炸鱼皮怎么炸香酥脆好吃

1.材料:小鲫鱼适量.葱少许.姜少许.盐一小勺.十三香一小勺.鸡精少许.油适量.料酒一大勺.淀粉一大勺.醋几滴: 2.新鲜的小鲫鱼开膛去鳞,洗净: 3.加入葱姜.十三香.盐.料酒.醋腌制: 4.抓拌均匀后,密封好放入冰箱冷藏腌制两小时后放入少许淀粉,抓匀: 5.锅里烧热油,烧至五成热,放入裹好淀粉的鲫鱼: 6.炸至两面金黄,表皮酥脆,中火炸大概三分钟就可以了,捞出控油,装盘即可.

1.将明矾和盐碾成粉末,碱粉用水溶化,一起倒入缸中,加入清水,用手掏至缸底无粒屑.水起泡沫时,将面粉放入,用双手抄拌,静置三小时左右再进行第二次搓揉,称为复酵.揉透后用刀切成几条,再分别揉紧成长条把它们排放在缸内,条与条之间涂上一些油防粘,上面仍用湿布盖好,放四小时,继续让其发酵: 2.发酵好后,先在案板上撒一些粉,然后取一条酵面放上,用面棍顺长擀平再用双手捧住酵面两端,顺势拉成一厘米厚,七厘米宽的长条,随即用刀切成一厘米宽,七厘米长的小条边切边将小面条翻转,使刀面朝上,切好后在上面撒一些干粉.

1.将鱼皮用刀切成5厘米长.2.5厘米宽的片,放在碗内. 2.加入少许绍酒.精盐.味精.葱末,拌匀腌制. 3.在碗内打入鸡蛋,鸡蛋要去蛋黄留蛋清,后加入适量淀粉和少量清水调成蛋糊. 4.将色拉油倒入炒锅,置火上烧热,当色拉油烧至五成热时,将腌好的鱼皮拖上蛋糊逐片放入油锅内. 5.用筷子划散粘在一起的鱼皮,待鱼皮炸至微黄色时捞出. 6.将炸好的鱼皮撒上椒盐.葱末,炸鱼皮就完成了. 特点:鲜香酥脆.

要把麻花炸得酥脆又香酥要注意油温和火候,否则油温太高容易将麻花炸糊.具体操作是先在锅里准备好油,待油6成热的时候下入麻花,开始炸制,这时将火调小,始终将油温控制在6成热,待麻花炸到变色之后,就可以捞起来了.

鱼是人类的主要食材之一,一年四季都是吃鱼的好时节.油炸是烹制鱼的方式之一.把大鱼炸的酥脆需要考虑鱼块的处理.面糊的调制和烹炸时的油温及火候. 处理鱼块:首先刮去大鱼身体表面的鳞片,剖除内脏.鱼腹中心入刀,将大鱼切段,处理成2.5厘米左右的鱼块.加入食用盐.胡椒粉.生抽.料酒.葱姜丝等将鱼块去腥并腌制入味. 面糊调制:调制面糊需要用到面粉和淀粉都要用到.一般调制比例为面粉两勺加上鸡蛋和少量水,搭配少许淀粉混合.根据个人口味,可适当加入调味料.面糊不要过稠,会影响挂浆. 油温及火候:炸鱼时,油温过高

炸鱼皮为潮汕地区传统小吃,常见于香港的馄饨面铺与潮州打冷铺.鱼皮多用急冻半滑舌鳎(龙脷)皮.鲮鱼皮或黄鳝皮做,最理想用九棍皮炸,鱼皮香脆且无腥味. 炸鱼皮松脆可口,表面常有黄黑渐变色,可配汤底或牛腩汁,亦可拌以粉面同吃. 炸鱼皮的做法: 1.用适量鸡蛋清加上淀粉.清水,一起调成蛋糊备用. 2.鱼皮切适中的片,加上料酒.盐.鸡精一起腌制一段时间. 3.腌好的鱼皮挂上蛋糊,入油锅炸制至金黄色即可.

香酥脆枣是油炸的,而且是经过真空油炸的,是很好吃的一种零食,它是用冬枣加工而成的.冬枣一般在阳历10月-11月份自然成熟,因北方天气入寒较早,因此得名"冬枣".冬枣的最大特点是维生素C含量极高,每100克果肉维生素C含量高达380-600毫克.

主料:面粉500克.猪肉馅300克. 方法步骤如下: 面粉加入温水合成面团,盖上盖醒面.猪肉馅加半碗水顺着一个方向快速搅拌,使水融入到肉馅中,葱,姜切成蓉放入到肉馅中,加入料酒,生抽,盐,调馅料,味素,搅拌均匀,放入食用油,香油搅拌均匀.茴香洗净,控干水分,切碎放入肉馅中搅拌均匀.面团揉成长条,揪成剂子,压成饼,擀成皮,包成饺子.平底不粘锅中,倒入食用油,将饺子摆放好,饺子之间留少许间隙,倒入半碗水,中火加热.15分钟左右,锅中水干了,饺子也煎好了,酥脆鲜香非常好吃.

所用鱼类如下: 1.半滑舌鳎:生活在中国近海海区的鱼,味道鲜美,无腥味异味: 2.鲮鱼:生活在热带.亚热带的鱼类,主要以硅藻.绿藻等水草为食,肉质鲜美: 3.黄鳝:生活在热带及暖温带,杂食性鱼类,具有很高的营养价值以及药用价值: 4.九棍:生活在温热带浅海中上层,营养价值很高. 炸鱼皮是潮汕地区传统小吃,常见于香港的馄饨面铺与潮州打冷铺.鱼皮香脆且无腥味,炸鱼皮松脆可口,表面常有黄黑渐变色,可配汤底或牛腩汁,也可拌粉面一起吃.