酱醋鱼怎么做

山西酱醋鱼的做法: 1.将鱼去鳞,取出内脏,挖去两腮,洗净.每隔约1.3厘米距离,先直剞(1.6厘米深),再斜剞(2厘米深),然后提起鱼尾使刀口张开,将精盐撒入刀口内稍腌,再在鱼的周身刀口处,均匀的涂上一层湿淀粉糊: 2.将花生油倒入勺内,在旺火上烧至七成熟时,手提鱼尾放入油内,其刀口立刻张开.这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底,炸2分钟,再翻身炸2分钟.然后把鱼身放平,用铲将鱼头按入油内炸2分钟.以上共约炸8分钟,待鱼全部成金黄色时,取出摆在盘内: 3.炒勺内留有花生油,烧至六成熟是,放入葱.姜.蒜

制作材料: 主料:鲫鱼2000克调料:黄酱50克,醋20克,料酒10克,胡椒粉1克,八角2克,味精1克,盐4克,植物油50克,大葱20克,姜10克,大蒜8克,香菜10克. 酱炖鲫鱼的做法: 1. 将鲫鱼去鳞.鳃.内脏,洗涤干净: 2. 香菜.葱洗净,切段: 3. 分别将姜.大蒜切片备用: 4. 将锅置于旺火上,放入植物油,用葱段.姜片.蒜片炝锅,倒入高汤,加入精盐.料酒.醋.胡椒粉.大料: 5. 烧开后将鱼摆入锅内,鱼身上放入大酱,盖上锅盖. 6. 将鲫鱼汤烧开后,再改用小火炖15分钟,见汤浓时

主料:鲤鱼 调料:醋.白糖.葱末.姜末.酱油.精盐.湿淀粉.肉清汤 . 做法: 1.将鱼去鳞,取出内脏,挖去两腮,洗净.每隔约1.3厘米距离,先直剞,再斜剞,然后提起鱼尾使刀口张开,将精盐撒入刀口内稍腌,再在鱼的周身刀口处,均匀的涂上一层湿淀粉糊. 2.将花生油倒入勺内,在旺火上烧至七成熟时,手提鱼尾放入油内,其刀口立刻张开.这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底,炸2分钟,再翻身炸2分钟.然后把鱼身放平,用铲将鱼头按入油内炸2分钟.以上共约炸8分钟,待鱼全部成金黄色时,取出摆在盘内. 3.炒勺内留有花生

主料:鲫鱼1条. 调料:色拉油适量.姜少许.蒜适量.淀粉少许.豆瓣酱1袋.香菜适量. 做法: 1.鲫鱼清理干净后外表均匀撒上一层薄盐,腌制十到十五分钟. 2.用厨房用纸擦干鱼身,拍上少许干生粉. 3.锅烧干后用生姜擦一遍,然后放油,烧热后手拎鱼尾将鲫鱼身子没入油中炸制,隔一段时间转动鱼体. 4.鱼皮炸至泛黄,出锅放在盘子里备用. 5.将锅内的油盛出留下少许,然后放入蒜末炒香,放入豆瓣酱继续翻炒,将酱滑散出香后放入清水,能够没过鱼体为佳. 6.烧开后将炸好的鱼放进锅内,焖两分钟,翻面,继续焖,到酱

主料:青鱼:500克. 辅料:油适量.盐适量.粉条适量.辣椒适量.姜适量.葱适量.大蒜适量.辣酱适量. 1.用刀将鱼的内脏割开,把鱼肠子拿出来,再割几道花纹. 2.用清水将鱼洗净. 3.洗净后将鱼捞出备用. 4.将姜.葱切碎,大蒜切片. 5.将锅里的油烧热后放进葱花. 6.锅里加水烧开,放辣酱.大蒜.姜.盐等辅料. 7.将鱼放到锅里大火炖10分钟. 8.10分钟后再往锅里放进粉条辣椒.味精,再慢火炖5分钟入味即可.

1.将鱼洗净晾置片刻,在鱼上打三条花刀: 2.在烧热的锅中用姜片搽一遍, 再将姜片取出: 3.倒入适量的油,油烧热后将鱼下入锅中,将一面煎至金黄后翻面再煎,两面金黄色后捞出: 4.锅中留少许油,将黄豆酱下入翻炒: 5.再加入姜片和大葱一起翻炒: 6.煸炒出香味后放入刚煎好的鱼,加入刚没过鱼的水和少许酱油与料酒: 7.大火烧开,转为小火煮上十分钟,再翻面: 8.再煮上五分钟,大火收汁,装盘即可.

主料:鲤鱼:辅料:淀粉,鸡蛋清: 调料:味精,黄酒,甜面酱,酱油,香油,小葱,花生油,姜,盐: 做法:1. 将鱼去鳞挖鳃,从鱼腹外边顺长开3 厘米左右长的口,取出内脏,洗净备用: 2. 初加工好的鲤鱼用清水洗净,两面解成瓦垄形花纹: 3. 鸡蛋清.湿淀粉放碗内调匀: 4. 将鱼放入蛋清糊内挂匀糊: 5. 炒锅置旺火上,添入花生油,六成热时,将挂糊的鱼下锅,炸透出锅沥油: 6. 炒锅内留花生油,重置旺火上,油五六成热时,下入葱花.姜末,炸出香味后,添入清汤250毫升,将甜面酱用汤懈开下入锅内,再下

一.鲖鱼这样做好吃: 1.鲖鱼打上花刀: 2.打好花刀的鱼放入较大的盘里,均匀的抹上一层料酒和盐,然后加入拍碎的生姜.葱白,去腥.入味: 3.腌制好的鲖鱼,去掉葱.姜,两面均匀的挂上一层面糊: 4.放入烧热的油中炸至表皮定型,捞出沥油后摆入盘: 5.放入依次玉米.胡萝卜.蒜苗,焯至断生,捞出备用: 6.调入白糖和香醋,搅拌均匀: 7.倒入焯好水的蔬菜丁拌匀,关火淋入几滴明油: 8.把熬好的酱汁均匀的淋在炸好的鲖鱼上. 二.桂鱼的做法: 1.桂花鱼处理干净,控水备用: 2.在鱼身划二条较深的口子,

爱吃鱼就做香喷喷的 将框镜鱼去内脏清理干净,放置一旁控水 将控水后的框镜鱼改刀花 锅中倒入适量食用油,加热,将鱼放入油锅中鱼身过油 放姜片,干红椒,大料,大蒜,十三香 然后放盐,醋,适量清水 最后加白酒炖至鱼入味