.盐等抓拌均匀,然后腌制30分钟,让其入味. 下一步,准备好面粉.蛋液和面包糠. 之后,将腌制好的虾,依次裹上面粉,蛋液和面包糠. 下一步,锅中放入适量的油,烧热后放入虾,炸至两面金黄控油捞出即可.

把晒干的小鱼炸得酥脆可口的方法: 一.原料: 小鱼仔.食用油.盐味精.料酒.胡椒粉.生粉等. 二.步骤: 1.将买回的小鱼仔洗净,清理好内脏和鱼鳞以及鱼鳃,洗净小鱼,捞起沥水待用. 2.将洗净沥过水的鱼放在一个小容器里, 依次放入淀粉.食用盐.五香粉少量水,将以上佐料依次搅拌均匀沾黏在鱼身上,腌制五到十分钟. 3.静置五到十分钟,锅里倒入适量食用油备用. 4.小火油炸,食用油稍微有温度,可以将腌制的小鱼仔慢慢放入油锅中,注意避免被油溅到,一定要用小火. 5.翻面炸,炸到表面金黄色,用筷子轻轻翻面

蘑菇炸酥脆的要点有三个:第一,蘑菇不能焯水处理,焯水变软后再怎么炸也不会酥脆:第二,炸蘑菇前要裹一层面糊,面糊一般是鸡蛋液.淀粉和面粉组成:第三,蘑菇要炸两次,第一次炸至颜色微黄后捞出,升高油温再炸1分钟. 蘑菇怎么炸才酥脆 1.不能焯水 炸蘑菇之前,蘑菇只需用淡盐水清洗几遍即可,清洗完后需要将蘑菇的水分挤干.蘑菇不需要进行焯水处理,一旦焯水,蘑菇变得更加软,再想炸酥脆就很难. 2.裹面糊 用鸡蛋.面粉.食盐.清水混合成面糊,面糊不要太稀,把蘑菇都裹上面糊.裹上面糊后炸出来的蘑菇才能更加酥脆.金

薯条冻过之后炸更酥脆,具体做法如下: 材料:土豆.盐水.番茄酱 做法: 1.把土豆洗干净去皮,切成长长的细条,每一条的宽不要超过一厘米: 2.然后用盐水把土豆泡10分钟: 3.把泡了盐水的土豆拿出来,放入开水中,用大火大约煮二到三分钟: 4.把煮过水的薯条拿出来,沥去水分,散着平铺开来晾凉: 5.把薯条放冰箱里面去冻,冻得硬邦邦之后,可以拿出来炸: 6.锅中加油加热,用小火炸,分2次,先炸2.5分钟,出锅后晾凉,再炸一分钟出锅: 7.趁热撒上盐之类的调料,还可以配上番茄酱一起吃.