怎样做牛肉丸子好吃又松软

掌握以下要领,可以使丸子更加松软可口: 1.做丸子对肉的要求特别高,一定要选用夹子肉,即猪前腿与猪身相连的部位.好的肉质做丸子口感非常好,不需要勾芡也能成型: 2.选好肉后按肥瘦约三比一的比例,手工剁碎.碎肉机出的肉往往很老,没有弹性,比较粗,且不易成型: 3.洗净双手,再次搅拌肉馅,然后左手团鸡蛋大的肉馅,握紧拳头,食指越往下越握紧,这样一个圆圆的丸子就会出现了.

做牛肉丸子可以参考以下配料:鸡蛋黄适量,葱末适量,姜末适量,盐适量,蛋黄适量,味精适量,料酒适量,干淀粉适量,准备好配料之后将牛肉剁成细泥置于碗内,用酱油.蛋黄.精盐.味精.料酒.淀粉.葱末.姜末搅匀,挤成栗子大小的丸子,炒锅加油,烧热后,下丸子炸至半熟捞出,待油温九成热时,再将丸子下锅炸一下,捞出沥尽油,盛在盘内即可.

做牛肉丸子用酱油.蛋黄.精盐.味精.料酒.淀粉.葱末.姜末等调料. 牛肉丸子的制作方法: 1.牛肉剁成细泥,用酱油.蛋黄.精盐.味精.料酒.淀粉.葱末.姜末搅拌均匀,挤成栗子大小的丸子: 2.炒锅加油,烧热后,将丸子下入,炸至半熟捞出: 3.待油温九成热时,再将丸子下锅炸一下,捞出沥油,即可盛盘. 往水里放丸子的时候,尽量让火小一点,因为放丸子需要一个过程,等丸子全部放进去之后,就可以把火开大了,免得煮出来的丸子口感不一样.

做牛肉丸子的方法是生姜切末,葱切末,放入肉馅中.加入鸡蛋.盐.味精.五香粉.胡椒粉.料酒生抽.耗油,搅拌均匀后加入淀粉再次进行搅拌.锅中倒入油,烧至7成热,用虎口将肉馅挤成圆球状,依次放入油锅中,炸至丸子表面变色,沥干油捞出即可. 牛肉丸是传统小吃之一.既可作为点心小食,又可作为一道汤菜上筵席.在过去,农家多数养牛,在商品经济不是很发达的时候,生牛肉过剩没法长期保存,所以他们把牛肉剁碎加盐挤成丸子煮熟,渐而成为当地的一种小吃.而真正让牛肉丸成为远近闻名的潮汕小吃,直至被评为"中华名小食"

在制作牛肉丸的时候,我们需要准备炸锅.洋葱.大蒜.新鲜的牛肉和炸制牛肉丸子时使用的植物油.调料方面我们需要准备食用盐.味精.酱油.生抽和白糖.制作方法:将牛肉馅倒进大一点的碗里.加酱油,老抽,鸡蛋,盐,鸡精,胡椒粉,香油把肉馅搅拌均匀.把洋葱,姜和蒜剁碎放到肉馅里拌匀.接着加入足够的干淀粉使劲搅拌.炸锅内加适量的食用油,把肉馅弄成一个个的小丸子,逐一放入炸至金黄即可.

牛肉丸子主料:瘦嫩牛肉馅. 辅料:面包糠 .洋葱.尖椒.鸡蛋.牛奶.奶酪.西红柿.芹菜.鲜蒜头 . 调料:盐.料酒.胡椒粉.鸡精.番茄汁.小茴香末.白醋.食用油. 做法 1.调制多味汁 坐锅点火放入番茄汁煮沸,放入去皮切碎的番茄 切碎的蒜头,切好的芹菜段,小茴香末煮至10分钟至汁液浓时再加入盐.白醋即可: 2.将洋葱去皮,洗净切碎末,尖椒去蒂切成末 ,奶酪切成末: 3.取一器皿放入牛肉馅.洋葱末.尖椒末.牛奶.鸡蛋液.奶酪.盐.料酒.胡椒粉.面包糠搅拌均匀,挤成小丸子待用: 4.坐锅点火放入油

1.准备食材:猪肉.淀粉.水.豆腐.玉米粒.青豆. 2.三分肥肉七分瘦肉的比例,按照这样比例制作出来的肉丸比较松软可口. 3.在和肉泥的时候,加入适量的水和淀粉. 4.和肉泥的时候加适量的豆腐,豆腐富含蛋白质,口感松软鲜嫩,能使做出来的肉丸松软可口. 5.加入适当的玉米粒.青豆等蔬菜.能产生松软的口感,也能增加一些粗纤维的摄入. 6.做肉丸时选择用入水的方法来制作,这样口感上会非常鲜嫩,因为保住了肉丸的水分.

材料:肉馅.葱.姜.酱油.盐.淀粉.五香粉. 1.肉馅加水,然后加入酱油.盐.五香粉以及葱花和姜末,搅拌均匀. 2.加三到五个鸡蛋清,向调好的肉馅中不断加入淀粉,搅拌均匀. 3.锅内烧水,待水温50度左右时,用勺子将肉馅做成小圆球下入锅中,水开后再煮5分钟出锅即可.

红烧牛肉做法: 牛肉切块,锅里水烧开,牛肉放进去大火烧1分钟,取出洗净:牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸,加桂皮,茴香,葱段, 姜片,料酒,中火1小时:另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒, 料酒,酱油同炒2分钟:把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时,其间 翻几次,尝味,酌情添加酱油或冰糖:到汁浓肉烂关掉火即成. 一定不能吝啬火头.没有这么酥烂就不好吃了.