菜名:鱼香肉丝;
材料准备:猪里脊肉350克,冬笋1根,胡萝卜1根,黑木耳4朵,食盐1茶匙,酱油3茶匙,醋4茶匙,砂糖4茶匙,淀粉1茶匙,水5茶匙,料酒适量,蒜半个,姜1块,葱2根,植物油适量,郫县豆瓣酱2匙;
制作步骤:
1、将猪里脊肉切丝,用冷水浸泡直至泡出血水,同时黑木耳温水泡发;
2、肉丝加入料酒,淀粉,盐,少量植物油腌制半小时;
3、将胡萝卜,笋子,黑木耳切丝待用;
4、调配鱼香汁:姜葱蒜切末,加入1勺盐,1勺淀粉,3勺酱油,4勺砂糖,4勺醋,5勺水调匀;
5、热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白;
6、转中火加入郫县豆瓣酱炒出红油;
7、倒入胡萝卜,笋子,黑木耳丝大火翻炒至熟;
8、倒入调配好的鱼香汁,翻炒均匀即可出锅;
时间: 2024-11-01 21:13:26