怎么蒸螃蟹最嫩最鲜

1、蒸螃蟹时,先用大火蒸5分钟,再改小火蒸15分钟。如果是大螃蟹,个头很大的螃蟹需要蒸的时间加长一些,大螃蟹也是先用大火蒸5分钟,再改小火蒸20分钟就能熟透而且完全杀菌了。螃蟹蒸熟后要趁热吃,螃蟹冷了就不好吃了。

2、做法:首先把要蒸的螃蟹洗干净后放笼屉蒸,一定要壳朝下,肚子朝上,这样做是为了不让里面的汤汁流失,保持鲜度,盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里,而不是营养流失。然后把精盐均匀的撒在要蒸的螃蟹上,不要放味精,盖上盖后用旺火蒸。最好买活的或新鲜的螃蟹,死的螃蟹多煮一小会。如果你觉得不放心,可以用一个最简单的测试来看看是否熟了。把螃蟹的盖子打开,看到盖子里的肉凝固就说明完全好了。

时间: 2024-11-15 22:33:37

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如何使火锅涮出的肉更嫩更鲜

主要是与肉质有关,而且关系密切.其实最早的火锅就是白水涮羊肉,蘸小料吃. 如果用汤来锦上添花是个好主意,如果用汤来弥补肉的不足,那就不是好的选择了. 如果是涮羊肉的话,需要选用羊后腿肉才是最鲜嫩的,羊后腿须选用阉割过的公羊,以现宰的北口蕴羊为最佳.涮的时候用筷子夹住羊肉1-3片.在锅里涮3下,大概3秒比较嫩. 但是有必要说明涮在烹调中属于低温,短时间,的烹调方法,因此,要求原料为结缔组织少,几何形状较小且薄的精肉,否则不易涮熟,尤其是羊肉中寄生虫不易杀死. 还可以选择合适的火锅底料或者调料,来搭

鱼汤怎么做才能肉嫩汤鲜而且不腥

1.鱼杀好后用纸巾抹干表面,这样下锅就不破皮拉.尖的时候不要来回翻动,煎完一面再煎一面,撒上一滴白醋去腥味,别急,量少的话汤不会酸的. 2.倒入开水,撒姜条,把姜直接放入鱼汤这样味道更香浓,更有利去腥味 3.大火烧一会再改小火炖至浓白加盐,鸡精.

水煮蛋怎样煮才能煮出嫩和鲜

1.将鸡蛋放入锅中,不要堆叠,向锅中加水让水没过鸡蛋大概两三厘米: 2.汤锅放在火上烧开: 3.水烧开后立刻关火,将锅拿离火炉,并且盖上锅盖,让沸水将鸡蛋泡到所需的熟度: 4.十分钟后将鸡蛋从锅中取出即可.

三鲜海参是哪个地方的菜

三鲜海参是浙江省传统的汉族名菜,属于浙菜系.口味咸鲜味,色泽美观,卤汁浓郁,嫩滑鲜香.对贫血.营养不良有调理作用,具有健脾开胃的功效. 三鲜海参做法: 主料: 木耳100克. 香菇50克冬笋.菜花. 青椒. 素鸡. 调料: 酱油.味精.白砂糖.料酒. 姜.淀粉.盐. 花生油. 步骤: 1.先将水发木耳洗净,沥干水分,切成末.同淀粉放在大碗里,加精盐.味精0.5克,清水50克,拌成木耳面糊.锅上火,加熟花生油烧至六成热,用刀把面糊刮成手指形,逐条入锅氽成海参形. 2.将水发冬菇洗净去蒂,切成梳子片

三花五罗十八子都是什么鱼

一.三花 1.鳌花:鳌花,即鳜鱼,又称桂鱼.中国大部分地区都有生长.三江水质清澈甘冽,水质冷凉,因此出产的鳜鱼肉质细白,格外鲜嫩. 2.鳊花:鳊花,学名长春鳊.鳊花脂肪含量极其丰富,,肥而不腻,肉嫩味鲜,煎炖皆宜. 3.鲒花:鲒花,也叫季花,即江鲫.鲒花为椭圆形,体形肥大,鳞色银白,肉鲜,可煨汤.清炖.清蒸或是红烧. 二.五罗 1.哲罗:哲罗也叫哲罗鲑,是冷水鲑鱼中的大型肉食鱼,世界稀有冷水鱼种之一.哲罗在冷水中生长,又以活物为食,因此肉质格外细腻. 2.法罗:法罗又名三角鲂,体形与鳊花相似,但

葱爆羊肉羊肉用焯水吗

葱爆羊肉羊肉用焯水,葱爆羊肉是北京菜.清真菜,具有补阳调理.壮腰健肾调理.补虚养身调理.羊肉滑嫩.鲜香不膻.汪油包汁.食后回味无穷.肉嫩.略带葱香味. 制作流程: 1.羊肉用酱油.味精.淀粉抓拌,腌10分钟后倒出多余汁料,沥干. 2.洋葱洗净切块,蒜洗净切片,大葱洗净切段. 3.往锅里加油,烧热,倒入羊肉爆炒1分钟,盛出. 4.往炒锅里加油,倒入洋葱.蒜.葱,煸2分钟至飘出香味,将炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋.香油.白糖. 5.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中,大火加热,用水

桂花肠是用什么做的

猪肉.桂花肠是一道色香味俱全的汉族名菜,属于粤菜系:其色泽金黄,软嫩甘鲜,烧酒香味,冷热可食.具体做法是将猪肉洗干净后剁碎,加入白糖.白酒.盐.酱油等,搅拌均匀成馅待用:再将肠衣收拾干净,灌入加工好的肉馅,用竹针将肠周围扎透,之后用热水洗干净,最后将肠挂在铁钎上炉烤熟即成.

水煮牛肉用哪个部位的肉

水煮牛肉用牛里脊部位的肉. 水煮牛肉来源于北宋时期的四川盐都自贡一带,那时候人们在盐井上安装辘轳,主要以牛为动力,从而提取盐水,慢慢地役牛淘汰,盐业老板常把超龄役牛宰杀后,分给盐工抵付工钱.慢慢地吃牛肉的人越来越多,做法也越来越多,经过厨师不断改进,水煮牛肉就诞生了,也成为独具地方风味的名菜.这个菜的做法也十分简单,很适合当然的盐工,只用将牛取肉切片,放在盐水中减少腥膻,加花椒辣椒等佐籵料,煮食,倒入炒好的配料即可食用,不仅可囗,而且肉嫩味鲜.

文蛤是什么

文蛤主要产于沿海一带,其经济价值高.营养丰富.肉质鲜美,为如东县出口创汇的主要海产品之一.文蛤又名花蛤,属软体动物门.双壳纲.真瓣鳃目.帘蛤科.文蛤属.其贝壳略呈三角形,腹缘呈圆形,壳质坚厚,两壳大小相等,喜生活在有淡水注入的内湾及河口附近的细沙质海滩.文蛤肉嫩味鲜,是贝类海鲜中的上品,含有蛋白质10%,脂肪1.2%,碳水化合物2.5%,还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙.钾.镁.磷.铁等多种人体必需的矿物质,唐代时曾为皇宫海珍贡品.